« Si vous arrivez à saturation des tomates-mozzarella, j’ai une recette pour vous ! »
C’est avec ces paroles que j’ai été accueillie à la fin de l’été par Olivier le propriétaire de mon épicerie italienne préférée : Signori & figli.
Pendant que je sortais mon carnet, organisée comme je le lui devenue, il m’a décrit son amuse bouche du moment : du jambon de Parme, de la mozzarella, de la roquette, le tout bien assaisonné, roulé, coupé puis piqué.
Une cliente qui était juste à coté de nous a confirmé que c’était très bon et qu’elle le faisait régulièrement pour ses amis.
Il ne m’en fallait pas plus pour me convaincre. Comme souvent avec les choses simples, c’est la qualité des ingrédients qui fait tout. Choisissez chaque produit avec soin et vous allez vous régaler.
Involtini Parme mozzarella roquette
Ingrédients pour 4 personnes en entrée ou 6 personnes à l’apéritif, soit deux boudins
Une dizaine de tranches de jambon de Parme
2 boules de mozzarella (250 g au total)
2 grosses poignées de roquette
Poivre du moulin
Vinaigre balsamique
Origan séché
Film étirable
Egouttez la mozzarella et mettez-la sur du papier absorbant.
Découpez un rectangle de film étirable d’environ 30*25 cm et posez-le sur une planche à découper.
Posez la moitié des tranches de parme en les faisant légèrement se chevaucher.
Posez la moitié de la roquette sur toute la surface du jambon.
Poivrez et ajoutez l’origan.
Ajoutez un peu de vinaigre balsamique.
Si vous avez un vaporisateur, c’est le moment où jamais de l’utiliser.
Coupez chaque boule de mozzarella en deux puis chaque moitié en trois morceaux.
Posez la moitié des morceaux en ligne, sur la partie inférieure de votre rectangle.
Roulez bien serré, en vous aidant du film étirable.
Fermez le film étirable à chaque extrémité.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Procédez de la même manière pour le second boudin
Au moment de servir
Retirez le film étirable et coupez chaque boudin en tronçons à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Servez-les en entrée avec une salade de roquette par exemple ou en guise de finger food en les piquant de piques en bois.
Merci Olivier !
Signori&Figli
92 Grande rue Charles de Gaulle
94130 Nogent Sur Marne
Tél : 01 48 77 16 01