Tartelettes aux légumes (carottes courgettes)
Telle Pierrette et son pot de lait qui s’imaginait déjà tout ce qu’elle allait pouvoir faire avec l’argent de la vente de ce précieux lait, je me suis trouvée un lundi matin à l’ouverture de mon Monoprix avec l’idée bien précise de faire des tartelettes aux légumes et à la ricotta pour le déjeuner.
Je me pourléchais déjà les babines et je pouvais pratiquement sentir leur odeur. Oh surprise, le rayon frais était partiellement vide et le reste condamné, suite à une panne de courant durant le week-end. Cela m’a fait mal au cœur de voir toute cette nourriture gâchée et j’imagine avec horreur les énormes poubelles remplies de viande, de fromage, etc. Si vous avez déjà jeté le contenu d’un réfrigérateur ou d’un congélateur, suite à une grosse panne de courant, vous comprendrez aisément de quoi je parle.
Du coup, pas de ricotta, pas de crème fraîche, ni de lait frais. J’aurais pu utiliser des petites bouteilles de crème liquide que ne sont pas au rayon frais, mais allez savoir pourquoi je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais de tester la crème de soja du rayon bio. C’est fou ce que je peux être influencée par la lecture des autres blogs.
Pour ces tartelettes, je mes suis inspirée de la recette de Béatrice dans le magazine Cuisine Light mais, hormis les légumes, j’ai changé tout le reste des ingrédients, panne de courant oblige. Je n’ai pas non plus suivi sa méthode permettant d’avoir une tarte bicolore mais le résultat est néanmoins très agréable, même s’il est moins esthétique.
Tartelettes aux légumes (carottes courgettes)
Ingrédients pour 4 tartelettes
Pâte brisée ou pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive
3 petites carottes
½ courgette
3 petits oignons nouveaux
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 œuf
20 cl de crème de soja (soja onctueux à cuisiner)
2 carrés frais Gervais
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Etalez votre pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 5 mm.
Découpez des cercles plus grands que le diamètre de vos moules à tartelettes.
Garnissez chaque moule avec un cercle de pâte et découpez le surplus en vous servant de votre rouleau à pâtisserie.
Réservez au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Couvrez chaque tartelette d’un cercle de papier de cuisson puis ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson
Enfournez pour 5 minutes, retirez le papier, les haricots et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pelez les carottes, coupez les extrémités puis râpez-les.
Râpez la demi courgette.
Ciselez les oignons en gardant une partie de la tige verte.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 minutes sur feu doux.
Ajoutez les épices et mélangez.
Ajoutez les carottes, mélangez et faites-les revenir 8 minutes sur feu doux pendant 8 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les courgettes, mélangez et faites-les revenir pendant 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Salez (éventuellement avec du gomasio) et poivrez.
Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème de soja et les carrés frais écrasés.
Salez, poivrez et mélangez.
Versez les légumes dans le fond des tartelettes puis ajoutez le mélange œuf et soja.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et la garniture prise.
Vous pouvez également faire cuire la garniture seule dans des petits ramequins, vous obtiendrez des petits flans de légumes très légers.
Excellent week-end à vous.
