C'est moi qui l'ai fait !

Le Quinoa.

Ah, si j’avais pu découvrir le quinoa il y a quelques années ! Une petite graine qui n’est pas une céréale, mais une plante, c’est presque un miracle !

Si vous ne connaissez pas encore cette graine, que l’on trouve dans tous les magasins de produits biologiques, ainsi que dans les rayons de la plupart des grandes surfaces, je vous conseille la lecture du dossier « spécial quinoa », que j’ai rédigé pour Arts-Culinaires.com.

Vous y trouverez des informations générales sur cette "graine qui monte" (expression utilisée par Anne Dufour et Laurence Wittner dans leur livre qui porte le même nom), ainsi que trois recettes :

Quinoa façon taboulé aux courgettes

Crumble de tomates au quinoa

Gâteau moelleux au quinoa et au citron

En bonus, la recette de Véronique : Le "Quinoatto" ou "Risotto de Quinoa"

Excellent week-end à tous.

Quand les aliments n'ont pas la couleur que l'on pense.

Les aliments, une fois cuisinés, n’ont pas toujours la couleur que l’on imagine. C’est ce que je me suis dit ce matin en cuisinant ce met.

Et, comme c’est l’été et que je suis d’humeur joueuse, j’ai décidé de vous lancer un défi.

Quel est l’ingrédient principal du met photographié plus haut ?

Si vous êtes plusieurs à trouver la bonne réponse, et je n’en doute pas, je procéderai à un tirage au sort, assistée de Gabrielle, qui fera office d’huissier de justice junior.

Le ou la gagnante se verra offrir deux exemplaires de mon livre Cookies, Muffins et Co (Ed. First), envoyés à son domicile.

Vous avez jusqu’au 2 juillet minuit pour donner votre réponse, sous forme de commentaire ou de mail (scally at club-internet.fr).

La réponse le 5 juillet dans la journée.

A vous de jouer !

Tarte à la ricotta et aux pignons de pin.

J’ai gardé de mon enfance un goût immodéré pour les tartes au fromage blanc que l’on mange en Allemagne et en Alsace-Lorraine. Pourtant, ayant plusieurs fois aidé ma mère à les faire, je n’ai jamais vraiment réussi à les cuisiner. Elles sont souvent trop humides, ou trop pâteuses, bien loin de mes souvenirs.

Vous allez me dire qu’il suffit de demander à ma mère sa recette. Ce n’est pas aussi simple, car elle me répond toujours qu’elle l’a fait un peu au hasard et qu’elle ne se souvient jamais des quantités. Mon père la taquine souvent à ce sujet en lui disant que ces plats ou desserts ne sont jamais deux fois les mêmes.

Dans mon livre « Cookies, Muffins et Co" (Edition First), j’ai un faible pour le cheesecake au citron et à la ricotta, en raison de sa texture particulièrement mousseuse (en écrivant ceci, j’entends même le bruit que fait la cuillère lorsque vous la plongez dedans). Il y a quelques semaines, je me suis dit que ce serait sympa de faire une tarte à base de ricotta, un peu comme font les Italiens, je crois (Ester, n’hésite pas à me dire si je me trompe).

Bon, tout cela ne va pas me mener à la tarte au fromage blanc de mon enfance, mais j’ai particulièrement aimé cette tarte légère et je pourrai bien patienter encore quelques années en la dégustant.

Saviez vous que vous pouvez fabriquer la ricotta vous même ?  Si vous en doutez, je vous conseille le billet de Clotilde sur le sujet.

Tarte à la ricotta et aux pignons de pin

Ingrédients

1 fond de pâte brisée cuite à blanc
250 g de ricotta
125 g de yaourt nature type velouté
75 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe rase de maïzena
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
50 g de pignons

Préchauffez votre four à 180°C.
Faite revenir les pignons dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et mettez-les dans un bol.
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la ricotta et le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la maïzena et l’eau de fleur d’oranger et mélangez.
Incorporez les blancs d’œufs battus en neige, ajoutez les pignons et mélangez.
Versez la pâte dans le fond de tarte brisée et enfournez pour 30 minutes.
Servez à température ambiante.

Europe 1 : "Revue de blogs".

