C'est moi qui l'ai fait !

Fraises et rhubarbe, le retour !

Il y a quelques semaines  nous avons tous planché avec succès sur le thème « fraises et rhubarbe ». N’hésitez pas à aller voir l’avalanche de créativité de tous les blogs de cuisine ici. Retrouvez également la recette très raffinée du chef Rémi Giraud, ainsi que les conseils de Patrick pour accommoder fraises et rhubarbe avec du vin.

Pour ma part, il me faut toujours un certain temps pour que le soufflé retombe et que j’arrête de rêver aux produits de blog appétit ! Après la réalisation du duo de cheesecake, il me restait beaucoup de rhubarbe. Une partie a disparu mangée telle quelle et la seconde partie m’a servie à faire des mini-tartelettes toutes simples.

Même si j’ai réalisé ma première pâte feuilletée il y a quelques mois, j’ai tout de même toujours un rouleau de pâte feuilletée du commerce dans mon réfrigérateur afin de parer à toute éventualité. En effet, vous pouvez tout faire avec : des mini-tartelettes aux tomates, une tarte aux pommes, des tartes salées, comme la tarte aux shiitake ou la tarte aux oignons.

Mini-tartelettes à la rhubarbe

Pour 16 mini tartelettes

1 rouleau de pâte feuilletée

De la compote de rhubarbe ou des tronçons de rhubarbe pochées au miel de sapin (voir recette plus bas)

Un peu de lait

Pour la décoration :

des morceaux de fraises et du coulis de fraises.

Préchauffez votre four sur 210°C.

Coupez 16 ronds de 5 cm de diamètre dans votre pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce et mettez-les sur une plaque allant au four.

Badigeonnez chaque rond avec du lait.

Posez une cuil. à café de compote de rhubarbe sur chaque rond. Si vous utilisez des tronçons de rhubarbe, écrasez-les légèrement afin d’obtenir une compote.

Enfournez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Décorez chaque mini-tartelette avec des morceaux de fraises. Servez avec du coulis de fraises à part.

Pour ma part, j’en ai profité pour goûter un cadeau de Pim : Strawberry Conserve : un délice qui se situe entre le coulis de fraises et la confitures de fraises, fabriqué par June Taylor à San Francisco. J’ai également utilisé du caramel de vinaigre balsamique.

Tronçons de rhubarbe pochés au miel de sapin

10 tiges de rhubarbe

½ l d’eau

100 g de sucre en poudre

4 cuil. à soupe de miel de sapin

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis pelez-les.

Coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 5 cm puis lavez-les.

Dans une grande sauteuse, mélangez l’eau le sucre et le miel de sapin, puis faites bouillir.

Ajoutez la moitié des tronçons de rhubarbe, afin qu’ils tiennent sur une seule couche.

Faites pocher en gardant le sirop frémissant, pendant 15 minutes, les tronçons doivent être tendres mais tenir leur forme.

Retirez les tronçons avec une écumoire et faites pocher la seconde moitié de la rhubarbe.

Faites refroidir la rhubarbe et réservez au frais jusqu’à utilisation.

Blog Actu : mais comment faisions nous avant ?

Avez vous remarqué le nombre impressionnant de blogs de cuisine francophones aujourd’hui ? J’avais commencé naïvement à vouloir tous les référencer sur C’est moi qui l’ai fait !, mais j’ai été rapidement dépassée.

Heureusement, certains ne font pas que cuisiner, ils nous concoctent également des outils qui nous facilitent la vie de tous les jours.

Qui ? Laurent, auteur du blog Epicurien.be et web designer de Blog Appétit !

Quoi ?  Blog Actu

A quoi ça sert ? Cliquez sur blog actu et vous verrez tous les derniers billets publiés sur les blogs de cuisine, par ordre chronologique décroissant.

Les acteurs ? Aujourd’hui vous pouvez y découvrir tous les blogs de cuisine francophones et les blogs de cuisine anglo-saxons qui ont déjà participé à Blog Appétit.

S’inscrire ? Cet outil est également ouvert à tous les blogs de cuisine anglo-saxons. Pour s’inscrire, il suffit de cliquer sur ce formulaire.

Pour résumer : cela ressemble à Food Porn Watch mais en plus sexy.

Bravo Laurent !

Vide Grenier à Nogent Sur Marne.

Dimanche, point de cuisine pour moi car je vais jouer à la marchande au vide grenier organisé par la ville de Nogent Sur Marne.

