En tombant sur un de mes cahiers de recettes datant de 1990, j’ai découvert :
1) que même notre écriture vieillit
2) une recette de rillettes de haddock un peu étrange car réalisée avec des œufs durs
Après le choc relatif au point 1) puis la pensée rigolote que je collectionnais déjà les recettes il y 17 ans (je suis décidemment maso aujourd’hui), ces rillettes m’ont poursuivi mentalement pendant plusieurs jours.
Pas question d’y mettre des œufs durs, nous ne sommes plus dans les années 90. C’est pour la même raison que je ne mets plus de colliers de perles, ni de jupe plissée.
J’ai donc fait une version plus "année 2007", avec des légumes et des noisettes. Vive la fraich’ attitude et les vieux cahiers qui me donnent de l’inspiration.
Si vous aimez les rillettes, je vous invite à découvrir le billet de Cathy qui récapitule toutes les recettes de rillettes de la blogsphère culinaire, c’est incroyable.
Fausses rillettes de haddock aux courgettes et aux noisettes, souvenir d’une époque révolue
180 g de haddock sans la peau
1 poignée de pluches de persil plat
½ courgette
1 petite poignée de noisettes grossièrement concassées
1 cuil. à café de baies roses
20 g de beurre mou
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de jus de citron
Déposez le haddock dans le fond d’une casserole.
Recouvrez-le d’un mélange eau et lait.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 3 minutes.
Egouttez et déposez sur du papier absorbant.
Retirez les extrémités de la courgette puis râpez-la.
Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 1 minute.
Emiettez la chair du haddock et mettez-la dans le bol d’un robot de type mixeur avec le reste des ingrédients.
Mixez jusqu’à obtenir une purée un peu grossière.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez dans un pot, couvrez et conservez au frais.
Ces rillettes sont très goûteuses et pas trop riches. Je les trouve parfaites pour l’été, pas vous ?