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Lundi prochain, c’est la Saint-Valentin. Depuis fin Janvier, mon cerveau s’est mis à bouillonner : repas rouge et blanc, cuisine à base de fleurs, dessert au chocolat, gâteau en forme de cœur, etc. Bon début mais je n’arrivais pas à m’y mettre.
La Saint-Valentin est une fête qui m’agace un peu, comme une pression mise sur nos têtes et surtout sur celles des hommes (les pauvres !). Non, c’est vrai, n’avez vous jamais eu pitié de tous ces hommes en train de faire la queue chez le fleuriste, le soir de la Saint Valentin ? Et puis, est ce vraiment cela que veulent les femmes ?
Je ne crois pas beaucoup aux lieux romantiques. Le romantisme est plutôt une atmosphère que l’on peut créer partout et n’importe quand.
D’un autre coté, c’est parfois bien de se dire, dans une vie parfois trop rapide : tiens ce soir, c’est la Saint-Valentin, si nous faisions quelque chose de spécial ?
Oui, mais quoi ?
Ce qui me semble le plus romantique : une soirée en amoureux, durant laquelle vous cuisinez ensemble, tout en buvant un verre de vin et en écoutant vos disques préférés.
Peu importe ce que vous cuisinez, l’important est de le faire à deux. Vous verrez, c’est un excellent moyen de communication et c’est très détendant.
J’imagine que c’est pour cette raison que Frédéric Chesneau a développé des cours de cuisine pour célibataires recherchant l’âme sœur, selon le concept du cook dating, dans son école de cuisine, « L’atelier de Fred ». Je pense que l’on va voir ce type de cours se développer dans les mois qui suivent, le marché des célibataires étant, selon les journalistes, très fructueux.
Pour une soirée réussie :
Règle N° 1 : si vous avez des enfants, couchez-les. S’ils sont trop grands pour aller au lit à 20h30, pourquoi ne pas leur offrir une séance de cinéma
Règle N° 2 : avant de faire quoi que ce soit, ouvrez une bouteille de vin et servez deux verres
Règle N° 3 : allumez des bougies partout et même dans la cuisine
Règle N° 4 : mettez un disque, celui que vous aimez tous les deux ! (voir notre sélection de disques)
Règle N° 5 : A vos fourneaux !
Voici le menu pour la Saint-Valentin que David et moi avons imaginé puis cuisiné ensemble.
Filet mignon de porc aux épices, miel et gingembre
Bananes grillées aux agrumes et aux épices
Olives à la provençale ou à la marocaine, à picorer pendant la préparation
Vous pouvez faire ce menu le soir en rentrant du travail, il n’y a rien à faire en avance (à part les cours, mais votre Saint-Valentin peut faire cela au lieu d’attendre chez la fleuriste… ). Il est simple à réaliser et ne comporte pas d’ingrédients difficiles à trouver.
Filet mignon de porc aux épices, miel et gingembre
Pour 2 personnes
1 gros filet mignon de porc
1 morceau de gingembre frais (2 fois la taille de votre pouce)
2 cuil. à soupe de miel d’acacia
2 cuil. à soupe de sauce soja
½ cuil. à café d’un mélange 4 épices
1 gousse d’ail
Huile
Mettez la viande au congélateur pendant ¼ d’heure afin de pouvoir couper des tranches régulières plus facilement.
Préparez la marinade : râpez le gingembre, pressez la gousse d’ail et mélangez avec la sauce soja, le miel et la ½ cuil. à café du mélange 4 épices.
Coupez le filet mignon en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Dans un plat creux, mettez les tranches de viande et la marinade et mélangez (l’idéal étant de le faire avec vos mains afin de bien enrober chaque morceau de viande).
Laissez mariner la viande ½ heure, à température ambiante.
Note : pendant ce temps, vous pouvez prendre de l’avance sur le reste du menu en faisant par exemple le beurre d’épices du dessert et en commençant la cuisson du riz.
Faites chauffer une poêle avec une cuil. à soupe d’huile.
Saisir la viande (sans la marinade) 2 minutes, puis tournez là.
Au bout de 4 minutes, ajoutez la marinade.
Remuez régulièrement.
La marinade va réduire petit à petit et caraméliser la viande, c’est pourquoi il est important de bien remuer afin que tous les morceaux soient bien enrobés.
Arrêter la cuisson lorsqu’il n’y a plus de marinade dans la poêle, soit environ 10 minutes de cuisson au total.
Riz aux raisins secs
1 verre de riz basmati
3 verres d’eau
½ cuil. à café de sel fin
½ cube de bouillon émietté
une poignée de raisins secs
Dans une casserole, mettez le riz, les raisins, l’eau, le sel et le ½ cube de bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu. Faites frémir jusqu’à ce que l’eau a été absorbée (environ 15 minutes).
Quand des petits trous se forment à la surface, posez un couvercle sur votre casserole et réservez, le riz va rester chaud au moins 10 minutes.
Lorsque la viande est cuite, mettez le riz dans deux petits bols et égalisez la surface. Retournez les bols sur une assiette, disposez la viande, puis retirez les bols.
Bananes grillées aux agrumes et aux épices
Nous nous sommes inspirés du livre "Real Fast Puddings" de Nigel Slater.
2 bananes fermes
le jus d’1/2 citron vert
le jus d’1/2 orange
1 pincée de muscade
1 pincée de coriandre en poudre
25 g de beurre mou
4 cuil. à café de Grand-Marnier (facultatif)
1 cuil. à soupe de sucre glace
1 poignée de pignons de pin
Préchauffez le grill de votre four.
Epluchez les bananes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Mettez -les dans un plat à gratin, face bombée au dessus.
Mélangez le jus de citron vert et le jus d’orange et versez sur les bananes.
Ajoutez le Grand-Marnier.
Mélangez le beurre mou avec les épices et placez des petits morceaux de ce beurre épicé sur les bananes.
Mettez le plat à gratin dans le four, position grill et laissez cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bananes soient dorées et tendres. Arrosez une fois ou deux avec le jus.
Sortez le plat du four. Saupoudrez les bananes de sucre glace et de pignons de pin.
Remettez sous le grill jusqu’à ce que les bananes et les pignons soient bien dorés (2 à 3 minutes).
Servez avec de la glace à la vanille ou au pain d’épices (Picard).
Un grand merci à David qui m’a appris le bonheur de cuisiner à deux, et bonne Saint-Valentin
Notre sélection de musique avec les commentaires de David
Vince Jones – Future Girl (un cadeau de mariage qui, malheureusement, n’est plus disponible). En revanche, d’autres disques par cet excellent chanteur / trompettiste autralien sont disponibles sur Amazon.fr. Vous pouvez écouter quelques extraits ici et là.
Rickie Lee Jones – It’s Like This. Disque sur lequel la chanteuse fait des reprises de quelques unes de ses chansons préférées
Sparklehorse – It’s A Wonderful Life (lo fi country mais très beau)
The Bill Evans Trio featuring Stan Getz – But Beautiful (mais il faut éviter la 2ème piste sur laquelle le duo s’est grièvement disputé, ce qui n’est pas idéal pour une soirée de Saint Valentin!)
La sélection de vin de Patrick Chazallet
Un vin très légèrement sucré, comme le Coteaux d'Ancenis Malvoisie de Guindon, Cour Cheverny cuvée Tendresse du Domaine des Huards ou encore le Montlouis demi-sec de François Chidaine ou le Vouvray demi-sec de Foreau.