Au programme : vente de livres de poche récents en français et en anglais, de livres d’enfants, de jouets, de vinyles des années 70 et de quelques babioles.

Si vous habitez dans le coin ou si vous passez par là, je serais très heureuse que vous passiez me dire bonjour.

Comment me trouver ?

Mon stand est Rue Alphonse Ancellet (autour de la place du marché),  à l’emplacement 165..

Pour vous rendre à Nogent Sur Marne

RER A, direction Boissy Saint Léger  station Nogent Sur Marne

Ou RER E station Nogent Le Perreux

Ou A4, direction Metz/Nancy, à partir de la porte de Bercy.

Excellent week-end à vous.

Salade de papaye verte (Som Tam)

Certains films restent gravés dans votre mémoire sans savoir pourquoi. Il y a quelques années j’ai vu un film qui s’appelle « L’odeur de la Papaye Verte » et je suis restée éblouie. L’histoire se  passe au Vietnam dans les années 50 et l’atmosphère y est très forte. Il y a beaucoup de scènes de femmes qui cuisinent dans des immenses Wok à l’extérieur et c’est envoûtant même si ce film traite de la servitude des femmes à cette époque.

J’ai vu ce film il y a 10 ans et, jusqu’à il y a quelques semaines, je n’avais jamais vu de papaye verte et encore mois senti l’odeur.

A l’occasion d’un repas chez Baan Boran (restaurant thaïlandais), j’ai goûté ma première salade de papaye verte que j’ai trouvée excellente.

Je n’ai pas pu résister et, lors d’un voyage chez Tang Frères, j’ai acheté une papaye verte et je me suis lancée dans la fabrication de cette salade. Elle est très facile à faire, très parfumée et parfaite en ces fortes chaleurs. Si vous avez une épicerie exotique à coté de chez vous, n’hésitez pas et lancez vous.

Mon seul regret : c’était quelques jours avant le repas thaï cuisiné par Pim et j’aurais bien voulu avoir son avis sur cette salade.

Salade de papaye verte (Som Tam)

Pour 4 personnes

1 papaye verte

1 carotte

1 grappe de tomates cerises

2 cuil. à soupe de nam pla (fish sauce ou nuoc nam)

le jus d’un citron vert

1 cuil. à soupe de sucre de palme (ou de sucre roux)

1 poignée de cacahuètes natures

1 gousse d’ail

un peu de sel

1 piment et demi vert

Faites griller les cacahuètes natures dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles aient une légère coloration.

Epluchez la papaye, coupez-la en deux puis retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère.

Rincez la papaye et séchez-la.

Râpez la carotte et la papaye. L’idéal étant d’utiliser une mandoline afin d’obtenir des longs filaments de carotte et de papaye.

Dans un mortier, écrasez les piments verts épépinés, l’ail et un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte.

Mettez cette pâte dans un bol puis ajoutez le jus de citron vert et le nuoc nam.

Dans un saladier, mélangez la carotte, la papaye et les tomates cerises coupées en deux. Ajoutez la sauce puis mélangez.

Servez et décorez avec les cacahuètes.

Comme chez Baan Boran, nous avons servi cette salade avec des grattons de porc qui sont en fait de la poitrine de porc frite. C’est excellent à grignoter juste comme cela ou avec de la « chili paste » faite maison par Pim. Vous pouvez trouver ces grattons dans toutes les épiceries exotiques.

Et alors, l’odeur de la papaye verte ?

Baan Boran

43, rue Montpensier

75001 Paris

Tél : 01 40 15 90 45

La cuisine et moi.

Lorette, nouvelle venue dans le monde des blogs de cuisine francophones,  vient de me tendre une cuillère sous forme de questionnaire. Excellente idée de prendre le temps de remonter dans ses souvenirs.

Quel est votre premier souvenir de cuisine toute seule comme une grande ?

A partir de l’âge de 10 ans, dès que ma mère quittait la maison, je me précipitais vers son livre de pâtisserie écrit par Ginette Matiot et je parcourais les pages en me demandant ce qu j’allais cuisiner. Mon premier souvenir est d’avoir réalisé un quatre-quart que nous avons mangé ensuite pour le goûter au retour de ma mère. Je me souviens d’avoir instinctivement compris qu’il était important de laisser la cuisine impeccable après mes essais. Parfois mes réalisations étaient des catastrophes. Je rêvais notamment de faire des caramels, mais les miens se sont transformés en béton et j’ai du jeter l’assiette sur laquelle ils étaient collés, le tout sans rien dire à personne.

Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner ? 

Il m’est difficile de citer une seule personne car j’ai toujours été et suis toujours influencée par les personnes passionnées de cuisine que je rencontre.  Cependant, je citerai mon père qui m’a appris à faire la sauce béchamel et la purée de pomme de terre, ma mère qui m’a montré les gestes pour la pâtisserie, ma tante Edwige pour ses tartes, Anne ma belle mère qui m’a fait découvrir la pâtisserie britannique, ainsi que David qui m’a fait connaître une cuisine plus épicée et plus parfumée que celle que je connaissais. Très récemment, j’ai été très influencée par Pim une américaine d’origine Thaïlandaise avec qui nous avons cuisiné un repas thaïlandais à la maison. La voir choisir les produits chez Tang frère et Paristore, observer ses gestes, la voir doser les épices, marier les différentes saveurs a beaucoup influencé ma cuisine.  J’ai mangé le meilleur repas thaïlandais de ma vie et je ne cuisinerai jamais plus de la même manière ce type de plat. Si vous souhaitez avoir plus de détails sur ce repas, vous pouvez aller faire un tour chez Meg.

Avez-vous une vieille photo comme "preuve" d'une exposition précoce au monde culinaire, et voudriez-vous la partager ? 

non, c’est dommage car à cette époque, mes parents prenaient uniquement des photos en vacances.

Avez-vous des phobies culinaires, ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser ?

Je suis de plus en plus curieuse et apprécie des plats que je ne mangeais pas il y a quelques années.  J’ai encore un doute sur la langue de bœuf et les tripes.

Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez, lequel utilisez-vous le plus et lequel est le plus souvent délaissé ?

Une cuillère en bois et un couteau car je les utilise tous les jours. Il y a quelques années, j’ai acheté un thermomètre à sucre entouré par une sorte de grille qui prend beaucoup de place et j’ai du l’utiliser une seule fois.

Citez des combinaisons d'aliments amusantes ou bizarres que vous aimez vraiment - vous, et probablement personne d'autre !

J’ai eu beaucoup de mal à répondre à cette question. Peut-être le lait avec du sirop d’orgeat car je sais que certaines personnes détestent ce mélange et moi je l’adore.

Quels sont les trois aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?

Le pain, le chocolat et le vin.

Il y a-t-il une question à laquelle vous auriez aimé répondre et qui ne se trouve pas dans ce questionnaire ? Si oui, ajoutez-la !

Pourquoi aimez vous autant cuisiner ?

Pour faire plaisir aux autres, parce que je suis très gourmande et pour créer quelque chose même si c’est éphémère.

Trois questions rapides

Votre parfum de crème glacée / sorbet préféré : vanille

Vous ne mangerez probablement jamais... :  du cheval

Votre plat fétiche, celui que vous ne ratez jamais :

La purée de pomme de terre, certainement en souvenir des repas de famille. C’est un peu ma manière de transmettre ce goût à mes enfants. J’aime le moment où je pose le plat fumant sur la table. 

A mon tour je tends la cuillère à Mijo, et à Fred.

Crédits photo : merci mille fois à mon amie Alisa pour cette photo superbe prise dans ma cuisine.

Bagel saumon fumé-fromage frais.

Les sandwichs évoquent  pour moi les voyages en voiture, et certaines journées bien remplies. J’ai une prédilection pour ceux faits maison car je sais ce qu’il y a dedans. Ce que j’aime le plus c’est de les varier grâce à tous les pains de qualité que nous trouvons en France.

De temps en temps, j’aime les sandwich à base de bagel. Le bagel est un petit pain rond en forme d’anneau, parfois recouvert de graines de pavot. On pense souvent que le bagel est américain mais, ce n’est pas aussi simple. Il est originaire de Pologne puis a été exporté aux USA par les immigrants juifs d’Europe de l’Est au début du 20ième siècle. On le retrouve dans tous les quartiers dans lesquels vit une communauté juive. Il est devenu pratiquement le pain national aux Etats Unis. C’est là d’ailleurs que je l’ai découvert il y a 10 ans.

Pour l’histoire et l’origine de ce pain rond, vous pouvez cliquer ici.

Je n’ai pas encore essayé de les faire moi même mais je sens que cela ne va pas tarder depuis qu’une lectrice m’a gentiment proposé une recette.

Bagel saumon fumé-fromage frais

Un bagel nature ou au pavot par exemple

1 tranche de saumon fumé

100 g de fromage frais, type Saint Moret

2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la ciboulette.

