C’est devenu un peu une tradition à la maison : lorsque David et moi préparons un buffet ou un repas qui comporte beaucoup de petits plats, nous oublions toujours quelque chose dans le réfrigérateur. A une époque j’accrochais une liste dans la cuisine, puis j’ai arrêté de le faire (erreur ?)
Pour fêter l’arrivée de ma sœur Caroline de mon beau-frère Jean-Christophe, de passage à la maison pour plusieurs jours, David et moi avions préparé un repas indien, nous inspirant à la fois des livres de Madhur Jaffrey, de mes propres recettes et d’une recette du dernier livre de Marie-Laure Tombini (Bollyfood).
Au menu
Poulet Korma
Riz Basmati
Dahl de lentilles corail
Chutney de mangues
Raita de concombre et pains Naan
Plein d’enthousiasme David s’est proposé de préparer pour accompagner ce repas un « tomato, onion and coriander relish ». Le terme relish correspond à notre mot condiment. Dans ce cas, il s’agit plutôt d’un accompagnement qui est très souvent servi dans le cadre des repas indiens. Il s’agit de tomates coupées en très petits dés, mélangés à des épices et des oignons.
Alors qu’il le préparait, je lui ai dit :
« Nous avons beaucoup de choses à mettre sur la table, je suis certaine que nous allons oublier quelque chose.».
J’avais raison, et c’est précisément ce « tomato, onion and coriander relish » que nous avons oublié de servir.
Le lendemain, nous étions plutôt contents de le retrouver au frais et nous l'avons servi avec le restant du riz Basmati.
Caroline et Jean-Christophe ont tellement apprécié, que David l’a préparé à nouveau avec les boulettes de viande à la coriandre.
N’hésitez pas à servir cet accompagnement avec un repas indien ou tout simplement avec une viande grillée. C’est très facile à faire, frais, parfumé et ça change de l’ordinaire.
Tomates aux oignons, épices et coriandre
Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates
1 petit oignon doux ou rouge
4 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à café de cumin moulu
1 cuil. à café rase de sel
½ cuil. à café rase de piment de Cayenne
5 cuil. à soupe de pluches de coriandre fraîche émincées
Lavez les tomates, retirez leur pédoncule et coupez-les en petits dés.
Emincez finement l’oignon et ajoutez-le aux tomates.
Ajoutez le jus de citron, le cumin, le sel et le piment et mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Ajoutez la coriandre et remuez.
Couvrez avec un film étirable jusqu’au moment de servir.
