C'est moi qui l'ai fait !

Ma Cuisine Sur Canapé.

Il y a quelques jours, j’ai reçu de la part du service de presse des éditions Larousse, le nouveau livre de cuisine de Thierry Roussillon : Ma Cuisine sur Canapé. Ce livre sort le 5 avril en librairie. Pour la petite histoire, j’ai eu l’occasion de rencontrer Thierry puisque c’est lui qui m’a proposée d’écrire le livre Cookies, Muffins & Co.

En feuilletant son livre, les mots créativité, gourmandise et honnêteté me sont immédiatement venus à l’esprit.

Créativité : dans ce livre, qui regroupe une centaine de recettes et photos autour de mets à offrir à vos invités lors d’un apéritif dînatoire, on retrouve beaucoup de créativité, tant au niveau des idées qu’au niveau des associations de saveurs. Que vous soyez plutôt salé ou plutôt sucré, vous trouverez vraiment des choses qui changent, de quoi faire plaisir à ceux que vous invitez autour de votre canapé !

Gourmandise : en lisant les recettes, on se rend tout de suite compte que cela a été écrit par un gourmand. Les différents fromages, la crème de marron, les veloutés, mousses et autres mini tartes ne sont là que pour nous donner envie.

Honnêteté : les recettes sont clairement écrites et simples à réaliser. Tout est fait pour que le lecteur réussisse, que ce soit dans l’aide apportée sur le choix des ingrédients ou dans les conseils sur le choix des ustensiles. Vous avez même en introduction l’e-mail de Thierry Roussillon.

J’aime plus particulièrement

Les recettes classées par saison puis classées en "salé" et "sucré"
Le petit truc en plus qui vous explique par exemple ce que vous pouvez préparer à l’avance
Les variantes pour chaque recette, très pratique si vous n’avez pas un produit
L’index par produit
Les accords mets et vins
Les idées de menus par thème : légumes oubliés, latino, délices new-yorkais, saveurs d’orient, etc

Mes recettes préférées

Asperges rôties et pancetta (la photo est incroyable)
Kefta de volaille et épinards
Soupe de fraises à la pistache
Glace aux carambars
Petites madeleines salées au poivron et au pesto
Crème de courgettes à la mimolette
Bœuf aux épices et aux cacahuètes
Noix de saint jacques au curry sur chips de pomme

Remarque peut-être farfelue : je ne sais pas si vous avez remarqué que sur certains blogs les photos ont les coins arrondis, ce qui donne une sorte d’harmonie et de douceur (à mon sens). Le livre « Cuisine sur Canapé » a également les coins arrondis et il me semble que c’est la première fois que je vois cela. Serions nous en face d’une nouvelle tendance ?

Dégustation et Dédicace ce samedi chez Arthur.

Samedi premier avril (et non, ce n’est pas un poisson !) je serai une bonne partie de la journée à la librairie Arthur (Nogent Sur Marne) pour une séance de dégustation dédicace autour de mon livre, Cookies, Muffins et Co (Editions First).

Arthur est une librairie très agréable dans le centre ville de Nogent Sur Marne : spacieuse, plafonds hauts, sols en bois, livres annotés par l’équipe très sympathique de la librairie, jazz en musique de fond, mezzanine avec des BD, et, cerise sur le gâteau, il y a même un coin salon de thé.

Si vous n’habitez pas loin ou si vous n’avez pas peur de prendre le RER ou votre voiture, je serais très heureuse de vous voir samedi.

Dédicace et dégustation

Quand ?

Samedi premier avril de 11h à 13h et de 15h à 19h30

Où ?

Librairie Arthur, 5 Rue Charles VII, 94130 Nogent Sur Marne Tél : 01 41 95 00 15

Pour venir

Nogent Sur Marne est sur la ligne A du RER, après Vincennes (direction Boissy Saint Léger), sortie Nogent Sur Marne (8 minutes à pied) et sur la ligne E du RER, sortie Nogent/Le Perreux. (5 minutes à pied).

Si vous venez en voiture, le parking le plus proche est celui du marché.

Bonne soirée et peut-être à samedi ?

Gâteau aux topinambours.

Je me demande si je ne suis pas en train de perdre la mémoire ou si ma mémoire ne transforme pas les choses comme bon me semble ?

Dimanche 19 mars 2006,  alors que j’attendais depuis chez moi de passer dans l’émission de Julie Andrieu, Droit Dans le Buffet (Europe 1), j’ai écouté avec attention son invité, Christian Millau.

Christian Millau, nom que j'ai du mal à dissocier du fameux guide Gault&Millau, a évoqué la cuisine de sa mère et en particulier son gâteau de rutabagas, je cite ses mots, à la façon Carrot Cake.

