Il y a quelques mois, dans un magasin de vêtements pour enfants, j’ai commencé à parler avec une autre maman de choses et d’autres. Je ne sais plus comment, mais la conversation est arrivée sur le pain d’épices. Elle me confiait que sa fille de deux ans adore le pain d‘épices.
Je lui ai naïvement demandé si elle le faisait elle-même. La vendeuse et elle se sont alors retournées vers moi en me disant « on peut faire le pain d’épices soi même ? Est-ce compliqué à faire ? Tout en leur répondant, je me suis dit que ce serait bien, plutôt que d’en parler avec autant d’aplomb, de mettre la main à la pâte et de le faire moi-même.
Le temps maussade que nous avons en ce moment convient parfaitement pour ce pain d’épices, à déguster avec une tasse de thé, en regardant désespérément le ciel.
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du pain d’épices classique, très gentiment donnée par Mercotte, au moment de Noël.
Pour les épices, j’ai choisi le mélange spécial pain d’épices, acheté chez Goumanyat, et que je trouve très réussi. (Il contient de la cannelle, de la coriandre, du clou de girofle, du gingembre, et de la badiane).
Ce pain d’épices se conserve plusieurs semaines et se bonifie même avec le temps. De mon coté, je ne peux pas résister : j'en mange des minuscules tranches les deux premiers jours, puis je patiente un peu. Vous pouvez également le congeler.
Pain d’épices
225 g de farine semi complète (T100)
25 g de farine de châtaignes
30 g de sucre roux
1 cuil. à café rase de mélange spécial pain d’épices
¼ cuil. à café de sel
25 cl de lait 1/2 écrémé
250 g de miel liquide
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d'oranger
Préchauffez votre four à 150° C.
Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais.
Mélangez les farines, le sucre, les épices et le sel dans un grand saladier.
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition, sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez le miel et remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
Laissez tiédir, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.
Ajoutez ce mélange liquide aux éléments secs, et mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et mélangez.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 1 h.
Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.
