Lorsque David et moi avons commencé à partager nos repas, nous nous sommes rapidement rendus compte que nous partagions la même passion pour les pâtes. Sa spécialité est les pâtes aux poivrons, la mienne, les Penne All Arrabbiatia (les pâtes en colère).
Lorsque Noé était tout juste né, pour nous remettre de certaines nuits difficiles, nous avions besoin d’énergie. Les Penne All Arrabbiata étaient parfaites : un mélange de pâtes, de sauce tomate, d’ail et de piment de Cayenne, à déguster avec un verre de vin. De quoi tenir le choc.
C’est aujourd’hui le plat de pâtes que je fais si je n’ai pas eu le temps de faire les courses. C’est une excellente illustration de la cuisine du placard, concept lancé par le magazine « Elle à Table ».
Pour réaliser cette recette, il faut de la Passata Di Pomodoro. Il s’agit de tomates pelées puis 
épépinées et enfin passées au tamis. Le résultat est une purée de tomates, non assaisonnée. En mijotant, elle va épaissir et enrober parfaitement chaque pâte. C’est la sauce tomate la moins chère dans les supermarchés, ce qui la rend parfois difficile à trouver : vous allez devoir regarder sur le rayon au niveau du sol ou le rayon tout en haut. Elle est vendue en brique ou dans une bouteille en verre.
Vous trouvez également de la Passata Di Pomodoro dans les épiceries fines italiennes.
Penne all Arrabbiata
Pour 4 personnes
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 gousse d’ail
¼ cuil. à café de piment de Cayenne
500 g de Passata Di Pomodoro
Pâtes de type Penne (80 g par personne)
Pour mesurer les pâtes, j’utilise un truc infaillible : je mesure 3 poignées de pâtes par personne, cela fonctionne très bien, sauf avec les spaghettis et les coquillettes. Cela correspond à 80 g de pâtes et c'est la quantité parfaite à mon sens.
Dans une cocotte en fonte ou dans une grande casserole, mettez l’huile, l’ail écrasé et le piment, puis remuez.
Faites chauffez sur feu moyen en remuant afin de faire revenir l’ail mais sans le colorer.
Ajoutez la Passata, mélangez bien puis laissez frémir à feu très doux en remuant de temps en temps.
La sauce va épaissir et embaumer votre cuisine. Cela prend à peu près de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau.
Lorsque l’eau bout, ajoutez du gros sel puis versez les pâtes.
Remuez une fois puis laissez cuire selon les indications du paquet (environ 15 minutes).
Egouttez les pâtes, puis versez-les dans la cocotte contenant la sauce.
Remuez bien afin d’enrober chaque penne.
Servez très chaud.
