Je ne suis pas un chef, je n’ai jamais appris à cuisiner et je ne viens pas d’une famille dans laquelle on cuisine beaucoup.
En fait, j’ai énormément appris dans les livres en suivant les recettes, en ratant, en comprenant parfois pourquoi et parfois non, et en demandant conseil aux autres.
Ce que j’aime dans un livre, c’est pouvoir lui faire confiance, même si aujourd’hui, avec l’expérience j’ai un bon nez pour savoir si telle ou telle recette va fonctionner ou non, si sa préparation va demander beaucoup trop de temps par rapport au résultat, etc. Aujourd’hui les livres me servent plutôt à vérifier une cuisson, des proportions en pâtisserie, etc.
Grâce à la Souris Toquée (mais qui se cache derrière ce sobriquet, je donnerais cher pour le savoir !), j’ai découvert l’émission de télévision Oui Chef ! sur M6. Je trouve l’idée de Cyril Lignac de monter un restaurant avec une brigade de jeunes en échec, excellente.
Beaucoup comparent Cyril Lignac à Jamie Oliver qui a procédé de même pour la création de son restaurant Fifteen à Londres. Je n’ai pas d’avis sur la question. Ce qui est certain, c’est qu’ils sont tous les deux passionnés et que le fait de les voir cuisiner donne des fourmis dans les doigts et une forte envie de se précipiter dans sa cuisine.
Lorsque le livre de cuisine de Cyril Lignac est sorti chez Hachette, je n’ai pas pu résister au plaisir de l’acheter. Je me suis dit que ce serait intéressant de vous donner mon avis sur C’est moi qui l’ai fait ! car, les livres de cuisine, j’en connais un rayon !
Le meilleur moyen de donner un avis sur un livre de cuisine reste encore de réaliser quelques recettes.
Et c’est ce que j’ai fait dans ma cuisine, photos à l’appui !
Jeudi 27 janvier : 9h
Je tente la librairie de mon quartier, et je vois tout de suite le livre tant convoité.
OOPS ! J’ai un jour de retard, il est sorti depuis hier.
9h05 : pas question de rentrer à la maison puis de ressortir faire les courses, je m’installe dans un café. Après un café puis quelques lignes d’introduction écrites sur mon cahier, je sors le livre de son emballage. C’est vrai qu’il est photogénique, Cyril Lignac !
9h15 : première impression : j’aime le format et le fait que le livre soit souple, c’est plus facile à utiliser dans une cuisine car le livre ne se referme pas tout seul.
Le titre : très tendance « Cuisine attitude », cela ne vous fait penser à rien !
Le sommaire : classement par thème (à l’apéro, barbecue, dîner entre amis, goûter) : très convivial tout cela
9h18 : lecture de la première recette. Ce qui me frappe tout de suite, c’est le coté très personnel : Cyril Lignac emploie le Je. C’est une révolution dans les livres de cuisine français. S’il y a une influence anglo-saxonne a chercher, elle est bien là. Il n’hésite pas à parler de ses souvenirs d’enfance, de sa manière de recevoir, etc.
J’aime le fait qu’il explique pourquoi il a utilisé tel ou tel ingrédient ou pourquoi il a choisi tel type de cuisson.
Les photos : alors là, je ne peux pas m’empêcher d’être jalouse, elles sont sublimes, très naturelles et surtout très pro.
9h25 : je continue, les photos sont toujours aussi belles et les recettes sont simples et originales. Je n’ai qu’une envie : de rentrer chez moi et de cuisiner, ce qui est plutôt bon signe.
9h40 : j’ai choisi 3 recettes : une entrée, un plat et un dessert. Comme dans son épreuve de cuisine.
9h41 : j’arrache une page de mon cahier et j’y note ma liste de courses.
9h44 : je fonce au marché pour acheter ce qu’il me manque. Ce livre n’utilise pratiquement pas de produits difficiles à trouver.
10h30 : de retour à la maison, je range mes courses.
11h : c’est parti, je commence par le dessert qui doit rester au frais pendant 1 heure : une mousse au chocolat blanc.
La recette spécifie ½ d’heure et c’est bien le temps que j’ai mis (sans compter le rangement).
11h40 : beurre aromatisé aux châtaignes. Il faut effectivement 10 minutes pour le faire comme indiqué dans la recette.
Quelques photos, un café et je continue.
12h30 : j’ai faim, je m’attaque à la recette du Cabillaud gratiné au beurre de châtaignes. Cette recette est ultra simple mais Cyril Lignac prend bien le temps d’expliquer pourquoi il a choisi de le faire cuire dans un four à très basse température, ce qui est très rassurant lorsque l’on suit une recette. J’ai suivi la recette à la lettre et c’est vrai que la cuisson du poisson était très réussie.
Une photo avant la cuisson et une photo après, et me voilà prête à déguster mon poisson. Dans le feu de l’action, j’ai oublié l’accompagnement mais c’était très bon comme cela.
Note : penser à remercier mon poissonnier, son poisson était très bon.
13 h : je sors une mousse de chocolat blanc du réfrigérateur, je rajoute des framboises fraîches comme conseillé dans la recette, une petite photo et c’est mon dessert, avec un café.
J’aime beaucoup mais je pense que les proportions de la recette sont plutôt pour 6 à 8 personnes que pour 4, sauf si vraiment vous êtes très gourmand.
18 h : c’est pas le tout, mais il faudrait peut être penser au dîner.
Je m’attaque à la tarte pissaladière aux tomates que je trouve dans la section « A l’heure de l’apéro ». Il s’agit d’une version personnelle de Cyril Lignac de la pissaladière niçoise. Cette odeur d’oignon, de thym et d’olives dans la maison, je me crois presque en été malgré le temps lugubre.
Toute petite entorse à la recette, je pose ma pâte feuilletée directement sur une plaque, au lieu de la mettre dans un moule.
Cette recette peut se faire en deux étapes : cuisson des oignons puis cuisson de l’ensemble dans le four.
20h30 : à table ! au menu, tarte pissaladière aux tomates et salade de pousses d’épinard.
C’est simple, c’est très savoureux, merci Cyril Lignac.
Avec cette tarte, j’ai ouvert un Crozes Hermitage « Les Hirondelles» 2000.
Mon avis général sur « Cuisine Attitude »
Points positifs
Les recettes sont claires, simples et très précises.
Chaque recette tient sur une page, le livre tient bien ouvert sur un plan de travail, ce qui simplifie énormément le travail.
Les photos sont superbes
Le coté personnel et convivial de l’écriture sont très agréables.
Ce livre donne envie de cuisiner et de recevoir.
Points à améliorer : deux
Il n’est pas toujours facile de peser 15 g de quelque chose sans balance électronique, il serait plus simple dans ce cas d’utiliser la mesure « Cuil. à soupe ».
Ajoutez un conseil sur le vin à boire avec chaque recette.
Ce que je ferai la prochaine fois : Salade de poulet mariné, crevettes et pamplemousse rose, Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d’Espelette, rôti de veau aux olives et au thym, gratiné au beurre de pistache, Tarte Tatin aux figues, crème de yaourts à la vanille, Granité malibu-coco.
Son prix public est de 20 euros mais vous pouvez le trouver à 19 euros chez Amazon par exemple.
Il va falloir résister car j’ai envie de l’offrir à tout le monde. Mon amie Hélène est d’ailleurs la première victime.
Véronique, du site arts-culinaires.com a eu la chance de rencontrer Cyril Lignac, son interview est ICI.
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