Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge
Lundi matin, 11 heures, je me suis soudain rendue compte que c’est le jour où Gabrielle ne mange pas à la cantine, qu’elle sera là dans exactement une heure et 5 minutes et qu’elle devra repartir 50 minutes après.
Si je ne suis pas là, elle sait se débrouiller toute seule et j’ose imaginer qu’elle ne doit pas trouver désagréable d’être parfois seule à la maison. Du moins, il semble me souvenir que c’est ce que je ressentais lorsque j’avais 14 ans …
Si je suis là et que nous ne mangeons pas les résultats de mes tests, j’aime cuisiner et partager le repas avec elle.
Cette fois, ce fut un velouté de légumes, relevé avec de la pâte de curry rouge, en souvenir d’une astuce donnée par Nurdin, lors de mon cours à l’école de cuisine de Raymond Blanc en GB.
Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge
Ingrédients pour 6 personnes
1 patate douce (500 g)
2 petits pak choi (200 g) (voir note)
2 carottes (250 g)
2 échalotes émincées
1 bâton de citronnelle finement émincé
1 litre de bouillon de légumes
15 cl de lait de coco
1 cuil. à café rase de pâte de curry rouge
4 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Pelez la patate douce, coupez-la en cubes et lavez-les.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles assez fines et lavez-les.
Coupez la partie blanche des pak choi en tronçons, les feuilles en 3 puis lavez-les séparément.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez échalotes et citronnelle puis faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes.
Augmentez le feu, ajoutez la pâte de curry avec un peu de bouillon et faites-la revenir pendant 30 secondes, en remuant sans cesse.
Ajoutez tous les légumes, sauf les feuilles des pak choi et remuez bien.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les feuilles des pak choi.
Mixez en 2 ou 3 fois, de préférence dans un blender.
Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau.
Versez dans une casserole, faites chauffez sur feu doux et servez.
Note sur les ingrédients
Le pak choi fait partie de la même famille que nos blettes mais il est beaucoup plus petit. Il est très facile à préparer. Il se trouve dans épiceries asiatiques. Choisissez le de préférence petit.
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