Coupez le bagel en deux, dans l’épaisseur.

Tartinez les deux cotés avec le fromage frais.

Posez le saumon fumé coupé en morceaux sur une face.

Refermez le bagel puis coupez-le en deux.

Et voilà un sandwich qui change.

Où trouver des bagels à Paris ?

Si vous avez des adresses en région ou dans d’autres pays francophones, n’hésitez pas, je mettrai cette liste à jour.

Lafayette Gourmet, sur le stand d’Eric Kayser

Korcarz,

29, Rue des Rosiers, Paris 4

19, Rue Fourcroy, Paris 17

25, Rue de Trévise, 75009 Paris

Bagel’s Café, 21, Rue Danielle Casanova, Paris 1

Bagel’s store, 31, Rue de Turenne, Paris 3

Sam’s Bagels, 51, Passage Choiseul , Paris 2

Bagels and Brownies, 17 Rue N-D des Champs, Paris 6

Morry’s Bagels and Toasts, 1 Rue de Charonne, Paris 11

Bagel Co, 31, Rue de Ponthieu, Paris 8

.

Presse !

Lors du dernier Paris Blogue-t-il ?, j’ai clamé haut et fort à Bertrand Lenotre (Cliquez ici pour écouter l’interview) que j’avais décidé de ne plus parler des journaux qui citent C’est moi qui l’ai fait ! Et ceci pour une raison toute simple : ce n’est pas forcement une bonne manière d’accueillir les nouveaux lecteurs qui arrivent par ces même journaux.

Aujourd’hui, je ne peux pas résister. Mercredi dernier, j’ai été interviewée par Pascale Rémy du quotidien Les Dernières Nouvelles d’Alsace.

Le résultat est un article fort sympathique dans la rubrique Gastronomie, intitulé « Blogs culinaires, les raisons du succès ».

Cela me touche beaucoup car c’est la première fois que C’est moi qui l’ai fait ! est cité dans la rubrique « Gastronomie » d’un journal et parce que ma mère est alsacienne et donc moi aussi.

Sont également interviewées : Sarah de « Ma cuisine étudiante » et Anne-Laure Vincent du site et du blog Marmiton ».

Merci mille fois à Anne de m’avoir envoyé le journal par la poste et bienvenue aux nouveaux lecteurs.

Gâteau aux noisettes.

On a coutume de parler de «madeleine de Proust » au singulier. Et pourtant ! Je ne suis peut-être pas normale mais ce n’est pas une seule madeleine de Proust que j’ai mais plus d’une dizaine. Ma mémoire de gourmande est si grande que j’ai toujours envie, un jour ou l’autre, de recréer un plat ou un dessert que j’ai apprécié dans le passé. Si je rajoute les choses que je cuisine pour la madeleine de Proust de David, j’ai du pain sur la planche.

Aujourd’hui, il s’agit d’un gâteau que je mangeais chez les grands parents de Gabrielle il y a plus de 12 ans et qui venait de Limoges. Il était aux noisettes, pas très épais, et très moelleux. J’adorais ce gâteau, dont je ne connais même pas le nom , mais je n’ai jamais eu l’occasion d’y goûter à nouveau. Si vous connaissez le nom de ce gâteau, n’hésitez pas à le partager avec moi.

Mise à jour en 2007 : il s'agit en fait du gâteau creusois (merci mille fois aux lecteurs).

Je n’ai jamais vraiment chercher à le refaire jusqu’à ce qu’une photo dans le magazine de cuisine britannique BBC Good Food me donne une furieuse envie de le cuisiner.

A l’occasion d’un goûter chez une amie, j’ai préparé ce gâteau et nous l’avons adoré sans retenue. Par rapport à la recette initiale, j’ai  diminué la quantité de sucre et utilisé du beurre demi-sel à la place du beurre doux.

C’est un gâteau sans farine,  ce qui est bon à savoir pour les personnes allergiques au gluten.

Gâteau aux noisettes

Ingrédients

130 g de sucre

200 g de noisettes en poudre

100 g de beurre demi-sel fondu

5 oeufs

Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6).

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes.

Ajoutez le beurre fondu petit à petit, tout en remuant.

Ajoutez les noisettes en poudre et mélangez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs au mélange précédent.

Mettez dans un moule de 20 cm de diamètre et laissez cuire environ 45 minutes.

Le gâteau doit être ferme au toucher. 

