C'est moi qui l'ai fait !

Tartinade (dip) aux tomates séchées et au tofu soyeux.

Tartinade minute (dip) aux tomates séchées et au tofu soyeux

A l’occasion de l’ouverture de la nouvelle boutique Ekobo, j’ai eu le plaisir de rencontrer à nouveau Cléa, auteure du blog de cuisine Cléa Cuisine et de 2 superbes livres (Agar Agar et Quinoa).

Dans les bols en bambou Ekobo aux lignes pures et aux couleurs vitaminées, j’ai pu découvrir quelques unes des spécialités de Cléa, autrement qu’à travers son blog et je me suis régalée. J’ai toujours été très intriguée par sa cuisine , totalement différente de celle que je pratique et utilisant des produits dont je ne connaissais même pas l’existence il y a encore 1 an.

On ne soupçonne pas toujours la force de persuasion d’une gourmande sur une autre gourmande. Le jour même, juste avant d’aller chercher Noé, je me suis tout naturellement dirigée dans une boutique Naturalia, qui a eu la bonne idée de s’installer juste à coté de son école pour y acheter du tofu soyeux (voir note sur les ingrédients).

Rentrant à la maison avec mon trésor, j’ai confectionné une tartinade aux tomates séchées, comme celle que je venais juste de goûter.

Tout la maisonnée a adoré et personne n’a eu l’air de sourciller à la mention (a postériori) de l’utilisation du tofu soyeux (je ne donne jamais les ingrédients de ce que je fais avant que les autres goûtent, la cuisine ayant besoin d’un peu de mystère).

Lors d’un repas de famille, j’ai retenté l’expérience en y ajoutant des pignons de pin et un peu de piment d’Espelette. Les petits pots n’ont pas fait long feu sur la table basse.

Le tofu soyeux (voir note sur les ingrédients) apporte une texture crémeuse à la tartinade et l’ensemble laisse une sensation de légèreté très agréable, tout en étant très goûteux (ce n’est certainement pas mon beau frère Jean Christophe qui dira le contraire).

A faire et à refaire …

Tartinade minute (dip) aux tomates séchées et au tofu soyeux

Ingrédients pour un bol

100 g de tomates séchées égoutées
100 g de tofu soyeux (voir note)
20 g de pignons de pin grillés
3 pincées de piment d’Espelette

Mélangez tous les ingrédients dans un petit robot, jusqu’à obtenir une purée.
Servez avec des crudités, du pain ou des crakers.

N’hésitez pas à griller vos pignons avant de les utiliser. J’avais pour habitude de les faire griller dans une poêle sans matière grasse mais, pour un résultat plus goûteux, je vous conseille de les faire griller au four pendant environ 5 minutes à 180°C.

Bon appétit et excellent week-end à vous.

Note sur les ingrédients

Le tofu soyeux se trouve dans la plupart des magasins bio, au rayon frais. Sa couleur est blanc cassé et il a la consistance d’un flanc léger. Il se conserve quelques semaines au frais dans sa barquette mais seulement quelques jours après ouverture.

Note sur les ustensiles

Les bols en bambou de la marque Ekobo se trouvent dans leurs boutiques (voir adresses sur leur site), ainsi que sur le site Comptoir Ethique.

Recommandé par des Influenceurs

Emission « Déjà debout ou pas encore couché » sur France Inter.

Emission « Déjà debout ou pas encore couché ? » sur France Inter.

Dimanche matin, de 5 heures à 6 heures (est ce vraiment le matin d’ailleurs ?), j’ai eu le plaisir d’être invitée dans l’émission de Sylvie La Rocca "Déjà debout ou pas encore couché" sur France Inter.

Le sujet de l’émission était les mots et les mets et j’ai passé une heure très agréable dans le studio, en compagnie de Sylvie et de Marie-Josée Brochard.

Si vous voulez écouter l’émission, je vous invite à vous rendre sur le site de France Inter puis de cliquer à droite de l’écran sur le bouton (ré)écouter.

