Tartare de haddock au gingembre et au citron vert et ananas à la coriandre
Pour cette dernière recette préparée pour le site « Vivre la Mer », j’ai eu envie de vous faire découvrir un poisson que j’apprécie beaucoup : le haddock. Tout comme le cabillaud qui devient morue lorsqu’il est séché, le haddock est à l’origine de l’églefin. Sa peau est colorée naturellement en orange grâce au fruit du rocou. Pour préparer le haddock, il suffit de le mettre dans une casserole, de le recouvrir d’un mélange d’eau et de lait puis de laisser frémir quelques minutes. Il est délicieux avec une simple sauce à la crème et aux herbes ou préparé en parmentier, avec une purée de pomme de terre.
Vous pouvez également le manger cru en tartare, comme dans cette recette.
Ce tartare est très parfumé et qui sait, il est peut être l’annonce de températures plus clémentes ?
Pour voir la recette, cliquez sur ce lien ou sur la photo ci-dessous.
