Qu’allez vous cuisiner ce week-end ?
Si vous avez des envies d’exotisme, je vous invite à visualiser ma vidéo, réalisée par Goosto.
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 25 crevettes crues décortiquées
- 1 bâton de citronnelle
- 1,5 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
- 50 cl de lait de coco
- 4 cuil. à soupe de nuoc nam
- Le jus et le zeste d’1 citron vert
- 1 cuil. à soupe rase de sucre roux
- 100 g de haricots mange-tout
- Huile végétale
- ½ bouquet de coriandre
Comment faire ?
Retirez la première couche du bâton de citronnelle, l’extrémité inférieure et 2 cm de l’extrémité supérieure. Fendez le bâton en deux puis écrasez-le avec le plat de votre lame de couteau.
Prélevez le zeste du citron vert. Coupez le citron en deux puis pressez-le.
Plongez les haricots mange-tout dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition. Retirez-les à l’aide d’une écumoire puis plongez-les dans de l’eau très froide.
Egouttez et réservez.
Faites chauffer une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile.
Ajoutez la pâte de curry avec un tout petit peu de lait de coco et faites frire pendant 30 secondes.
Ajoutez encore un peu de lait de coco et faites frire pendant 30 secondes.
Baissez le feu et ajoutez petit à petit le reste du lait de coco.
Versez le nuoc nam, le jus de citron, le sucre, le zeste de citron et la citronnelle.
Mélangez et faites chauffer pendant 2 minutes.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de nuoc nam si l’équilibre entre l’acide, le piment, le sucré et l’amer n’est pas respecté.
Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant trois minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient uniformément roses. Ajoutez les haricots mange-tout.
Avant de servir, retirez la citronnelle.
Ajoutez quelques pluches de coriandre et servez avec du riz.
Pour accompagner ce curry, l’idéal est un bon riz thaïlandais (choisissez de préférence un riz parfumé Hom Mali que l’on trouve dans toutes les bonnes épiceries exotiques).
Pour la préparation du riz, vous trouverez touts les astuces dans ce billet.
Excellent week-end à vous et bonne cuisine.