Quelques mois après avoir créé "C’est moi qui l’ai fait", je me souviens d’avoir reçu un mail d’un lecteur, qui m’avouait avoir mis du temps à apprécier mon blog. Il m’expliquait qu’il avait eu du mal à comprendre où je voulais en venir avec mon histoire, avant d’arriver à la recette. Toujours dans le même mail, il a ajouté qu’il avait fini par y prendre goût et qu’à présent, il aimait aussi bien l’histoire que la recette.
Ce mail m’avait touché par son honnêteté.

Je sais que ce lecteur lit toujours mon blog. Alors, s’il se souvient encore de ce mail, je lui dédie cette interview que j’ai donnée à Catherine Nivez sur Europe 1, dans le cadre de l’émission « Revue de blog ».

Vous pouvez écouter l’interview de Catherine Nivez, sur le site d’Europe 1, en cliquant ICI (cliquez ensuite sur "Récoutez la chronique du 19 juin", vous arriverez directement sur "Revue de blogs").

Concours de recettes chez Version Fémina.

Mi-octobre 2006, a lieu la semaine du goût.

A cette occasion, le magazine « Version Fémina » organise, en partenariat avec Kenwood, un concours de recettes autour des légumes d’automne.

Et oui, il n’y a pas que dans la mode qu’il faut prévoir les choses à l’avance !

Vous avez jusqu’au dimanche 2 juillet minuit pour envoyer votre recette, qui doit comporter un ou plusieurs légumes, soit en accompagnement, soit en ingrédient principal ou même sous forme de dessert.

Le ou la gagnante dans chaque catégorie (recette express, recette festive, recette familiale et recette exotique), verra sa recette mise en scène et photographiée dans le numéro de Version Fémina du 15 octobre 2006. Il y a également de nombreux lots à gagner pour les autres recettes sélectionnées.

C’est le moment de créer une recette ou de ressortir votre recette préférée pour le concours.

Vous trouverez toutes les informations sur le site Version Fémina.

Après le concours Fraich’attitude, on aura jamais mangé autant de légumes !

Ratatouille au four.

L’été est enfin arrivé après le "non-printemps" de cette année. J’aime beaucoup la ratatouille en été et je trouve que c’est l’accompagnement idéal d’un barbecue. En revanche, je n’ai jamais osé dire à personne que mes ratatouilles était plus proches d’un "gloubiboulga" que d’une ratatouille. Ce n’est que le jour où j’ai changé de méthode en  faisant revenir rapidement les légumes séparément dans l’huile d’olive puis en les faisant confire au four que ma ratatouille est devenue plus savoureuse et plus présentable. J’ai alors décidé de commencer à la servir à mes amis et à ma famille.

Je la préfère à température ambiante mais vous pouvez la servir chaude ou tiède.

Excellent week end ensoleillé à tout le monde.

Ingrédients pour 6 personnes

6 petites courgettes

1 aubergine

2 oignons moyens doux

1 poivron rouge

4 grosses tomates

2 gousses d’ail émincées

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Lavez les légumes.

Retirez les extrémités des courgettes et des aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Coupez les demi aubergines en cubes et les demi courgettes en tronçons.

Retirez le pédoncule des tomates puis coupez-les en 8.

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les filaments blancs puis coupez-le en lanières.

Pelez puis coupez les oignons en tranches fines.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir l’ail, l’oignon et le poivron sur feu doux, pendant 5 minutes.

Versez-les dans un grand plat type plat à gratin.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la même sauteuse puis faites-y revenir les courgettes sur feu vif, pendant 3 minutes.

Versez-les dans le plat à gratin et procédez de la même manière pour les aubergines, puis pour les tomates en comptant 4 minutes de cuisson pour les aubergines et 1 minute pour les tomates.

Salez et poivrez l’ensemble des légumes, puis remuez.

Recouvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium, puis enfournez pour 40 minutes.

Retirez le papier d’aluminium, baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

Sablés aux éclats de caramel .

Ce sablé va faire mentir le nom de mon blog et je risque fort d’y perdre ma réputation.

Je l’ai goûté il y a quelques jours et, selon mes critères, il n’est pas loin d’être le sablé idéal. Il n’est pas trop sucré, pas gras, mais sans être sec non plus, et bien croquant, un délice.

Ah, si seulement je l’avais goûté chez une amie, il me suffirait de lui demander la recette, de les faire, de les prendre en photo, de les dévorer, puis de lui demander l’autorisation de la publier sur mon blog !

Mais voilà, après une lecture attentive de la boite, il s’avère qu’ils sont fabriqués par l’entreprise Walker’s, mondialement connue pour ses sablés écossais (shortbreads), à partir de la recette de la marque « Duchy Originals ».

