Tartelettes artichaut, noix de cajou, courgettes et graines germées
Pour quelqu’un qui, jusqu’à l’age de 30 ans, ne mangeait de la salade verte que pour être polie lorsqu’elle était invitée, n’avait jamais cuisiné un seul légume vert, pensait que les seules tartes salées étaient des quiches, des pizzas ou des flammekuechen, quel chemin parcouru …
Et oui, ce n’est qu’à partir de 30 ans (l’âge de raison chez moi) que j’ai découvert tout un monde nouveau. Cela ne s’est pas fait en un seul jour, loin de là, je partais de bien trop loin, malgré les efforts désespérés de ma mère. Aujourd’hui c’est avec un énorme plaisir que je cuisine et consomme des légumes et quand je pense à mes nouvelles habitudes, je me dis que rien n’est jamais perdu et que tout le monde peut changer, cela demande juste un peu de temps.
Certains évènements peuvent accélérer les choses. Chez moi c’est sans conteste les enfants qui m’ont aidé à changer. Pas forcément lorsqu’ils étaient bébés, même si c’est là que j’ai fait mes premières purées maison. C’est plus tard, au moment où ils ont commencé à manger avec nous que j’ai été prise d'une soudaine conscience de ma responsabilité de mère par rapport à leur alimentation.
Cette tartelette n’est pas forcement représentative de ma cuisine quotidienne. Elle est née totalement par hasard. Je venais de faire une tartinade (dip) à base d’artichauts, de noix de cajou et de tofu soyeux, un peu à l’image de celle aux tomates séchées qui a toujours beaucoup de succès. Si la tartinade aux artichauts est très goûteuse, sa couleur est un peu ingrate, trop beige. J’ai donc choisi de l’utiliser comme base d’une tarte.
Tartelettes artichaut, noix de cajou, courgettes et germes de poireaux
Ingrédients pour 4 tartelettes
Pour la tartinade
1 bocal d’artichauts poivrade à l’huile d’olive (poids net égoutté : 280 g)
125 g de tofu soyeux
2 poignées de noix de cajou nature
1 cuil. à café rase de paprika doux
Sel et poivre du moulin
Pour les tartelettes
4 cercles de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre
1 demi courgette
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de lait
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Commencez par préparer la tartinade.
Versez les noix de cajou dans le bol de votre mixeur puis actionnez-le juste pour les concasser.
Ajoutez les artichauts égouttés et coupés en gros morceaux, puis le tofu soyeux.
Mixez jusqu’à obtenir une purée un peu grossière.
Ajoutez le paprika, le sel et le poivre du moulin.
Mixez à nouveau, juste pour mélanger.
Vous pouvez la préparer à l’avance en la conservant au frais dans une boite hermétique.
Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez 4 cercles dans votre pâte feuilletée.
Posez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive puis badigeonnez-les avec le jaune battu avec le lait.
Réservez au frais.
Coupez la courgette en rondelles ultra fines en vous servant si possible d’une mandoline.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les rondelles de courgettes en une seule couche.
Faites-les revenir sur feu vif en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mettez-les sur du papier absorbant puis salez-les.
Faites cuire le restant des rondelles de la même manière.
Sur chaque cercle de pâte, ajoutez 1 cuil. à soupe bien bombée de tartinade aux artichauts puis étalez en laissant un bord libre.
Ajoutez les rondelles de courgettes en rosace.
Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Servez en ajoutant des graines germées de poireau.
Note sur les ingrédients
Le tofu soyeux se trouve très facilement dans les boutiques bios, au rayon frais ou dans les épiceries asiatiques sous la dénomination « silken tofu ».
Il est vendu dans une barquette en plastique et se présente comme un flan assez ferme de couleur beige.
A mon sens, il fait merveille dans les tartinades. Vous pouvez également l’utiliser dans les desserts mais je n’ai pas encore essayé.
Il est plein de protéines d’origine végétale.
Les graines germées de poireaux se trouvent chez certains primeurs, certains supermarchés ou dans la plupart des magasins bios.
Vous pouvez les remplacer par d’autres graines germées ou par de la roquette.