J’ai tout de suite eu envie de réaliser ce gâteau, par curiosité et pour compléter ma collection de gâteaux aux légumes. Après mon gâteau à la carotte, celui aux betteraves, celui aux panais (recette sur arts-culinaires.com), pourquoi pas un gâteau aux rutabagas.

Ne me demandez par pourquoi, mais ce gâteau aux rutabagas s’est transformé en gâteau aux topinambours. Ce n’est qu’en écrivant ce billet et en jetant un œil sur mes notes prises pendant l’émission que je me suis rendue compte de mon erreur. Mais je ne regrette rien car ce gâteau est délicieux, fondant et moelleux et très apprécié des enfants. Si Christian Millau vient à lire mon blog, j’espère qu’il ne m’en voudra pas d’avoir transformé son souvenir d’enfance.

Gâteau aux topinambours, façon Carrot Cake

280 g de farine à levure incorporée
2 cuil. à café rases de levure chimique (en plus de la farine à levure incorporée)
2 cuil. à café rases de cannelle
1 cuil. à café rase de gingembre en poudre
1 pointe de couteau d’un mélange 4 épices
150 g de sucre
150 g de sucre roux
25 cl d’huile végétale
300 g de topinambour lavés, pelés et râpés
4 œufs

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Ajoutez l’huile et mélangez.
Ajoutez les topinambours et mélangez.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Versez dans un moule beurré de 25 cm de diamètre.
Enfournez pour environ 45 minutes.
Une lame insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

La prochaine fois, je me demande ce que je vais tenter comme légume ?

Cake à la banane et au chocolat, nouvelle recette.

Lorsque mon livre est sorti, je ne pensais pas recevoir, par mails ou par l’intermédiaire des blogs de cuisine autant de compliments. Quoi de plus agréable que de voir son travail récompensé de la sorte ? Grâce à cet formidable outil de communication que sont les blogs, je peux également voir en direct les recettes réalisées par un certain nombre de blogueuses, blogueurs, lectrices ou lecteurs, et cela me fait chaud au cœur. Le terme partage que l’on voit souvent associé aux blogs prend ici tout son sens.

N’hésitez pas à regarder les nouvelles photos sur le Making Of du livre Cookies, Muffins et Co,  ce week-end ayant été très productif.

Je viens également d'y mettre une recette de cake à la banane et au chocolat qui n’est pas dans le livre, par manque de place.

Encore mille fois MERCI pour tous vos encouragements.

Happy Birthday David !

Happy Birthday David !

Aujourd’hui, ni grande fête, ni gâteau, ni cuisine mais un week-end en amoureux.

Une manière toute en douceur de fêter tes 40 ans …

Menu vert.

L’été dernier, lors d’une discussion avec Laure ma coiffeuse, elle m’a confiée qu’elle se rend tous les étés à un pique-nique blanc à Paris. Les consignes sont simples : vêtements blancs, chaises et tables pliantes blanches, sacs blancs, vaisselle blanche et menu blanc. J’ai trouvé l’idée amusante et de fil en aiguille je lui ai proposé de lui faire des amuses bouches, une entrée et le dessert.
Je me souviens d’avoir fait des petits toasts à base de fromage de chèvre, des œufs de caille dans des coques d’endives, un velouté de chou fleur et une mousse au chocolat blanc.

Ce fut ma première expérience de ce que l’on appelle les menus chromatiques.

Lorsque Véronique, de Goosto m’a proposé de réaliser un menu vert, j’ai accepté les yeux fermés et je dois avouer que travailler avec du vert est bien plus facile qu’avec du blanc !

Si le printemps est déjà chez vous, pourquoi ne pas le célébrer avec ces victuailles vertes.

Pour retrouver mes recettes, cliquez sur Menu vert et retrouvez les recettes suivantes :

Velouté de brocolis

Cake au pesto,  fèves et parmesan

Smoothie kiwis banane

Pierre Hermé : dégustation de macarons.

Lundi 20 Mars, premier jour du printemps, je suis debout à 5h30, non pas pour entendre les oiseaux chanter, mais pour accompagner Gabrielle qui part pour la baie de Somme avec sa classe.
Comme toujours, nous arrivons trop tôt, et j’envie les parents, beaucoup plus malins, qui arrivent juste au dernier moment.

Le car parti, rempli de pré ados visiblement réjouis à l’idée de passer une semaine sans leurs  parents, il est à peine 6h30. Retourner à la maison sans bruit, telle une petite souris pour ne pas réveiller père et fils ? Père et fils savent se débrouiller, sans moi, vive l’aventure, si tôt le matin.

