Et voilà, c’est pratiquement devenu une tradition. A chaque édition de Blog Appétit, dès que je connais les produits, je vais au marché pour les acheter et les photographier. Laurent intervient ensuite pour en faire une bannière. Je n’ai jamais osé lui dire, mais je préfère de beaucoup faire les photos, je suis nulle en bannière.
C’est assez drôle d’acheter des produits pour les photographier car je ne les regarde pas de la même manière et je passe un temps fou à les choisir. Je me souviens en particulier de fraises que j’ai transportées comme des joyaux pour ne pas les abîmer.
Vient ensuite le moment de la photo où je découvre avec stupeur que certains produits n’aiment pas être photographiés ensemble, il faut alors tricher et les prendre séparément.
Cette fois ci, ce fut les champignons pour l'édition "émotion champignons". Les choisir, les sortir du sac en papier, les poser sur une planche, les observer, les bouger. Prendre quelques photos, regarder ce que cela donne, puis changer totalement d’idée. Enfin, croiser les doigts en espérant que les photos plaisent à Laurent dont le mot d’ordre est « horizontalité » (bannière oblige).
Une fois les photos envoyées, je me demande alors comment les cuisiner car, je ne vais pas gâcher une si belle marchandise.
Avec ces champignons, j’ai tout de suite choisi d’en faire une fricassée en souvenir de la meilleure jamais mangée, dans un petit restaurant du Marais dont je ne me souviens pas du nom. Une bonne fricassée bien relevée d’ail, avec du bon pain et un bon verre de vin. Le bonheur. David en face de moi, un serveur farceur qui, au moment de me servir le café renverse une tasse. Il s’agit d’une blague, la tasse est vide et accrochée à sa cuillère. Un éclat de rire plus tard, et cela devient un souvenir impérissable d’un déjeuner en amoureux dans un de nos quartiers préférés.
Cette fricassée s’est retrouvée transformée en tarte feuilletée pour un déjeuner plus consistant et c’était excellent.
Tarte feuilletée aux champignons
400 g de champignons de Paris
100 g de chanterelles
100 g de shitake
30 g de beurre
2 gousses d’ail émincées
1 échalote émincée
1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée
1 œuf battu et mélangé à 1 cuil. à soupe de lait
Herbes fraîches
Déroulez la pâte feuilletée, posez-la sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la avec le mélange œuf-lait.
Mettez au frais.
Nettoyez les champignons très rapidement sous l’eau et posez-les sur du papier absorbant, sans les mélanger.
Coupez-les en morceaux sauf pour les chanterelles si elles sont petites.
Préchauffez votre four à 210°C.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux.
Faites-y revenir l’ail et l'échalote durant 4 minutes, sans les colorer.
Augmentez le feu et faites revenir les champignons de Paris, 4 minutes en remuant.
Ajoutez les chanterelles et faites-les revenir 1 minute.
Ajoutez les shitakes et faites encore revenir 2 minutes en remuant.
En dehors du feu, salez et poivrez selon votre goût.
Etalez cette fricassée de champignons sur la pâte en laissant un bord libre.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Ajoutez les herbes fraîches.
Servez avec une salade et un bon verre de vin.
