Juste après mon anniversaire, j’ai passé beaucoup de temps avec Gabrielle. Bien qu’elle ne soit pas encore une adolescente, elle a attrapé, quelques jours après la rentrée, une mononucléose assez sévère puisque nous avons même fait un petit tour aux urgences. Après une période de repos à la maison, tout va très bien et elle est de retour au collège, comme si de rien n’était, à part une très légère fatigue.
Pendant sa période de convalescence, je lui ai concocté ses plats préférés, sans tenir compte des goûts des autres membres de la famille. J’ai remarqué que je ne cuisine pas de la même manière si nous sommes tous ensemble ou si je suis seule avec l’un ou l’autre. Je me demande ce qu’ils mangent lorsque je ne suis pas là ! Gabrielle étant « mademoiselle légumes », cette pizza s’imposait.
Pizza aux légumes et à la ricotta
1 pâte à pizza
1 courgette jaune
2 courgettes vertes
5 demi-tranches d’aubergines grillées (voir note)
2 tomates
1 gousse d’ail
3 cuil. à soupe de ricotta
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Sauce tomate :
1 boite de pulpe de tomate (poids total : 400 g)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe rase d’origan séché
1 cuil.à café de vinaigre balsamique
Préchauffez votre four à 220°C.
Etalez la pâte à pizza, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez-la au frais.
Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline ou à la main.
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez une gousse d’ail émincée et mélangez.
Ajoutez les rondelles de courgettes et mélangez.
Faites revenir pendant 5 minutes, ajoutez les tomates coupées en rondelles et faites encore revenir 5 minutes.
Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites revenir 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle.
Versez la pulpe de tomate, l’origan et le vinaigre et faites mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit réduit (environ 10 minutes).
Etalez cette sauce sur la pâte à pizza.
Recouvrez avec les légumes.
Posez les tranches d’aubergines grillées.
Mettez des noisettes de ricotta sur toute la surface.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 20 minutes.
Cette pizza est un bonheur. C’est la première fois que je mettais de la ricotta sur une pizza.
Verdict : elle se tient très bien à la cuisson, sa saveur va très bien avec les légumes et apporte un petit goût frais très agréable. Si vous souhaitez faire votre propre ricotta, vous trouverez une recette sur le blog de Clotilde.
Note sur les aubergines
Certains observateurs remarqueront, peut-être, que je ne parle pas beaucoup de la cuisson des aubergines dans ma recette, et pour cause, j’ai utilisé des aubergines surgelées. J’utilise très rarement des légumes surgelés car je n’obtiens pas de bons résultats. En revanche, pour les aubergines, j’ai trouvé le résultat plutôt satisfaisant mais peut-être parce que je cache comme une maladie honteuse mon incapacité à les faire cuire correctement (sauf pour la ratatouille). En effet, j’obtiens toujours quelque chose de caoutchouteux alors que tout le monde autour de moi semble les réussir à merveille. Je ne désespère pas d’y arriver un jour.