Agar Agar !
Ce mot étrange, à la consonance un peu guerrière, pour peu que vous preniez une grosse voix (essayez, vous verrez !), m’était totalement inconnu il y a 4 ans. C’est par le hasard d’une recherche sur Google (que ferions nous sans lui !), alors que je tapais un appel au secours à l’aide des mots « rattraper une confiture trop liquide » que j’ai découvert ce double mot et toutes ses qualités.
Puis, Cléa, qui habitait à l’époque au Japon, a créé son blog de cuisine et j’ai appris encore plus de choses passionnantes sur cette algue au pouvoir gélifiant que l’on trouve facilement dans les magasins de produits bio.
En revenant de vacances, c’est avec excitation que j’ai découvert son nouveau livre de cuisine « Agar Agar » que j’avais désespérément cherché dans les rayons de mes librairies préférées avant de partir.
Lorsque je découvre un nouveau livre de cuisine, je commence par me jeter dessus pour le feuilleter de manière compulsive en essayant d’aller le plus vite possible du début à la fin afin de m’imprégner de son essence. Puis, je m’assoie et je le savoure en prenant même le temps de lire l’introduction. Si le livre me plait, je le trimballe alors partout et, à chaque lecture, même partielle, je découvre de nouvelles choses.
Après avoir infligé au livre de Cléa le même scénario, je suis enchantée et je n’ai qu’une seule envie : me lancer.
Si vous pensiez grosso modo savoir ce qu’était l’agar agar, foncez, c’est de loin la littérature la plus complète sur le sujet, le tout étant très clairement expliqué. Vous n’aurez plus aucune excuses pour ne pas expliquer correctement à vos copines ce qu’est l’agar agar.
Ce qui me fascine avec le livre de Cléa, c’est qu’en partant d’un produit plutôt obscur pour la plupart des français, et destiné à l’origine aux végétariens, elle a réussi à faire un livre extrêmement gourmand et très créatif avec des recettes à la portée de tout le monde. Bon, il vous faudra éventuellement faire un tour dans une boutique de produits bio ou dans le rayon bio de votre supermarché préféré pour acheter des produits que nous n’avez peut être pas dans vos placards. Les boutiques bio poussant comme des petits pains, vous ne devriez pas avoir de soucis.
Bravo Cléa, je suis certaine que dans quelques années on se souviendra de toi comme de celle qui a démocratisé l’agar agar, foi de Scally !
Pour vous mettre l’eau à la bouche, ma sélection, à la fois salée et sucrée
Crème Matchocolat blanc aux framboises (dessert)
Cadeau du berger et vinaigrette au miel (entrée)
Nuage d’orange sur gelée d’hibiscus (dessert)
Petits carrés roses et blancs (entrée)
Gâteau fromager aux herbes du jardin (entrée style cheesecake)
Le nouveau livre de Cléa est publié aux Editions La Plage.