Une recette préparée en vidéo du temps de Goosto, site de cuisine qui n'existe plus.
Voilà néanmoins le texte de la recette.
Réalisation : assez facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
Crème d’amande
- 3 œufs
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 gouttes d’extrait d’amandes amères
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’un alcool de votre choix
Pour décorer
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de lait
- Une fève
Comment faire ?
Travaillez le beurre à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les œufs légèrement battus, l’extrait d’amandes amères et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélangez un jaune d’œuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange œuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d’amandes en laissant le pourtour badigeonné libre. Déposez une fève en l’enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l’air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d’un couteau.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d’un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d’œuf/lait en passant 2 fois. .
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.