Il y a quelques mois, grâce à Clotilde du blog chocolate&zucchini, j’ai souscrit à un abonnement de fruits et légumes bio auprès de Campanier.
Le principe est simple :
Vous contactez Campanier afin d’avoir les coordonnées du dépositaire le plus proche de votre domicile (en général le magasin bio de votre ville) puis vous passez dans le magasin pour régler l’abonnement. La formule est souple : j’ai choisi un abonnement de quatre semaines que je renouvelle lorsque je viens chercher mes paniers. Si je suis en vacances, je suspends l’abonnement. Tous les mardi vous allez chercher votre panier de fruits et/ou de légumes. Les fruits et légumes sont dans des sacs en papier kraft, très solides. Ils sont livrés avec un document contenant leur provenance et parfois un historique sur certains légumes oubliés et surtout des recettes afin de les préparer. C’est très utile pour les légumes que l’on a pas l’habitude de cuisiner.
Chaque semaine c’est la surprise surtout lorsque je trouve des légumes que je n’achète jamais comme des fèves fraîches, des cotes de blettes avec leurs feuilles, des betteraves crues (avez vous déjà vu des tiges et des feuilles de betterave ? C’est pour moi un vrai plaisir de les découvrir puis de les cuisiner. J’ai même goûté des topinambours et ce n'est pas mauvais.
Chaque semaine, le sac de légumes contient une salade qui est de toute fraîcheur.
Il y a quelques semaines j’ai trouvé dans mon panier un chou-fleur.
Plutôt que de faire un gratin, j’ai préféré faire une soupe.
J’ai choisi une recette de soupe à l’indienne que j’ai vu sur la chaîne câblée Gourmet-TV.
Elle était réalisée sur le plateau par une autodidacte qui a monté un restaurant dans sa maison de famille à Orsay, en région parisienne. Elle était passionnée par son aventure.
Il s’agit de d’Anne-Marie De Gennes.
Je ne connais pas son restaurant ni sa réputation mais vu sa passion, cela doit être une expérience intéressante.
6, rue de Versailles
91400 Orsay
01 69 28 42 93
Soupe de chou-fleur à l’indienne
500 g de chou fleur
500 g de pomme de terre
2 gros oignons
6 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 15 g
1 cuillère à café rase de curcuma
2 cuillères à café rase de cumin en poudre
3 cuillères à café rase de coriandre moulue
20 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 litre de bouillon de volaille
Sel
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les puis égouttez-les.
Pelez et émincez les oignons et le morceau de gingembre.
Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis lavez-les et égouttez-les.
Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux puis enlevez le germe.
Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
Ajoutez et faites revenir les oignons et le gingembre. Ajoutez ensuite sur feu doux le curcuma le cumin et la coriandre puis, mélangez bien. Ajoutez ensuite les gousses d’ail, le chou fleur et les cubes de pommes de terre, mouillez avec le bouillon de volaille, salez légèrement, et portez à ébullition.
L’ébullition obtenue, couvrez et laissez frémir pendant 20 à 30 minutes environ. Testez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau.
Versez la soupe dans le bol d’un mixeur (en deux fois), mixez, incorporez la crème épaisse puis mixez à nouveau.
Dégustez cette soupe chaude ou froide . Pour la version froide, rajoutez un verre d’eau si vous la trouvez trop épaisse.
J’ai trouvé cette soupe excellente aussi bien chaude que froide. J’ai beaucoup de chance avec ma fille Gabrielle qui mange absolument tout (même mieux que certains adultes) sauf les soupes. Cette fois ci, elle a goûté et apprécié. Victoire !
Cette soupe a une belle couleur jaune grâce au curcuma et une texture très onctueuse.
Petite précaution : le curcuma a un pouvoir colorant très important (on l’utilise d’ailleurs pour teindre des tissus). Pensez à rincer vos bols et autres ustensiles qui risquent de se colorer légèrement en jaune.
J’ai augmenté les proportions de pommes de terre et de chou fleur afin d’utiliser l’ensemble de mon chou fleur, sans changer la quantité d’épices. J’ai également diminué un peu la quantité de crème fraîche de 25 cl à 20 cl. Si vous souhaitez consulter la recette d’origine, la voici ici.
