Depuis qu’Ester m’a parlé d’une salade de carottes râpées avec de la mangue qu’elle a réalisée lors d’un atelier « cuisine fraich’ attitude », l’idée me trotte dans la tête.
Il faut dire que je suis devenue pire qu’une enfant avec la nourriture et que le fait de tenir un blog, d’en lire d’autres, d’écrire des livres, de côtoyer d’autres auteurs font que je cherche toujours à rajouter un brin de fantaisie à tout, même si c’est pour un déjeuner avec les enfants, un goûter, ou pire encore, si je grignote quelque chose toute seule dans mon coin.
C’est grave docteur ?
Profitant que j’avais des carottes à la maison, que nous sommes mercredi, jour des enfants, j’ai râpé frénétiquement mes carottes à la main (c’est meilleur et cela m’a permis de réfléchir à la suite, à savoir ce que j’aillais bien pouvoir ajouter à mes carottes râpées pour les rendre plus sexy !).
Des pommes, des raisins, quelques pistaches nature, une vinaigrette aux épices Ras El Hanout et voilà une entrée bien fraîche selon les termes de Gabrielle.
La seule chose que j’avais oubliée (mère indigne !) est que Gabrielle n’aime pas les raisins secs, ils ont donc fini dans l’assiette de Noé.
Carottes râpées à la pomme, raisins et pistaches, vinaigrette au Ras el Hanout
Pour 6 personnes en entrée
500 g de carottes
2 petits pommes
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 poignées de raisins secs
1 poignée de pistaches nature
Vinaigrette
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou autre
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 pointes de couteau d’épices Ras El Hanout
Sel et poivre du moulin
Commencez par faire tremper vos raisins dans de l’eau tiède.
Pelez, lavez puis râpez vos carottes.
Lavez puis râpez vos pommes, sans les peler.
Ajoutez le jus de citron aux pommes râpées et mélangez bien.
Mélangez carottes et pommes dans un grand bol.
Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre et les épices.
Ajoutez l’huile et mélangez pour émulsionner.
Versez sur les crudités et mélangez bien.
Servez et ajoutez les pistaches légèrement concassées sur chaque assiette.