Quels produits acheter dans une épicerie asiatique ?
Je reçois beaucoup de mails de lecteurs et de lectrices sur des questions liées à la cuisine et en particulier sur où trouver les ingrédients que j’utilise.
J’essaie d’y répondre la plupart du temps, selon le temps dont je dispose.
Il y a quelques jours une lectrice m’a envoyé un mail me demandant quelle serait la liste idéale des produits qu’elle pourrait acheter lors de son prochain voyage chez Tang Frères. Elle a deux enfants très jeunes, peu de temps et ne peut pas y retourner souvent.
J’ai commencé par dresser une liste puis, je me suis dit que cela pourrait intéresser d’autres personnes, surtout à quelques semaines du nouvel an chinois.
Pour m’aider, je suis simplement repartie des recettes de cuisine asiatiques de mon blog.
N’hésitez pas à ajouter votre grain de sel dans les commentaires, si j’ai oublié un ingrédient indispensable.
PS : n’achetez surtout pas la liste complète, vous risqueriez de me maudire en essayant de tout faire entrer dans vos placards !
PS 2 : j’ai parfois mis le nom des produits en anglais car c’est souvent comme cela que c’est libellé sur les étiquettes
Liste de choses à rapporter d’une épicerie asiatique
Pour chaque produit, j’ai ajouté le lien vers une recette de mon blog dans laquelle vous trouverez la plupart du temps des infos sur le produit en question.
Bonne lecture et bon voyage dans ces épiceries pleines de choses insolites et si bonnes.
Les sauces
Sauce soja
Voir la recette du Poulet sauté au basilic
Fish sauce ou Nuoc Nam
Voir la recette du curry vert de poulet
Oyster sauce (sauce d’huîtres)
Voir la recette de la poêlée de shiitake à la sauce d’huîtres
Chili sauce
Voir la recette des petites crêpes au mais à la thaïlandaise
Sauce hoisin
Voir la recette des Pak choi sautés aux saucisses thaïlandaises et à la sauce hoisin
Pâtes d’épices et épices
Thai red curry sauce (pâte de curry rouge)
Voir la recette du velouté de patate douces au pak choi et lait de coco relevé à la pâte de curry rouge
Thai green curry sauce (pâte de curry vert)
Voir la recette du curry vert de poulet
Pâte de curry indienne (Korma, tandori, etc)
Epices en tout genre : coriandre, cumin, garam massala, etc …
Fruits et légumes
Herbes fraîches (coriandre, basilic thai, etc)
Citrons verts
Citrons kaffir ou cumbava (combava) et leurs feuilles (voir photo en début de billet)
Voir la recette du bar de ligne au citron vert et zestes de cumbava
Galangal
Voir la recette de la pâte de curry verte faite maison
Piments rouges ou verts frais
Voir la recette de la pâte de curry verte faite maison
Piments rouges séchés
Voir la recette de la pâte de curry rouge faite maison
Champignons Shiitake
Voir la recette de la tarte aux shiitake (shitakés)
Pak choi
Voir la recette Pak choi sautés aux saucisses thaïlandaises et à la sauce hoisin
Patates douces
Voir la recette du curry rouge de porc à la patate douce
Papaye verte
Voir la recette de la salade de papaye verte
Poivre vert frais en grappes
Voir la recette du curry vert de poulet
Citronnelle fraîche
Voir la recette de la pâte de curry verte faite maison
Gingembre frais
Têtes d’ail
Voir la recette des crevettes sautées aux têtes d’ail et à la pâte de curry
Epicerie
Riz thaï, riz basmati (de préférence de la marque Tilda), riz gluant
Lait de coco
Feuilles de riz
Nouilles en tout genre
Nougat aux graines de sésame
Huile de sésame
Gingembre confit
Voir la recette du cake à la banane au gingembre confit
Thé
Rayon frais
Feuille à raviolis (wong tong)
Saucisses thaïlandaises
Voir la recette des Pak choi sautés aux saucisses thaïlandaises et à la sauce hoisin
Tofu
Voir la recette du tofu pané aux graines de sésame