Excellente journée à vous.

Velouté de potimarron à la pomme (vidéo)

Velouté de potimarron à la pomme

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

•  1 potimarron (environ 900 g)
• 1 oignon émincé
• 1 branche de céleri finement émincé
• 1 grosse pomme fruit (ou 2 petites)
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Comment faire ? 

Coupez les extrémités du potimarron à l’aide d’un bon couteau puis coupez-le en deux dans la hauteur.

A l’aide d’une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments qui se trouvent dans la partie centrale.

Coupez chaque demi-potimarron en deux puis en cubes, sans peler.

Pelez la pomme, coupez-la en 4 et retirez le cœur (la partie centrale).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et le céleri, puis faites-les revenir sur feu moyen pendant 4 minutes.

Ajoutez le potimarron et la pomme, remuez bien. Versez le bouillon et portez à ébullition.

Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Transvasez dans un mixer ou dans un blender.

Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Ajoutez la crème et mixez à nouveau.

Versez dans une casserole propre, salez si nécessaire, poivrez, réchauffez et servez.

 

 

Damson Jam et étiquettes ardoizettes.

Damson Jam et étiquettes ardoizettes

Je m’apprêtais à faire des confitures pour utiliser mes nouvelles étiquettes trouvées au hasard d’une recherche sous Internet, lorsque ma belle mère Anne est arrivée avec un pot de confiture maison.

J’étais d’autant plus heureuse que David me parle souvent des confitures de sa maman et, qu’à chaque fois que nous évoquons le sujet avec elle, elle répond invariablement « je suis trop vieille à présent pour faire des confitures », ce qui nous rend toujours tristes.

Je peux vous dire qu’elle n’a pas perdu la main, sa confiture est excellente. Elle l’a faite à partir de damsons. Les damsons sont une variété de prunes ovales, de couleur violette. Si elles ressemblent comme 2 gouttes d’eau à nos quetsches, leur goût est beaucoup plus acide. On les utilise principalement pour faire  des confitures et des chutneys.

Anne se sentait gênée de ne pas avoir pris le temps d’ajouter une étiquette mais je l’ai rassurée en lui disant que cela tombait même très bien.

Mes nouvelles étiquettes sont autocollantes et vous pouvez écrire dessus avec une craie. L’écriture s’efface avec une éponge et vous pouvez écrire indéfiniment dessus.

Elles existent également en version plus grande (facon sticker) à coller par exemple dans une chambre d’enfant ou sur un frigo pour noter vos recettes ou vos courses.

Elles sont une création de Catherine Fouchard (marque Coco Bohème) et je vous invite à consulter son blog sur ce lien, son travail est magnifique.

Vous pouvez les acheter dans différentes boutiques en France (adresses sur simple demande, à partir du mail indiqué sur le blog Coco Bohème) ou en ligne, sur le site absolument design que je vous conseille également (allez faire un tour du coté des pots à épices de la marque ASA, ils sont superbes).

Excellent mercredi à vous.

C’est du gâteau ! par Christophe Michalak.

By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums

Jeudi dernier, bravant les terribles grèves de transport, je me suis rendue avec d’autres au Plazza Athénée pour découvrir le premier livre de pâtisserie de Christophe Michalak. "C'est du gâteau", édité chez Plon (sortie officielle le 25 octobre).

Au bar du Plazza Athénée, après quelques grignotages salés nous avons fait connaissance avec les magnifiques pâtisseries de Christophe Michalak, avec leur créateur puis avec son livre.

Mais qui est Christophe Michalak ?

Après un parcours de choc, il est le chef pâtissier de l’hôtel Plazza Athénée depuis 2000. Il a été consacré meilleur pâtissier du monde en 2005. Il a même été surnommé avec humour le « Goldorak du gâteau » par Catherine Roig dans un article « A la mode d’Hermé, pâtissez chic ! » paru dans le magazine Elle du 26 février 2007.

Je l’ai trouvé particulièrement sympathique, charmant et surtout, très accessible.