Croyez vous qu’ils me donneront la recette si je leur demande gentiment, tout comme Neiman Marcus avec ses chocolate chip cookies ?

Le seul problème est que « Dutchy Originals » est l’une des premières marques de produits issus de l'agriculture biologique en Grande-Bretagne. Elle a été créée par le Prince de Galles, soit Prince Charles et je me vois très mal lui demander la recette !

Où trouver ces gâteaux ?

En Grande Bretagne, c’est Easy-peasy, car vous pouvez les trouver dans la plupart des grandes surfaces. En France, vous pouvez les trouver dans certaines épiceries fines qui vendent des produits anglo-saxons. Pour ma part, c’était dans un magasin Franprix près de chez moi, alors, ouvrez l’œil !

Mille et une raisons d'acheter ELLE aujourd'hui !

Mille et une raisons d’acheter ELLE ce lundi !

1. Jennifer Aniston est en couverture
2. Le dossier spécial Cuisine est à dévorer
3. Vous allez pouvoir vous adonner au shopping gourmand à Paris grâce au Guide Gourmand de Paris à glisser dans votre sac à main
4. Découvrir de nouveaux blogs gourmands grâce à la liste des blogs de cuisine préférés de la rédaction de ELLE
5. Cuisiner des menus de bloggeuses avec

• Le menu « Flower Power » concocté par Clotilde de Chocolate&Zucchini
• Le menu « La Fraise Dans Tous Ses Etats » concocté par mes soins.

Merci mille fois à Valérie LHOMME et à Edouard SICOT pour la mise en scène et les photos des plats, c’est magnifique.

Scally sur LCI dimanche matin.

Dimanche matin, à l’heure où les oiseaux commencent à faire moins de bruit, je serai sur le plateau de la chaîne LCI en train de présenter quelques unes de mes spécialités culinaires en direct, dans le cadre de l’émission LCI matin.

Je ne peux pas vous en dire plus mais sachez ce c’est très lié à la coupe du monde de football.

Mon menu est finalisé (merci à Ester pour ses précieux conseils), je sais à 80% ce que je vais dire à l’antenne, les courses sont presque terminées et je cuisine tout demain à la maison. La seule chose qui me reste à faire est de choisir une tenue. Sachant que je n’ai absolument aucune idée de ce que l’on est censé porter sur un plateau de télévision, je vais devoir improviser …

RDV dimanche dans l’émission LCI matin de 7h à 9h, mon intervention étant prévue de 7h45 à 7h55.

Excellent week-end à vous.

Mise à jour : n'hésitez pas à aller sur le blog de Colette qui a très gentiment capturé quelques images.

Salade de carottes au cumin et à la coriandre.

J’ai longtemps pensé que les carottes étaient ennuyeuses. Les seules que j’aimais étaient celle de ma mère qu’elle faisait avec de la crème et plus tard les carottes à la provençale de Patricia Wells, dans son livre  « Ma Cuisine en Provence ».

C’est pourquoi je les cuisine souvent en soupes ou en gâteau avec le fameux « carrot cake » dont je raffole.

Très récemment, j’ai découvert dans un restaurant une salade de carottes à la marocaine et j’ai eu le coup de foudre. J’ai recréé cette salade à la maison mais, et j’espère que personne ne sera offusqué, nous la mangeons plutôt tiède avec de la viande.

La première fois que j’ai fait cette recette, j’ai eu envie de l’appeler : « comment transformer un botte de carottes toute bête en un accompagnement si savoureux ».

Salade de carottes au cumin et à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de carottes
4 cuil. à café rases de cumin entier
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à café de miel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 grosse poignée de pluches de coriandre fraîche

Pelez puis coupez les carottes en tronçons de 2 cm.
Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites revenir les graines de cumin dans une poêle chaude pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles comment à crépiter.
Broyez-les dans un mortier puis ajoutez l’ail et le sel et broyez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le jus de citron le miel et l’huile d’olive.
Lorsque les carottes sont cuites, mettez-les dans un grand bol et ajoutez l’assaisonnement.
Mélangez bien, ajoutez la coriandre, mélangez à nouveau et mangez tiède ou froid

Le cumin entier se trouve très facilement dans la grande distribution. Si vous avez du mal à le trouver, remplacez-le par du cumin en poudre.