J’adore avoir du monde à la maison. En revanche, je crains depuis toujours les visites à l’improviste.
David a mis un peu de temps avant de s’en rendre compte et j’ai fini par lui avouer ma faiblesse.
De mon coté, après quelques années, j’ai fini par comprendre que le fait de recevoir des gens est associé pour moi au plaisir d’offrir des choses à manger qui sortent de ma cuisine, ce qui n’est pas toujours possible pour des visites à l’improviste.
C’est pourquoi, j’ai souvent dans mon congélateur des petits feuilletés faits maison que je peux servir en moins de 15 minutes. J’ai commencé il y a quelques années lorsqu’un ami m’a appris que la pâte feuilletée « montait mieux » lorsqu’elle sortait du congélateur et que je pouvais facilement congeler des choses à base de pâte feuilletée avant de les faire cuire.
Hier, en marchant dans les rues glaciales, j’ai eu l’idée de ces feuilletés au parmesan, thym et noisettes, souvenir d’une pâte brisée thym noisettes vue chez Clotilde il y a plus d’un an.
La forme des feuilletés est inspirée des fameux feuilletés aux anchois de Nawal, que je fais très régulièrement et qui remportent toujours leur petit succès.
Cette version parmesan thym noisettes se fait en 15 minutes. Ils se mangent sans faim, sont très jolis et vont embaumer votre cuisine.
Il ne reste plus qu’à savoir qui va passer chez nous à l’improviste !
Feuilletés au parmesan thym et noisettes
Pour environ 40 feuilletés
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 œuf battu avec 1 cuil. à soupe de lait
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuil. à soupe de poudre de noisettes
1 cuil. à soupe de thym frais
Un peu de thym frais pour la finition.
Etalez un rouleau de pâte feuilletée.
Badigeonnez-le avec le mélange œuf-lait.
Mélangez le parmesan, la poudre de noisettes et le thym.
Parsemez toute la surface avec ce mélange.
Posez le second disque de pâte sur le premier et faites-les adhérer en étalant légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Badigeonnez le dessus du second disque avec le mélange oeuf-lait et saupoudrez de thym frais.
Coupez des bandes de 1,5 cm de large que vous couperez en deux pour celles au bord du disque et en trois pour celles au centre.
Disposez ces bandes sur des plaques de cuisson préalablement saupoudrées de farine (pour éviter que la pâte ne colle au métal lors de la congélation).
Mettez les plaques au congélateur.
Lorsque les feuilletés sont congelés, vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique que vous conserverez au congélateur.
Au moment de servir
Préchauffez votre four à 210 °C.
Posez vos feuilletés dans un moule ou sur une plaque et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Note : si vous les faire cuire sans les congeler, vous n’avez pas besoin de saupoudrer votre plaque de farine.