J’aime beaucoup son sens de l’esthétisme, à la fois dans le choix des couleurs, dans la touche parfois rigolote ou parfois très féminine voir romantique de certains gâteaux ou macarons et surtout, dans le soin qu’il apporte aux détails avec par exemple ses macarons à la pêche qui ont l’aspect velouté de la peau de pêche. J’aurais pu rester des heures à les regarder, ce que je me suis empressée de faire à travers mon appareil photo (voir le diporama).

Lors de la dégustation, même si je n’ai pas goûté à tout, je suis tombée sous le charme de son Paris-Brest, un de mes gâteaux préférés et magnifiquement interprété par Christophe Michalak, sa tartelette tiramisu, son macaron mac coco (façon très réussie de rendre hommage aux barres bounty de son enfance) et son nounours au chocolat et à la guimauve, la guimauve étant particulièrement moelleuse.

Et son livre alors ?

Je n’ose pas imaginer le challenge que cela représente pour un professionnel de son acabit de transmettre son savoir, ses techniques et sa passion à des néophytes, à travers les simples pages d’un livre de pâtisserie. Le danger, dans ce cas, est de vouloir tout simplifier pour ne pas effrayer son public en prenant alors le risque de les voir rater ses recettes ou au contraire de vouloir rester dans le jargon technique des pâtissiers, tout en faisant fuir la majorité.

Le livre de Christophe, à mon sens, est un excellent compromis entre les deux. Juste ce qu’il faut de technique pour réussir de belles et bonnes créations avec des recettes clairement et précisément expliquées, avec des termes compréhensibles par la majorité. A part un thermomètre de cuisson (que l’on devrait de toute façon offrir à toute personne qui s’intéresse à la pâtisserie), vous n’aurez pas besoin d’investir dans du matériel pro.

L’idée du livre est de partir des bases de la pâtisserie pour ensuite créer les desserts préférés de Christophe, libre ensuite à vous de décliner ses bases comme vous le souhaitez.

A qui s’adresse « C’est du gâteau » ?

A toutes celles et à tout ceux qui aiment les desserts, qui veulent maîtriser les bases, découvrir certains secrets de chefs et aller plus loin en développant leur créativité.

Le livre contient 52 recettes avec à chaque fois la recette de base et les variations.

Quelques exemples : le Paris Brest sur une base de pâte à choux, le milk shake praliné citron sur une base de crème anglaise, la tartelette tiramisu sur une base de pâte sucrée, une sucette fraise à la rose sur une base de guimauve, sa mousse chocolat caramel sur une base de mousse au chocolat.

Et si je veux le rencontrer moi aussi ?

Si vous souhaitez rencontrer Christophe Michalak et découvrir son livre, la librairie gourmande à Paris organise une dédicace le 17 novembre. Toutes les infos sont sur le blog de Débo.

Et les autres, ils disent quoi sur le nouveau livre de Christophe Michalak ? (clic sur les liens)

Sur le site 750g

Sur son blog « Passions gourmandes »

Cerise sur le gâteau : Christophe Michalak était présenté dans l’émission Envoyé Spécial il y a quelques mois. Vous pouvez retrouver la vidéo sur le blog d’Anne.

Crumble poires badiane (vidéo).

Quel beau week-end d’automne non ? Je n’ai qu’une envie, en profiter au maximum afin de savourer les derniers rayons de soleil avant l’hiver que je trouve toujours trop long à Paris.

Si vous êtes vous aussi en train de profiter de ce temps radieux, j’ai le plaisir de vous proposer un dessert à réaliser en très peu de temps avec les belles poires d’automne (déjà testé et approuvé par quelques personnes chez Cnet).

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 100 g de beurre demi sel à température ambiante
• 100 g de cassonade ou de sucre roux
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 6 poires
• 2 étoiles de badiane
• 2 cuil. à soupe rases de sucre roux
• Le jus d’un citron

Comment faire ? 

