En Novembre, après avoir rendu le manuscrit de mon livre, j’ai soufflé et j’ai passé pas mal de temps à Paris pour voir mes amies.
C’est ainsi que j’ai découvert un salon de thé dans le 13ième, tout près de chez Tang Frères : l’Empire des thés.
A cette occasion, je me suis rendue compte de deux choses : je connais beaucoup mieux le vin que le thé - ce qui a rendu mon choix assez difficile - et que le pâtissier Sadaharu Aoki a beaucoup de talent. Si l’idée lui vient un jour d’écrire un livre avec les recettes de tous ses gâteaux, je ferais la queue pour l’acheter.
L’Empire des thés propose un choix impressionnant de thés et il vaut mieux y aller avec une amie qui connaît ce domaine. Ils proposent, pour calmer une petite faim, quelques pâtisseries de chez Sadaharu Aoki, dont le cake au thé vert Matcha, un délice.
Son cake est moelleux avec un arôme de thé vert très agréable. Depuis ce jour, j’en rêve. Sur les conseils d’une amie, plutôt que d’ajouter le thé vert Matcha directement dans la pâte du gâteau, je l’ai infusé dans du lait avant de le mettre dans la pâte, ce qui effectivement donne plus d’arôme au gâteau.
Mon cake est très différent de celui d’Aoki, il est légèrement friable sur les bords et moelleux à l’intérieur. Gabrielle en est folle, mais Noé est rebuté par sa couleur verte.
Vous trouverez beaucoup de recettes de cake au thé vert Matcha sur le web. De mon coté, j’ai adapté une recette de cake à la poudre d’amandes que j’ai dans mes archives depuis plus de 15 ans.
Cake au thé vert Matcha
175 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
250 g de farine à levure incorporée
100 g de poudre d’amandes
5 cl de lait
2 cuil. à café rases de thé vert Matcha
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
Faites chauffer le lait mais sans le faire bouillir, versez le thé vert Matcha et laissez infuser 3 minutes.
Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez.
Versez dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
Faites cuire 15 minutes à 180°C puis 40 minutes environ à 160°C.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
L'Empire des Thés
101 avenue d’Ivry
75013 Paris
Tél : 01 45 85 66 33