Lorsque j’ai donné mon nouveau livre à mon amie Hélène, que je connais depuis près de 20 ans, nous avons commencé par évoquer des souvenirs de repas cuisinés ensemble ou de recettes échangées. Je lui ai rappelé des anecdotes qu’elle avait oubliées. De mon coté, j’avais totalement oublié une fameuse tarte au cottage cheese que nous faisions sans relâche chacune de notre coté. (Impossible de me souvenir laquelle de nous deux avait donné la recette à l’autre).
Quelques jours après cette soirée, j’ai eu terriblement envie de refaire cette tarte au cottage cheese. Direction mon lutin vert de l’époque dans lequel j’avais pris le temps d’écrire soigneusement touts mes recettes avec une écriture encore presque enfantine.
Je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette d’origine en y ajoutant du piment d’Espelette à la fois dans la pâte brisée (excellente surprise) et dans la garniture, ainsi que des poivrons del piquillos. Nous avons beaucoup aimé cette version customisée, souvenir du temps passé.
C’est une tarte très facile à faire, idéale pour un soir tranquille de semaine ou un déjeuner entre filles par exemple (je vous rassure, les hommes l’aiment également).
Tarte au cottage cheese et aux poivrons Del Piquillos
Pour la pâte brisée au piment d'Espelette
200 g de farine
½ cuill. à café de piment d’Espelette
125 g de beurre demi-sel
1 œuf
Un peu d’eau froide
Pour la garniture
180 g de poivrons del piquillos (voir note)
250 g de cottage cheese
15 cl de crème liquide
3 œufs
50 g de parmesan fraîchement râpé
½ cuill. à café de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson à blanc de la pâte brisée
Mettez la farine et le piment dans un grand bol, formez un puit et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l’œuf battu.
Avec les doigts, incorporez la farine petit à petit vers le centre du bol, tout en malaxant légèrement l’ensemble avec vos doigts.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau froide, si la pâte est trop sèche.
Dès que toute la farine est incorporée, formez une boule avec la pâte.
Etalez la pâte sur une surface bien farinée puis mettez-la dans un moule à tarte antiadhésif.
Recouvrez de papier d’aluminium et laissez reposer au frais.
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Découpez un cercle de papier sulfurisé juste un peu plus grand que le diamètre du moule.
Posez-le sur la pâte puis recouvrez toute la surface de haricots secs, noyaux d’abricots ou de billes de cuisson.
Enfournez pour 10 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.
Laissez refroidir.
Préparation de la garniture
Rincez et egouttez les poivrons del piquillos, retirez éventuellement les graines restantes et coupez-les en lanières.
Mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un bol, battez les oeufs.
Ajoutez le cottage cheese, la crème liquide et mélangez.
Ajoutez le piment et le parmesan et mélangez.
Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Etalez les lanières de poivrons sur la pâte brisée cuite à blanc puis versez la garniture.
Cuisson de la tarte
Enfournez et faites-la cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laissez tiédir puis servez.
Note sur les ingrédients
Les poivrons del piquillos (ou pimientos del piquillos) sont une spécialité du pays basque, on les sert par exemple farcis de brandade de morue, c’est terrible. Vous pouvez les trouver dans les épiceries fines. J’utilise ceux de la marque Ederki (voir leur site ici).
