Cette salade est un grand classique à la maison. J’ai commencé à la faire le dimanche soir pour David et moi. Elle permet de finir le week-end sur une note légère et gourmande. Elle est très pratique également comme entrée si vous avez du monde car tout peut se préparer à l’avance et être assemblé au dernier moment.
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 poignées de salades mélangées (feuilles de chêne, pousses de betterave, pousses d’épinard, roquette, etc)
- 16 petites tomates confites
- 4 cuil. à soupe de pignons de pin
- 150 g de parmesan
- 12 tranches de pancetta
Vinaigrette
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe d’herbes fraîches ciselées
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 150°C.
Etalez les pignons de pin sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Enfournez et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pignons soient bien dorés. Versez dans un bol.
Augmentez la température du four à 200°C.
Disposez les tranches de pancetta sur la plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez pour environ 8 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soient bien croustillante.
Sortez la pancetta du four et mettez-la sur une assiette recouverte d’un papier absorbant.
Détaillez le parmesan en copeaux, à l’aide d’un couteau économe.
Dans le fond d’un grand saladier, versez le vinaigre balsamique et le sel.
Mélangez.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez les herbes, le poivre du moulin et mélangez.
Ajoutez la salade et mélangez bien.
Servez la salade sur les assiettes. Parsemez de pignons de pin.
Ajoutez les tomates confites puis la pancetta que vous émietterez avec vos mains.
Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan et servez.