Le seul problème est que tout est fermé à 6h30. Dix minutes de voiture plus tard, me voilà à la gare de Lyon qui fourmille déjà d’hommes et de femmes habillés de couleurs sombres, puis de vacanciers en goguette.
Un petit déjeuner avec des tonnes de journaux et de magazines et il est déjà 8h30.

C’est alors, grâce au billet de La Souris Toquée, que je souviens que c’est la journée du macaron, à l’initiative de Pierre Hermé. J’abandonne ma voiture pour utiliser un mode de transport beaucoup plus pratique passé 8 h du matin : le métro.
Me voilà donc avant 9 heures rue Bonaparte. Le ciel est bleu mais l’air frisquet. Un camion devant la boutique décharge plein de cartons : la journée s’annonce bonne.

Après une ballade dans le quartier, la découverte de sculptures de Daniel Hourdé sur la place Saint Sulpice, encore un café, des clients qui discutent avec le garçon pour savoir si le printemps est le 20 ou le 21 mars,  me voilà enfin chez Pierre Hermé, 5 minutes après l’ouverture.

Je ne sais pas comment sera le reste de la journée, mais nous ne sommes que deux clientes dans la boutique remplie uniquement de mini macarons aux 21 saveurs différentes. Nous avons le droit d’en choisir 3 puis de faire, si nous le souhaitons (c’est le cas), un don pour la fédération des maladies orphelines.

Ce n’est que de retour à la maison que j’ai dégusté mes 3 macarons, avant de me remettre au travail.

J’ai adoré le premier (marron et thé vert Matcha) pour la douceur du marron associée à la légère amertume du thé vert Matcha. C’est un peu comme l’association des saveurs de mon passé (le marron) et de celles du présent puisque je n’ai découvert le Matcha qu’il a y un an et demi.

J’ai énormément apprécié le second (caramel à la fleur de sel) que je connaissais déjà mais je n’ai pas pu résister à ce classique.

En revanche, j’ai été déçue par le troisième (huile d’olive et vanille). Je suis une inconditionnelle de l’huile d’olive, surtout celle des Baux de Provence. Il m’arrive d’en verser quelques gouttes sur un morceau de pain,  mais là, ce goût d’huile d’olive mélangé à la vanille sucrée, ce n’est pas ma tasse de thé.

En relisant les autres 18 saveurs, je regrette de ne pas avoir choisi d’autres choses, comme truffe blanche et noisettes par exemple.

Ce sera pour la prochaine fois !

Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes.

Noé est assez farceur et je mets souvent cela sur le compte de ses origines britanniques.
Lorsqu’il mange un gâteau acheté dans une boulangerie ou dans une grande surface, il me demande invariablement « maman, tu sais faire la même chose ? ». Cela me fait toujours sourire car j’ai l’impression, soit qu’il me taquine, soit qu’il me prend pour une sorcière, dans le bon sens du terme.

Il y a quelques semaines, en mangeant du Nutella (il fait partie de ses inconditionnels), il m’a tout naturellement posé la même question. Je lui ai répondu que c’était très difficile à faire, que la recette était tenue secrète et que le Nutella avait pratiquement mon âge.

Puis, l’idée de faire de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, juste pour voir, a gentiment fait son chemin dans mon esprit.

Je ne suis pas la seule à avoir été tentée par l’aventure et je me suis bien amusée à lire tous les tests sur les différents blogs de cuisine.

La recette qui revient le plus souvent est celle de Trish Desseine, auteur célèbre de livres de cuisine et celle d’Estelle, auteur célèbre du blog de cuisine Le Hamburger et le Croissant.

Après pas mal de temps à lire tout cela, je suis partie des ingrédients de la recette de Trish, mais, en utilisant du beurre à la place de la margarine et en diminuant de plus de moitié sa quantité. J'ai utilisé un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait, et, grâce à un commentaire de Florence, du blog Bliss in The Kitchen j’ai utilisé de la purée de noisettes à la place des noisettes en poudre. Cette purée de noisettes se trouve dans tous les magasins de produits biologiques et ne contient pas de sucre.

J’étais un peu embêtée pour la quantité de purée de noisettes à utiliser car c’est assez concentré. Je l’ai donc ajoutée petit à petit en demandant à David et à  Noé de goûter. Je suis partie de 3 cuil. à soupe pour en arriver à 8 cuil. à soupe.

Verdict : vraiment très bon. Bien entendu, la texture n’est pas aussi lisse que celle du Nutella,  mais peu importe.
Je venais justement de faire des pains au lait avec ma machine à pain et je dois dire, moi qui n’ai jamais été fan, j’ai énormément apprécié de tartiner cette pâte sur les pains au lait.