La veille ou quelques heures avant.

Pelez les poires, coupez-les en deux puis retirez le cœur et les pépins.

Coupez la chair en cubes, déposez-les dans un bol. Arrosez avec le jus de citron, remuez.

Ajoutez la badiane, le sucre, mélangez délicatement.

Couvrez à l’aide d’un film étirable et laissez mariner à température ambiante jusqu’au lendemain, ou au moins 2 h si vous préparez le crumble le jour même.

Préparez ensuite la pâte à crumble.

Versez tous les éléments secs dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Travaillez la pâte du bout des doigts, jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé.

Sablez le mélange avec vos doigts, vous devez obtenir une sorte de sable grossier.

Couvrez à l’aide d’un film étirable et laissez reposer au frais.

Le jour même.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte à crumble sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez les dés de poires et leur jus.

Faites revenir pendant 3 minutes. Réservez.

Sortez la pâte à crumble du four.

Répartissez les poires dans les verres, en veillant à mettre une étoile de badiane dans chaque verre.

Répartissez la pâte à crumble sur les poires et servez immédiatement.

 

Chinois à la noisette.

Chinois à la noisette

C’est souvent le dimanche que j’ai des frénésies de brioches faites maison.
Après le déjeuner, j’imagine mentalement la brioche que j’aimerais déposer sur la table pour le goûter et je m’attelle tout de suite à la tache. Parfois je suis moins bien organisée et c’est plutôt en tout début de soirée que nous la mangeons car nous n’avons pas la patience d’attendre le lendemain matin.
Et oui, même avec une machine à pain, il faut tout de même compter le temps de la levée.

Dimanche dernier, j’ai eu envie d’une brioche que l’on appelle « chinois ». Le véritable chinois est une brioche ronde formée de 7 escargots dans lesquels est enfermé une crème pâtissière et éventuellement des raisins secs. Le tout étant recouvert d’un glaçage fondant. On arrache les morceaux avec les mains et on se bat pour les restes. Je me suis toujours demandée pourquoi on ne la trouve pas chez les boulangers, du moins à Paris et en région parisienne. 

Comme toute folle d’Internet, j’ai tapé dans Google « chinois + papilles » me souvenant d’avoir dévoré des yeux la brioche type chinois sur le blog d’Anne.

La recette d’Anne est parfaite. Il s’agit d’une base de brioche Morave, comme Anne l’explique si bien sur son blog, sur ce lien (clic).

J’ai simplement modifié la garniture (à base de pralin chez Anne) en mélangeant de la poudre de noisettes avec du sucre et un œuf entier, en souvenir d’une brioche que je mangeais chez ma tante Edwige en Lorraine. J'ai également ajouté un glacage à base de confiture d'abricots (abricotage), pour le coté brillant et collant.

Cette brioche se conserve parfaitement bien pendant 2 jours, enveloppée dans un torchon. Elle reste bien moelleuse grâce, je pense, à l’ajout de flocons de pommes de terre, et c’est un bonheur de la redécouvrir le lendemain et le surlendemain.

Chinois à la noisette

Pour la brioche type Morave

305 g de lait
40 g de beurre
60 g de sucre
1 cuil. à café rase de sel 
30 g de flocons de pommes de terre 
470 g de farine spécial pain 
1,5 cuil. à café rase de levure sèche de boulanger 

Pour la garniture

100 g de poudre de noisettes
100 g de sucre roux
1 oeuf
3 cuil. à soupe de lait

Glaçage

3 cuil. à soupe de confiture d’abricots

Mettez tous les ingrédients de la brioche dans votre machine à pain, dans l’ordre préconisé par le constructeur de votre machine (si vous n'avez pas de machine à pain, reportez vous à la fin de ce billet).
Sur ma Panasonic, j’ai choisi le programme « basic », option « pâte », ce qui prend un peu plus de 2 heures pour le pétrissage et la levée.

Pendant le pétrissage et la levée, mélangez les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir un mélange homogène que vous allez pouvoir étaler sur la pâte. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus de lait.

