Je sais, c’est un peu gonflé de mettre une recette de tarte à la tomate sur C’est moi qui l’ai fait ! car je suis certaine que vous avez tous un jour ou l’autre réalisé cette tarte.
Pour ma part, j’ai découvert la tarte à la tomate très tard, certainement parce que mes parents détestent tous les deux les tomates chaudes et que nous étions plutôt une famille quiche lorraine et tarte à l’oignon.
C’est ma sœur Caroline qui a commencé à me parler souvent de sa tarte à la tomate et à la moutarde, excellente d’ailleurs. Puis, c’est mon amie Françoise qui, à son tour, m’a convaincue en me disant qu’en été, c’était beaucoup moins riche qu’une quiche.
Je me suis donc lancée avec la recette de Caroline, et rares sont les étés sans tarte à la tomate.
En revanche, j’ai abandonné la moutarde car je la trouve difficile à doser : trop de moutarde donne un résultat trop fort et pas assez, un résultat un peu fade. J’utilise donc souvent de la tapenade ou du pesto sous les tomates, selon ce que j’ai comme restes.
Tarte à la tomate, pignons et tapenade
Ingrédients pour 1 tarte
1 rouleau de pâte feuilletée
5 tomates
1 grosse cuil. à soupe de tapenade
1 cuil. à soupe de pignons de pin
1 cuil. à soupe de thym frais
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez puis coupez les tomates en tranches.
Mettez-les au fur et à mesure dans une passoire en les saupoudrant de sel fin.
Laissez-les dégorgez ½ heure.
Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou sur un tapis en silicone.
Etalez la tapenade en laissant un bord de pâte libre, d’environ 2,5 cm.
Posez les tomates en rosace sur la tapenade.
Parsemez de pignons puis de thym frais.
Salez, poivrez puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
Badigeonnez le bord de la pâte avec du lait.
Enfournez pour environ 20 minutes, la pâte doit être dorée.
Dégustez tiède ou froid.
Variantes
Des miettes de fêta, des rondelles de bûche de chèvre ou un crottin de Chavignol très sec que vous pouvez émietter sur la surface.