Il y a des recettes dont il est difficile de retrouver l’origine et ça exite ma curiosité. C’est le cas de la semoule de chou fleur par exemple. Je me souviens encore de ma surprise il y a quelques années en la découvrant grâce à Frédérick-E Grasser-Hermé.
Malheureusement, après de nombreuses recherches, aidée par des cuisinières émérites comme Mercotte, Jacqueline et Estérelle, je ne sais toujours pas qui a eu la brillante idée un jour de râper un chou fleur pour en faire une salade fraîche et goûteuse, qui croque si agréablement sous la dent (les soeurs Scotto ?).
En attendant de percer le mystère, je vous invite à découvrir ma recette de semoule de chou fleur à la mimolette sur Cnet Tv ou comment rendre un chou fleur sexy en moins de 20 minutes.
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 chou-fleur
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de mimolette vieille
- 80 g de raisons secs
- Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Après avoir détaillé le chou fleur en bouquets, mettez-les dans le bol de votre robot de type mixeur.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une semoule fine (vous devez obtenir environ 500 g de semoule).
Versez la semoule dans un bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, mélangez.
Salez, poivrez, remuez à nouveau.
Ajoutez la ciboulette que vous couperez avec une paire de ciseaux. Mélangez.
Râpez la mimolette, ajoutez-la à la semoule, ajoutez les raisins secs, mélangez.
C'est prêt.
