Gratin de courgettes au quinoa ou épisode de la vie quotidienne d’une mère de famille pas désespérée.
Imaginez la scène !
Vous êtes dans la cuisine en train de préparer un curry. Vous avez même plus précisément les mains dans la viande en train de la touiller pour bien l’enrober de marinade.
Votre fille de 14 ans entre dans la cuisine et vous dit « Maman, je dois te dire quelque chose ».
Vous êtes vaguement inquiète, cela vous rappelle trop ce que vous disiez souvent à votre propre mère et c’était rarement pour lui asséner une nouvelle qui la faisait sauter de joie !
C’est alors que Gabrielle vous annonce qu’elle a décidé de ne plus manger de viande.
Silence ! Vous ne réagissez pas beaucoup. Ce n’est pas votre fort de réagir dans ces moments là. Est-ce votre nature toujours optimiste qui vous fait dire que la nouvelle aurait pu être pire ?
Il vous faut plusieurs jours pour assimiler l’information, remarquer avec soulagement qu’elle mange encore du poisson et mieux comprendre ses motivations.
Vous décidez de respecter sa décision. Avez-vous vraiment le choix ?
Vous n’avez qu’un souci avec cette histoire : votre fille fait du sport en compétition et votre sourde inquiétude de mère nourricière responsable de la santé de vos enfants refait surface.
Finalement, après quelques recherches (merci Cléa), vous êtes rassurée.
Deux mois après, vous pouvez clamer à tout le monde que ce n’est finalement pas si compliqué que cela et que vous arrivez même à jongler entre Gabrielle qui ne mange plus de viande, les autres qui adorent le poisson mais seraient fâchés d’abandonner la viande.
Qui a dit que c’était facile de nourrir une famille !
Depuis ce jour, alors que j’adorais déjà le quinoa, je l’aime encore plus. Lorsque je ne cuisine pas de poisson, il me permet de proposer à Gabrielle des protéines, afin qu’elle puisse avoir une alimentation en rapport avec son activité très sportive.
Je dois avouer que le dernier livre de Cléa « Quinoa » et son blog « Cléa Cuisine » sont pour moi une grande source d’inspiration pour sortir de l’habituel taboulé de quinoa.
Lundi dernier, j’ai cuisiné des gratins de courgettes au Quinoa, en m’inspirant d’une recette qui se trouve dans son livre (ramequins de courgettes).
Gratins de courgettes au quinoa
Ingrédients pour 6 ramequins
50 g de graines de quinoa ou 150 g de quinoa déjà cuit
2 petites courgettes
1 œuf
2 jaunes
15 cl de lait entier
1 cuil. à soupe de crème fraîche
½ cuil. à café de sel fin
Poivre du moulin
Noix de muscade fraîchement râpée
3 pincées de piment d’Espelette
1 morceau de parmesan
Préchauffez votre four à 200°C.
Rincez les graines de quinoa sous l’eau froide puis mettez-les dans une casserole avec deux fois leur volume en eau.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir jusqu’ ce que tout le liquide soit absorbé.
Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Salez.
Si vous utilisez un reste de quinoa cuit, il vous en faudra 150 g.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis râpez-les.
Mélangez-les avec le lait, l’oeuf, les jaunes, le quinoa, la crème, le sel, le poivre, la muscade et le piment.
Remplissez les ramequins.
Râpez le parmesan puis parsemez la surface de chaque ramequin.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés.
Servez.
J’imagine déjà d’autres versions avec par exemple des carottes râpées, du fromage de chèvre frais à la place du lait et de la crème, ou même de la ricotta.