Le mois dernier en arrivant en fin de matinée dans une charmante station de Haute-Savoie, avant de se lancer dans la découverte de notre studio, dans la location des skis et autres joies du premier jour, nous avons commencé par les choses sérieuses : le déjeuner !
J’ai décidé de bien commencer les vacances en choisissant un plat de la région : des diots accompagnées de crozets.
Les diots sont des saucisses, spécialité de Savoie. Elles sont plus petites que les saucisses de Morteau et vous pouvez les acheter, soit natures, soit fumées. Elles sont le plus souvent cuisinées au vin blanc et servies avec des pommes de terre ou des crozets.
Les crozets est également originaires de Savoie. Ce sont des petites pâtes brunes, toutes petites, plates et carrées. Elles sont très bonnes servies nature avec du beurre ou en gratin avec du Beaufort.
De retour à la maison, avec quelques saucisses dans ma valise, j’ai cuisiné les diots au vin blanc et aux échalotes, comme beaucoup de recettes que vous pouvez trouver sur le web.
David était aux anges car il adore ce genre de plat que je qualifie de rustique.
Le lendemain, j’ai fait des lentilles que j’ai servies tièdes avec une vinaigrette à l’huile de noisettes et des rondelles de diots, tout juste réchauffées à la poêle et quelques noisettes concassées.
J’ai beaucoup aimé ce plat et je l’ai même préféré à l’original.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres saucisses, comme la saucisse de Morteau par exemple.
Lentilles tièdes à la vinaigrette d’huile de noisettes, diots et noisettes concassées
Pour 2 personnes
2 ou 4 diots natures ou fumées déjà cuites
125 g de lentilles
2 cuil. à soupe de noisettes entières
Vinaigrette :
3 cuil. à soupe de d’huile de noisettes
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuil. à soupe d’échalotes finement émincées
Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’un litre d’eau froide.
Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter sur feu doux pendant environ 25 minutes. Les lentilles ne doivent pas être brusquées, l’eau doit frémir légèrement. Ne salez surtout pas l’eau.
Préparez la vinaigrette en mélangeant les échalotes, l’huile et le vinaigre.
Concassez les noisettes dans le bol de votre robot de type mixeur jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
Testez la cuisson de vos lentilles, elles doivent être tendres, mais pas trop.
Egouttez, ajoutez du sel, du poivre et la vinaigrette puis mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.
Chauffez une poêle et faites revenir les rondelles de diots 1 minute de chaque coté.
Servez les lentilles, ajoutez les rondelles de saucisses puis parsemez de noisettes concassées.
Servez immédiatement.