Ma sœur Lucie et mon beau frère Thomas qui passaient par là ont trouvé que ma pâte à tartiner est bien meilleure que les imitations du célèbre Nutella et je prends cela comme un compliment. Noé, quant à lui, a mangé la mienne sans commentaire particulier, ce que je prends aussi comme un compliment.

Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 100 g de beurre demi sel
• (j’ai utilisé le chocolat au lait Nestlé)
• 20 cl de lait concentré sucré
• 8 cuil. à soupe rases de purée de noisettes (magasins de produits bio)

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol en verre.
Coupez le beurre en morceaux et mettez-les dans le bol avec le chocolat.
Faites fondre au bain-marie en posant le bol en verre sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau.
Lorsque les ¾ du chocolat est fondu, retirez le bol de la casserole puis remuez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le lait concentré sucré et remuez bien.
Ajoutez la purée de noisettes et mélangez vigoureusement.
Goûtez avec une petite cuillère et ajoutez éventuellement plus de purée de noisettes.

Mettez dans un pot et gardez à température ambiante si votre intérieur n’est pas trop chaud.
Sinon, mettez-la au frais. Dans ce cas, il faudra penser à la sortir avant de votre réfrigérateur avant de la tartiner.

Droit dans le Buffet avec Julie Andrieu.

Juste un court billet pour vous dire que j’ai été conviée par Julie Andrieu dans son émission Droit dans le Buffet, sur Europe 1. L'invité sera Christian Millau (guide Gault et Millau) à l'occasion de la sortie de son livre "Dieu est-il Gascon ?".

C’est donc demain matin de 11 h à 12 h.

Si vous ne pouvez pas écouter l’émission en direct, RDV sur le site d’Europe 1 après l’émission.

Vous pourrez également me voir lundi dans le magazine Femme Actuelle. Je ne peux pas vous donner plus de détails car je n’ai pas encore vu le magazine comme certaines lectrices chanceuses qui sont abonnées.

Excellent dimanche à vous.

RECTIFICATIF : ce cera pour une prochaine fois. En effet, les aléas du direct ont fait que je n'ai pas eu le temps de passer dans l'émision.

Joyeux anniversaire Noé !

Noé a 6 ans aujourd’hui et j’ai l’impression que nous attaquons une nouvelle ère. Je ne demande jamais aux enfants ce qu’ils veulent manger, sur les bons conseils de ma mère, ce qui ne veut pas dire que je ne privilégie pas ce qu’ils préfèrent. C’est juste que ce serait difficile à gérer et que cela ne leur donnerait pas de très bonnes habitudes.

L’exception qui confirme la règle : leur gâteau d’anniversaire. Cette année, j’ai été très surprise lorsque Noé a émis le souhait d’avoir un simple gâteau au chocolat pour fêter ses 6 ans.

Comment ? Me suis-je dis, pas de gâteau en forme de train, ni en forme de fusée ? Serait-il en train de devenir un grand ? Cette année, je n’ai pas passé une demi-journée dans la cuisine et je dois dire que j’ai eu un bref moment de nostalgie. Je n’ai pas pu me résoudre à ne faire qu’un simple gâteau au chocolat. Je l’ai donc décoré pour en faire un véritable gâteau d’anniversaire.

Joyeux anniversaire mon grand !

Décoration pour un gâteau d’anniversaire

Un gâteau au chocolat rond ou carré
350 g de pâte d’amandes couleur « naturel »
Un gros paquet de Maltesers
Un pochoir en plastique
1 cuil. à soupe de cacao non sucré
Un peu de sucre glace

Saupoudrez une surface avec un peu de sucre glace.
Etalez-y la pâte d’amandes au rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que la pâte soit un peu plus grande que le gâteau.
En vous servant du moule à gâteau comme guide, coupez la pâte puis déposez-la sur le gâteau.
Coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
Coupez les maltersers en deux et déposez-les sur le dessus du gâteau (voir photo) et sur le plat, tout autour du gâteau.
C’est le bon moment de vous dire qu’il faut absolument quelque chose au milieu car l’ensemble a l’air trop sobre puis d’aller fouiller dans les affaires de vos enfants pour y trouver un pochoir en plastique.
Posez le pochoir sur le gâteau.
Mettez du chocolat en poudre dans une petite passoire puis tapotez la passoire au dessus du pochoir, jusqu’à ce que la surface intérieure du pochoir soit remplie de cacao.
Retirez délicatement le pochoir.

C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à le monter à l’heureux élu ou élue et à peut-être entendre « trop beau Maman ! ».