Il a quelque temps, j’ai du suivre, durant 2 mois, un régime strict sans sel.
Lorsque le médecin me l’a annoncé, je n’étais pas plus paniquée que cela car, même si je n’utilise que du beurre demi-sel dans ma cuisine, je ne rajoute pas beaucoup de sel ensuite.
J’ai vite compris que cela allait être bien plus compliqué que je ne le pensais car, sans le savoir, nous vivons dans un monde salé où même le sucré est salé !
Adieu les gâteaux ou les céréales qui contiennent tous du sel.
Bienvenue au pain sans sel que vous mâchez en attendant que le goût arrive (il ne vient jamais) et que vous devez commander chez votre boulanger la veille.
Merci à Picard qui vend du pain sans sel en petites portions et vive les biscottes sans sel.
Avez vous déjà goûté des pâtes cuites dans de l’eau sans sel ?
Heureusement que j’aime cuisiner car c’est la seule façon d’être certain de ne pas manger de sel.
J’en arrivais à la fin à tartiner du pistou maison sans sel (qui, d’ailleurs, est excellent) sur du pain sans sel, histoire de donner du goût au pain.
Je pense que ne n’ai jamais mangé autant de chocolat même si je finissais par me demander s’il n’y avait pas de sel dans le chocolat.
Si vous vous dites que le sel n’a pas beaucoup d’importance, je vous conseille alors la lecture d’un conte en anglais que vous trouverez ICI. (Impossible de trouver la version équivalente en français)
Un soir, très bizarrement, j’ai eu une horrible envie de frites alors que j’en mange très rarement et que je n’étais pas enceinte.
J’ai inspecté le contenu de mon congélateur pour découvrir, oh surprise, que les frites surgelées, d’une marque très connue, contenaient du sel.
Quand je pense que la plupart des gens rajoutent encore du sel après, cela fait frémir !
C’est alors que j’ai découvert que l’on pouvait faire des frites tout simplement en pelant et en coupant des pommes de terre, incroyable non ?
Je n’ai jamais autant apprécié une assiette de frites et depuis, elle font des apparitions à notre table au grand bonheur de tout le monde. Elles sont peut être moins jolies que des frites surgelées mais quel goût !
C’est fou comme les choses simples peuvent faire extrêmement plaisir.
Frites maison
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
Pelez vos pommes de terre puis coupez-les en forme de frites en essayant de leur donner une taille uniforme pour la cuisson.
Lavez vos frites afin d’enlever l’excès d’amidon puis posez-les en une seule couche sur un torchon propre.
Posez un deuxième torchon dessus et laissez-les sécher.
Comme pour les chips de pomme de terre Vitelotte, le séchage est important, c’est ce qui permet d’avoir des frites croustillantes.
Pour la friture, j’utilise une friteuse pour laquelle David a du négocier un certain temps pour l’avoir car j’avais un a priori négatif. Aujourd’hui, j’en suis très contente même si nous l’utilisons en moyenne 2 fois par mois.
Faites frire vos frites 10 minutes, secouez bien le panier puis laissez cuire encore environ 5 minutes ou moins selon la taille des frites.
A la fin de la cuisson, secouez bien le panier puis mettez vos frites dans un saladier dans lequel vous avez posé du papier absorbant. Secouez bien le saladier, retirez le papier absorbant puis servez.
Notre association préférée : un tournedos de bœuf au poivre vert, les frites maison et une salade verte., c’est simple mais divin.