Lorsque j’ai commencé à écrire ce blog, il y a 3 mois (déjà !), ma plus grande découverte a été le fait que j’adore prendre les photos des plats, des fruits, des gâteaux, bref, tout ce qui se mange.
Auparavant, je prenais essentiellement des photos des enfants tout au long de l’année et les classiques photos de vacances.
Les compliments que j’ai reçus récemment sur mes photos m’ont fait un immense plaisir.
J’ai rapidement remarqué que certains aliments ne sont pas photogéniques et que prendre les photos en plein jour ou même dehors facilite grandement les choses.
Le revers de la médaille est que je deviens un peu difficile. Parfois je cuisine de bonnes choses qui n’apparaissent pas sur mon blog si je ne suis pas satisfaite de la photo.
Plus tard, les enfants se demanderont également pourquoi il y a moins de photos d’eux à partir de mars 2004.
Parmi les aliments non photogéniques, je citerai en premier la viande.
Cependant, je n’ai pas pu résister au plaisir de vous faire découvrir cette recette que j’ai inventée.
Je la dédie à David mon mari qui adore l’agneau.
Il s’agit d’un carré d’agneau que je découpe en côtelettes, chaque côtelette étant panée dans un mélange de parmesan, de coriandre fraîche et de cumin.
Je ne sais plus comment m’est venue l’idée mais c’est un plat que je fais souvent et qui est extrêmement facile à faire et sympa à manger.
Agneau au parmesan et à la coriandre
Pour 3 personnes :
Un carré d’agneau surgelé de chez Picard
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 à 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée.
2 pincées de cumin.
Huile d’olive
Faites dégeler le carré d’agneau 24 heures au réfrigérateur, dans son emballage.
Sortez la viande du réfrigérateur et de son emballage une heure avant de commencer.
Découpez le carré d’agneau en côtelettes (8 côtelettes).
Pour cela, posez le carré d’agneau sur une planche puis coupez entre les os.
Mettez 4 cuil.à soupe d’huile d'olive dans un plat à gratin puis passez chaque côtelette dans l’huile d'olive sur les deux faces.
Laissez les côtelettes dans le plat à gratin.
Dans une grande assiette creuse, mettez le parmesan râpé, la coriandre et le cumin.
Passez chaque côtelette dans ce mélange afin que les deux faces soient recouvertes de cette chapelure verte puis réservez dans une assiette.
Dans une grande poêle, faites chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Déposez les côtelettes et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque coté. Avec une cuisson de 2 minutes de chaque coté, la viande est saignante.
Raclez le fromage qui s’est déposé au fond de la poêle et déposez-le sur la viande.
Servez par exemple avec des carottes et des pommes de terre nouvelles cuites dans de la graisse d’oie ou plus simplement avec une salade.
Vous pouvez facilement servir ce plat à des enfants.
