Lorsque Bertrand de podcasteur.com m’a interviewé, il a parlé de ma passion pour la pâtisserie et le chocolat. En entendant cela, j’ai éclaté de rire car je ne savais pas que cette passion transparaissait autant dans "C’est moi qui l’ai fait !"
Me voilà donc démasquée ! C’est vrai, j’ai une passion immodérée pour les pâtisseries et le chocolat, très certainement due à mes origines de l’est de la France, région dans laquelle la pâtisserie a une place très importante.
Mon pire cauchemar : aimer un gâteau, vouloir le refaire, et ne pas réussir à retrouver la même sensation. J’ai, à ce jour 2 gâteaux dans ce cas, qui seront mes madeleines de Proust jamais résolues.
J’ai goûté ce cake à la noisette il y a fort longtemps chez un ami qui tenait la recette de sa maman, allemande. Lorsque j’ai voulu refaire ce gâteau, j’ai un peu tâtonné en utilisant diverses recettes de cakes aux raisins secs et en remplaçant les raisins secs par de la poudre de noisettes et j’ai fini par réussir. J’aime beaucoup la texture friable de ce gâteau, sa couleur et son odeur dans la maison.
Au bout de quelques années de ce régime cake aux noisettes, j’ai eu envie de l’agrémenter de morceaux de poires. Comment faire du neuf avec du vieux dans la cuisine ? L’ajout de poires amène un contraste très agréable entre le coté friable du cake aux noisettes et la texture moelleuse des poires.
Cake aux noisettes et aux poires
250 g de farine à levure incorporée
ou 250 g de farine ordinaire et ½ paquet de levure
175 g de beurre demi-sel
3 œufs
100 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
un peu de lait
3 poires pochées dans 10 cl d’eau et 100g de sucre ou 6 demi poires au sirop
Préparation des poires pochées
Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur et le filament qui part du cœur vers la queue.
Faites chauffer une casserole contenant le sucre et l’eau sur feu doux. Lorsque le sucre est dissous, mettez les poires dans le sirop et laissez frémir pendant 15 minutes.
Egouttez les poires et réservez.
Si vous utilisez des poires au sirop, égouttez 6 demi-poires et réservez.
Préparation du cake
Préchauffez le four sur 180°C (th. 6).
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien.
Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure) et mélangez bien.
Incorporez la poudre de noisette, mélangez bien.
La pâte va être assez compacte. Si vous avez du mal à la travailler, ajoutez une ou deux cuil. à soupe de lait.
Si vous n’avez pas de moule à cake non-adhésif ou en silicone, beurrez-le.
Coupez les poires en tranches.
Versez 1/3 de pâte dans le moule et posez la moitié des tranches de poires sur la surface.
Recouvrez du second tiers de pâte puis posez la seconde moitié des poires.
Versez le dernier tiers de pâte et égalisez la surface.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes sur 180°C, puis 45 minutes sur 150°C.
Testez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Attendez que le cake soit refroidi avant de le couper.
