Avec tous les magazines et les blogs de cuisine que je lis tous les jours, il est très difficile en ce moment de passer à coté des veloutés de carottes.
Toutes les recettes étant les une plus appétissantes que les autres, je n’ai pas pu résister au plaisir d’en cuisiner une.
J’ai tout de même trouvé le moyen d’en rater une en mélangeant des carottes et des morceaux d’oranges, ce qui a rendu la soupe très amère. Et pourtant, en lisant la recette, j’avais un doute sur le fait de faire cuire les oranges entières et j’aurais du m’écouter !
Pour mon second essai, j’ai regardé d’autres recettes et remarqué que la plupart utilisent du jus d’orange pressé et non pas les oranges entières. J’ai donc suivi ce principe et c’est effectivement comme cela qu’il faut procéder.
Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué, mais les carottes prennent un temps fou à cuire. Il vaut donc mieux les couper en tout petits dés. Cela va peut être vous paraître long mais moins long que de tester la cuisson des carottes toutes les 5 minutes avec la pointe d’un couteau, tout en tournant comme un lion en cage dans la cuisine avec une famille qui commence à mourir de faim autour de vous. Je passe des heures dans la cuisine en faisant parfois des choses longues et délicates mais très bizarrement, cela n’a jamais fait de moi une personne très patiente.
Velouté de carottes, oranges, gingembre et coriandre fraîche.
1 kg de carottes
2 pommes de terre moyennes (300 g environ)
2 oranges non traitées
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de gingembre frais haché
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ litre de bouillon de poule
20 cl de lait de coco
Coriandre ciselée
Sel et poivre du moulin
Pelez les carottes et les pommes de terre puis lavez-les.
Coupez-les en tout petits dés (vraiment petits !) tout en laissant les dés de pommes de terre un peu plus gros, la pomme de terre cuisant plus rapidement que sa copine la carotte.
Emincez les oignons et l’ail.
Pelez et râpez le gingembre.
Lavez les deux oranges puis prélevez le zeste d’une orange.
Pressez les oranges et réservez.
Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites chauffer 4. cuil. à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir sur feu doux les oignons, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés de carottes, de pomme de terre et le zeste d’orange puis mélangez bien.
Ajoutez le jus d’orange et le bouillon.
Portez à ébullition.
Couvrez puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, soit environ 40 minutes (selon la taille de vos dés de carottes !).
Mixez soit dans un mixeur de type « blender », soit avec un mixer plongeur.
Ajoutez le lait de coco puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Faites chauffer sur feu doux puis servez avec la coriandre ciselée.
Régalez vous !
Nous avons beaucoup aimé cette soupe qui a beaucoup de goût et qui est très parfumée.
Vous trouverez d'autres recettes de veloutés de carottes chez Mijo, chez Clotilde ou chez Marie.