Le conseil de Scally

Les sachets de noisettes en poudre que l’on trouve dans les grandes surfaces sont relativement chers. L’idéal est donc de broyer vous même des noisettes en choisissant de préférence des noisettes avec la peau. Pour ma part, j’utilise des noisettes en poudre de très bonne qualité que j’achète chez G.Detou au kilo, pour un prix au kilo nettement inférieur à celui des grandes surfaces. Elles se conservent 6 mois dans une boite hermétique au réfrigérateur. Un kilo peut sembler beaucoup mais vous pouvez utiliser cette poudre pour d’autres recettes de C’est moi qui l’ai fait ! telles que

Les madeleines aux noisettes

Les financiers aux noisettes

Le cake poires-noisettes

Le carré d’agneau en croûte d’herbes et de noisettes

Compotée de poivrons rouges.

Anne, la maman de David  est folle de ces poivrons rouges  Lorsque nous allons en Grande-Bretagne et que c’est la saison des poivrons, j’en cuisine un grand bocal pour elle et je suis certaine de lui faire plaisir.

L’avantage de cette recette est que vous n’avez pas besoin de peler les poivrons car ils cuisent très longtemps au four, ce qui permet d’avoir des poivrons très tendres mais toujours en morceaux. Vous pouvez également mélanger poivrons jaunes, rouges et même oranges pour un bel aspect visuel. Votre seul travail sera de couper les poivrons en lanières et de rester chez vous durant les 1h30 de cuisson.

En revanche, si vous n’avez pas assez de temps pour la cuisson, ou si vous rechignez à l’idée d’utiliser votre four car c’est la canicule à l’extérieur (peu de chance en ce moment), vous pouvez réaliser les poivrons marinés de cette recette qui nécessite moins de cuisson.

Pour cette compotée de poivrons, je me suis servie de la recette de Patricia Wells dans mon livre préféré : Les 200 meilleures recettes de bistrot de Patricia Wells, en diminuant juste la quantité de piment.

Compotée de poivrons rouges

6 poivrons rouges ou un mélange de rouges, jaunes et oranges

2 gousses d’ail

½ dl d’huile d’olive

½ cuil. à café rase de piment de Cayenne

Préchauffez votre four sur 200°C.

Lavez puis coupez les poivrons en lanières, en retirant les graines.

Mettez les poivrons dans votre plus grand plat allant au four, l’idée étant que les poivrons soient plus ou moins sur une seule couche.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé ou émincé finement, le piment de Cayenne puis remuez.

Versez sur les poivrons.

Couvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium, puis laissez cuire environ 45 minutes, les poivrons doivent être tendres.

Retirez la feuille d’aluminium et laissez cuire encore 45 minutes.

Les poivrons doivent commencer à être bien grillés aux extrémités et très tendres.

Laissez refroidir puis mettez dans un bocal.

Ces poivrons sont parfaits comme accompagnement pour un barbecue ou dans une salade de pâtes. S’il vous reste des poivrons, ne résistez pas à la tentation de les poser délicatement sur une tartine de chèvre frais, un peu dans l’esprit de cette autre tartine gourmande, c’est un délice.

Duo de « cheesecake » fraises, rhubarbe pochée au miel de sapin

Merci mille fois à Mijo pour le choix « fraises et rhubarbe » de cette troisième édition de blog appétit !

S’il y a bien un fruit/légume qui évoque mon enfance, c’est la rhubarbe. Une de mes tantes en Lorraine fait des tartes à la rhubarbe incroyables, avec la rhubarbe de son jardin. Lorsque nous arrivions tard le soir, la tarte était posée sur la table, entourée de tasses de café et il fallait que mon père me lance un regard très appuyé pour que je refuse la troisième part de tarte proposée par ma tante.

Tous les ans, j’aidais également ma mère à peler la rhubarbe du jardin. Elle mélangeait la rhubarbe avec du sucre, laissait reposer, avant d’en faire des tartes excellentes. Mon grand plaisir était de boire le jus obtenu.

Pour les fraises, j’ai désespérément recherché pendant des années ce goût des fraises que nous mangions également en Lorraine directement dans les jardins. Il faut croire que la qualité des fraises s’est améliorée dans les 2 dernières années, car j’ai enfin retrouvé ce goût très récemment (malheureusement pas avec toutes les fraises).

