J’aime le fromage, presque tous les fromages.
Je ne peux pas passer devant un marchand de fromages sans acheter en particulier du roquefort. Le seul problème est que parfois, je l’oublie dans le réfrigérateur et il se venge en devenant trop fort à mon goût.
Un jour, après un achat un peu compulsif, j’étais en train de me creuser les méninges pour savoir ce que j’allais bien pouvoir faire de ce roquefort légèrement trop fort.
Autant j’aime acheter de la nourriture, autant, comme toute bonne ménagère de 39 ans qui se respecte, cela me fait mal au cœur de la jeter.
Je me demande ce que faisaient nos grand mères avec les restes de fromage ?
En attendant d’avoir la réponse, j’ai été conquise par une recette de sablés au Stilton trouvée dans le magazine britannique BBC Good Food et j'ai adapté cette recette avec les produits français.
En France, nous sommes les champions des sablés sucrés, en Grande-Bretagne, ils sont les champions des biscuits salés.
Attention à ces biscuits, ils représentent un risque potentiel d’addiction, surtout si vous êtes plutôt salé que sucré.
On associe plus souvent la gourmandise au sucré mais dans ce cas, ce n’est pas vrai.
Voici ma version après plusieurs modifications.
Sablés au Roquefort
Pour 18 sablés
100 g de farine
80 g de beurre demi-sel froid
½ cuil. à café de piment d’Espelette
1 cuil. à soupe de polenta ou de semoule de blé dur
100 g de roquefort
Emiettez le roquefort.
Coupez le beurre froid en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec vos doigts puis formez une boule.
Sur une surface farinée, roulez la boule de pâte avec vos mains en un boudin d’à peu près 3 cm de diamètre.
Emballez ce boudin dans du film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Vous pouvez même le conserver sans problème jusqu’au lendemain matin.
Au moment de faire cuire les sablés
Préchauffez votre four sur 180°C (th 6).
Coupez le boudin en tranches d’à peu près 1 cm.
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson antiadhésive en les espaçant, car les biscuits vont un peu s’étaler.
Faites cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Rangez les sablés dans une boite hermétique mais pas trop longtemps (pas plus de 3 jours).
Vous pouvez couper le boudin en tranches puis congeler les tranches en les séparant par du film étirable. Il suffit ensuite de disposer les tranches surgelées sur une plaque et de les faire cuire. La cuisson sera un peu plus longue.
C’est parfait pour un apéritif si le repas est léger et c’est encore meilleur pour un petit creux, surtout pour ceux qui n’ont pas un bec sucré. A servir pour un Slunch !