Guacamole à ma façon pour Lucie
Mes 2 sœurs, Caroline et Lucie, sont mes plus fidèles lectrices et elles cuisinent très souvent mes recettes, soit à partir de ce blog, soit dans mes livres. J’en suis ravie. De temps en temps, la plus jeune, Lucie, me dit avec un grand sourire « Tiens la dernière fois, je voulais faire telle ou telle chose mais je ne n’ai pas trouvé la recette sur ton blog ».
Ce genre de situation m’arrive très souvent également avec des amis. Dans ces moments là, je ne leur laisse aucun espoir de voir ladite recette apparaître sur mon blog dans un avenir proche. Non pas que je n’aime pas rendre service mais :
Je n’aime pas promettre si je pense que je ne pourrais pas le faire
Je sais pertinemment que j’ai besoin de cuisiner de manière spontanée
Je ne peux pas, à moi toute seule, avoir toutes les recettes convoitées
Je leur conseille donc le plus souvent d’autres blogs ou d’autres sites de cuisine, histoire de ne pas les abandonner.
Et puis, parfois plusieurs mois après, voir quelques années plus tard, en voyant un produit, je repense à une requête précise et c’est parti.
Samedi, c’est en voyant de beaux avocats que j’ai repensé au guacamole de Lucie.
Je ne pense pas avoir déjà préparé un guacamole alors que j’en suis fan. Je me suis basée sur le souvenir de celles que j’avais déjà mangé et en particulier, celle de David, excellente..
Gacamole à ma façon
3 avocats murs
2 tomates
3 cuil. à soupe d’oignons rouges finement ciselés
Le jus d’un demi citron vert
Le zeste d’un citron vert
5 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
10 gouttes de Tabasco
PLUS :
1/2 cuil. à café de cumin moulu
1/4 cuil. à café de coriandre moulue
1/4 cuil. à café de sel fin
1 pincée de piment de Cayenne
Coupez les avocats en deux puis retirez le noyau.
Retirez la peau, coupez la chair en cubes puis mettez-la dans un bol avec le zeste du citron vert.
Arrosez au fur et à mesure, avec le jus de citron.
Ecrasez grossièrement les cubes d’avocats à la fourchette, ou à l’aide d’un presse purée.
Pelez les tomates puis retirez leur pédoncule.
Coupez les en quatre, retirez graines et jus.
Coupez la chair des tomates en dés et ajoutez-les à la purée d’avocats.
Ajoutez l’oignon rouge, les épices, le sel, le Tabasco et la coriandre fraîche.
Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Verdict : très agréable (Lucie, tu peux te lancer) mais j’ai le sentiment qu’il manque juste une touche de quelque chose pour que ce soit parfait. Mon amie Ingrid qui a partagé ce guacamole avec moi le pense aussi mais nous n’avons réussi à trouver.
Si vous avez une idée, n’hésitez pas à la partager.
Mise à jour : grâce à tous vos commentaires, j'ai refait cette recette et cette fois, j'ai trouvé la touche qui manque. J'ai modifié la recette ci-dessus avec les nouveaux ingrédients, à savoir du cumin moulu, de la coriandre moulue, un peu de sel et du piment de cayenne.