Au bout du programme, sortez la pâte qui a doublé de volume.
Etalez-la en forme de rectangle sur une surface farinée.
Pliez-la en 3 dans le sens de la longueur (comme pour la pâte feuilletée).
Etalez-la à nouveau en forme de rectangle.
Pliez-la à nouveau en trois, mais dans le sens de la largeur.
Etalez-la à nouveau, jusqu’à obtenir un rectangle de taille 30 sur 40 cm.
Etalez la pâte aux noisettes sur toute la surface du rectangle, en vous servant d’une spatule en plastique puis roulez la pâte en un boudin.
Coupez le boudin en 7 tranches et mettez-les dans un moule rond de 20 cm de diamètre (si c’est un moule anti-adhésif, inutile de le beurrer).
Laissez lever pendant 30 minutes.
Préchauffez vote four à 180°C.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four, faites chauffer la confiture d’abricots dans votre four à micro-ondes puis étalez-la sur toute la surface de la brioche à l’aide d’un pinceau.

Dégustez.

Merci mille fois à Anne pour cette recette que l’on peut décliner à l’infini. Elle fait partie des choses que je vais faire et refaire.

Mise à jour de la recette si vous n’avez pas de machine à pain (MAP)

Si vous n’avez pas de machine à pain pas de soucis.
Mélangez un peu de lait tiède avec le sucre, la levure sèche de boulanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
Mélangez le reste des éléments secs dans un grand bol, faites un puit, ajoutez le mélange lait sucre et levure et le beurre mou.
Ramenez la farine progressivement au centre puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique mais qui va rester collante.
Mettez-la dans un bol propre, couvrez d’un film étirable et laissez lever dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Etalez la pâte comme indiqué dans la recette ci-dessus et enchaînez sur la suite de la recette.

Le prix des bonnes choses + émission sur Capital ce soir « Consommer propre, qui peut se le permettre ? ».

David et moi adorons le tarama. En revanche, nous avons arrêté d’en acheter en grande surface depuis longtemps car nous le trouvions souvent trop pâteux, un peu gras, pas très goûteux et parfois écœurant.

J’ai bien essayé d’en faire moi-même, mais à chaque fois le résultat n’était pas concluant du tout car beaucoup trop amer. J’ai du jeter la totalité de mes deux essais.

Il y a quelques temps, j’ai raconté mes tentatives ratées à un poissonnier, chez qui je vais de temps en temps et il m’a simplement répondu « c’est normal, il faut laisser faire les professionnels ». Je lui pardonne, il ne connaît pas ma passion à vouloir faire les choses moi-même.

Samedi dernier, ne pouvant résister à ma curiosité et à ma gourmandise, j’ai craqué et j’ai acheté son tarama.

Il peut effectivement en être fier, c’est de loin le meilleur que nous n’ayons jamais mangé en dehors de la Grèce. Il est crémeux et surtout pas pâteux, il n’a aucun colorant ni conservateur (sa couleur est beige), il est très goûteux et pas du tout écoeurant.

Le seul problème est finalement son prix. Nous avons payé 17 euros pour 300 g. Je n’avais pas fait attention au prix au kilo (erreur) et, au moment de payer, je n’ai pas pu (osé) faire machine arrière.

Cette histoire me chagrine car, même si je suis souvent prête à dépenser plus pour des produits de qualité,  j’estime avoir payé beaucoup trop cher ce tarama. Cela me perturbe d’autant plus que ce poissonnier est un artisan, il prépare tout lui même dans sa cuisine derrière la boutique. Il a de très bons poissons qu’il va lui-même choisir en Bretagne par exemple.

Le coût des bonnes choses doit-t-il être aussi important ? Comment déterminer le juste prix pour un produit de qualité ?

En parlant de consommation, je vous conseille l’émission Capital de ce soir sur M6.
Le thème : Consommer propre, qui peut se le permettre ? avec des enquêtes sur le bio, sur les maisons vertes, le recyclage et bien plus encore.

