Tartelette poivron chèvre ou comment accommoder les restes
Il y a quelques mois, j’ai pris deux bonnes résolutions : ne plus rien gâcher dans la cuisine et faire un vrai déjeuner lorsque je suis seule à la maison.
La première résolution s’est imposée d’elle même car j’ai beaucoup de petits restes en raison de toutes les recettes que je teste. Cela demande une certaine rigueur et un peu de gestion car ce n’est pas le tout de stocker (d’enterrer ?) les restes au frais, il faut ensuite les utiliser avant qu’ils ne s’abîment. C’est d’autant plus difficile lorsque ce sont des petits restes.
Avec le temps je m’y suis habituée et je suis toujours contente de pouvoir concocter un repas avec ces fameux petits restes qui me rendaient folle avant. Cela émoustille mon imagination et c’est très économique.
La seconde résolution est plus une question d'équilibre alimentaire et moral. Rien n’est plus déprimant, à mes yeux, que de passer toute une matinée à écrire à la maison pour lever enfin les yeux de son écran, vers 13 h30, pour manger n’importe quoi et avoir un coup de barre et une fringale lorsque les enfants rentrent de l’école en fin d’après midi.
Pour tenir ma première résolution, j’ai des petits trucs. Par exemple, à chaque fois que je fais une tarte, au lieu de garder les chutes en boule dans le réfrigérateur (car je sais pertinemment comment cela va finir), je les étale tout de suite, je garnis des moules à tartelettes que je mets dans un sac de congélation puis, direction le congélateur.
Idem : si j’ai besoin d’un demi poivron coupé en dés pour une recette, je coupe le poivron entier et je garde les dés restant. Il suffit de les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pour les ajouter dans une salade ou dans une omelette.
Cette gestion des restes me permet également de tenir plus facilement ma seconde résolution.
Aujourd’hui, je me suis préparée une quiche aux poivrons et au chèvre avec mes chutes de pâte, des dés de poivrons réservés, ainsi que les restes d’un plateau de fromage.
Le tout m’a demandé 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Elle est pas belle la vie ?
Tartelettes poivron chèvre
Pour la pâte, il s’agit de la pâte aux flocons d’avoine et aux graines de pavot de Laurence Salomon, que j’avais trouvée dans les fiches cuisine de Elle (je n'ai toujours pas son livre de cuisine) et avec laquelle j’ai déjà préparé la tarte aux shiitake (shitaké) et au cerfeuil.
Pâte sans beurre aux flocons d’avoine et aux graines de pavot
150 g de farine complète (T80)
50 g de flocons d’avoine
1 cuil. à soupe de graines de pavot
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Environ 5 cl d’eau
2 pincées de sel
Versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol de votre robot.
Actionnez le robot pendant 10 secondes.
Tout en laissant le robot en marche, versez l’eau tout doucement par la cheminée.
Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Etalez la pâte sur une surface farinée et garnissez un moule de 25 cm de diamètre.
Avec les chutes, vous allez pouvoir garnir environ 2 moules à tartelettes de 11 cm de diamètre.
Mettez les moules dans des sachets de congélation et congelez.
Garniture pour 3 tartelettes de 11 cm de diamètre
½ poivron rouge coupé en dés
50 g de fromage de chèvre coupé en dés (rocamadour ou buche, selon vos restes)
2 œufs
15 cl de crème liquide entière (bouchon rouge)
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Préchauffez votre four à 210°C.
Enfournez vos 3 moules à tartelettes garnis de pâte pour 5 minutes.
Inutile de mettre des haricots ou autre, cette pâte ne gonfle pas.
Faites revenir les dés de poivron 2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans un bol, mélangez les œufs et la crème.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Répartissez les dés de poivrons et les dés de fromage dans le fond des tartelettes.
Versez le mélange à base de crème dessus.
Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et enfournez pour 15 minutes environ.
Les tartelettes doivent être dorées.
Servez avec une salade.
Excellent week-end à vous.