Je vous fait grâce de la liste de tous les desserts qui ont dansé dans ma tête pour cette édition de blog appétit ! Finalement, je me suis laissée guider par l’envie du moment : quelque chose de crémeux et de fruité à la fois. J’ai choisi de faire des mini-cheesecake accompagnés par des  tronçons de rhubarbe pochés au miel de sapin, des fraises coupées en lamelles et un coulis de fraises maison.

J’aime beaucoup la texture de la rhubarbe lorsqu’elle est cuite  et que les morceaux sont encore intactes, et je regrette souvent de faire des compotes car je perds cette texture. Dans le dernier mensuel Saveurs, Christophe Felder (chef pâtissier du Crillon) parle de rhubarbe pochée dans du miel de sapin. J’ai trouvé l’idée excellente. Saveurs ne donnant pas la recette, j’ai improvisé et je sais que je referai cuire la rhubarbe de cette façon pour d’autres recettes.

Cheesecake individuels fraises et rhubarbe

J’ai utilisé la recette de cheesecake déjà réalisée sur C’est moi qui l’ai fait !, en changeant juste le temps de cuisson. N’hésitez pas à la revoir pour savoir où trouver tous les ingrédients.

Ingrédients

Pour le cheesecake

250 g de biscuits (« digestive biscuit » ou spéculos)

125 g de beurre fondu

Pour la garniture

600 g de fromage frais (« Philadelphia cream chese » ou "Nature à tartiner"de chez Leader Price)

150 g de sucre

2 œufs battus

1 gousse de vanille

Pour la garniture fraises et rhubarbe

Une trentaine de fraises

10 tiges de rhubarbe

½ l d’eau

100 g de sucre en poudre

4 cuil. à soupe de miel de sapin

Préparation des cheesecake

Préchauffez votre four sur 180°C.

Coupez les biscuits en petits morceaux puis broyez-les dans un robot mixer. Vous devez obtenir une chapelure.

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits écrasés.

Beurrez l’intérieur de quatre cercles (9 cm de diamètre, 3 cm de hauteur).

Posez les cercles sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Déposez 2 grosses cuil. à soupe du mélange biscuits-beurre dans les cercles puis étalez-le avec le dos d’une petite cuillère à café. Vous devez lisser la surface avec le dos de la cuillère en faisant légèrement remonter le mélange sur le coté. Attention de ne pas appuyer trop fort. La surface doit être lisse mais pas trop tassée.

Mélangez  le fromage frais avec le sucre.

Ajoutez les œufs , les graines de vanille et remuez bien, jusqu’à une consistance crémeuse.

Versez ce mélange à l’intérieur des cercles, en vous arrêtant à ½ cm du haut du cercle.

Mettez la plaque de cuisson dans le four et laissez cuire environ 20 minutes, sur 180°C,  jusqu’à ce que la crème ne tremblote plus.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins ½ journée.

Préparation des tronçons de rhubarbe pochés au miel de sapin

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis pelez-les.

Coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 5 cm puis lavez-les.

Dans une grande sauteuse, mélangez l’eau le sucre et le miel de sapin, puis faites bouillir.

Ajoutez la moitié des tronçons de rhubarbe, afin qu’ils tiennent sur une seule couche.

Faites pocher en gardant le sirop frémissant, pendant 15 minutes, les tronçons doivent être tendres mais tenir leur forme.

Retirez les tronçons avec une écumoire et faites pocher la seconde moitié de la rhubarbe.

Faites refroidir la rhubarbe et réservez au frais jusqu’à utilisation.

Mettez le sirop dans une petite casserole et faites-le réduire pendant environ 15 minutes. Faites-le refroidir puis réservez-le au frais jusqu’à utilisation.

Préparation des fraises

Coulis : mixez une vingtaine de fraises avec du sucre et réservez au frais.

Lavez, équeutez  puis coupez en tranches environ 6 fraises.

Montage des cheesecake

Retirez délicatement les cercles en métal.

Décoration rhubarbe

Déposez une tranche de fraise au milieu puis coupez des tronçons de rhubarbe en morceaux de 1 cm d’épaisseur et posez les sur la surface du cheesecake.

Versez un peu de sirop à la rhubarbe.

Décoration fraise

Posez un petit morceau de rhubarbe au centre puis des tranches de fraises sur la surface.

Proposez à part du coulis de fraise et du sirop de rhubarbe.

Variante

Faites un seul cheesecake que vous ferez cuire environ 40 minutes, comme dans cette recette.

Décorez-le selon votre inspiration du moment.

Alors, plutôt fraises ou plutôt rhubarbe ?