Excellente soirée à vous.

Œuf au plat au four, concassée de tomates aux oignons rouges.

Œuf au plat au four, concassée de tomates aux oignons rouge

Les bonnes résolutions deviennent intéressantes lorsque les actions qui en découlent sont régulières. Ayant décidé dès la rentrée de ne plus sauter le repas de midi, je continue sur ma lancée, avec des repas simples qui me font plaisir.

Aujourd’hui le plaisir fut partagé puisque David était en congé.

J’ai ressorti de mes archives ma recette fétiche des œufs au plat au four. Un peu comme les pâtes cuites comme un risotto, j’ai eu le coup de foudre il y a plus de 2 ans pour ce type de cuisson des œufs  et je les cuisine assez régulièrement en y ajoutant à chaque fois des choses différentes, selon les denrées que je trouve dans ma cuisine. Si j’ai la chance de vivre très vieille, il y a fort à parier que je les ferais encore pour David et moi.

Œuf au plat au four, concassée de tomates aux oignons rouge

Ingrédients pour 2 personnes pour un repas léger

2 œufs
Un peu de beurre
1 grosse tomate
1 oignon rouge
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à café rase de sucre roux
Thym frais
Sel et poivre du moulin
Parmesan
Ciboulette

Beurrez 2 plats à œufs (ceux que l’on utilise pour les crèmes brûlées) et mettez-les au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez puis émincez l’oignon rouge.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les oignons, le vinaigre et le sucre et faites revenir sur feu doux pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps..
Pelez la tomate avec le couteau à épluchez les tomates, celui que l’on ne présente plus tellement il a fait la une de la presse et des blogs culinaires.
Si vous n’avez pas encore succombé, vous serez condamnés à tremper votre tomate dans de l’eau bouillante afin de pouvoir retirer délicatement sa peau.
Retirez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en dés.
Au bout des 8 minutes de cuisson de l’oignon, ajoutez les dés de tomates, augmentez le feu à feu moyen et faites revenir l’ensemble pendant 3 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez du thym frais puis couvrez pour conserver au chaud.
Cassez les œufs dans les plats à œufs.
Salez, poivrez ajoutez quelques copeaux de parmesan et enfournez pour 8 minutes.
Ajoutez de la ciboulette ciselée et servez avec la concassée de tomates et du bon pain.

Excellent week-end à vous.

Risotto blanc (recette en vidéo).

Risotto blanc (recette en vidéo)

J’ai le plaisir de vous présenter la recette de risotto que j’ai cuisiné le jour de mon anniversaire pour Goosto. Avec cette recette de base, vous allez pouvoir créer votre propre version.

Réalisation : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 400 g de riz spécial risotto
• 1 oignon blanc
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 15 cl de vin blanc sec
• Environ 1,5 litre de bouillon de volaille
• 50 g de beurre
• 40 g de parmesan
• Sel et poivre du moulin
• Parmesan pour servir

Comment faire ? 

Versez le bouillon dans une casserole, faites-le chauffer et maintenez-le au chaud.

Pelez et émincez l’oignon.

Pelez et émincez la carotte et le céleri.

Dans une grande sauteuse, faites fondre 30 g de beurre.

Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri et faites-les revenir pendant 4 minutes sur feu doux.
Ajoutez le riz et remuez, jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de matière grasse et qu’il devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé.
Versez une louche de bouillon sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois.
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une seconde louche et remuez.

Continuez à ajouter les louches de bouillon, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente, toujours à feu moyen.

La cuisson prend environ 30 minutes.

Pendant que le risotto cuit, râpez le parmesan. 

Goûtez le risotto, c’est prêt lorsque le riz n’est presque plus croquant.

Ajoutez le reste du beurre (20 g) et le parmesan.

Salez, poivrez, et remuez délicatement.

Couvrez et laissez reposer 2 minutes hors du feu.

Servez avec éventuellement plus de parmesan.