Tartelettes lemon curd framboises
A déguster d’une bouchée, c’est mieux !
Réalisation : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes pour la pâte et 15 minutes pour la lemon curd
Ingrédients pour une trentaines de mini tartelette
- 1 pâte sablée faite maison, déjà étalée
- 10 cl de jus de citron
- Le zeste d’1 citron non traité
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 50 g de beurre mou coupé en dés
- Une trentaine de framboises
- Ustensile : 1 moule à mini tartelettes, 1 emporte-pièce
Comment faire ?
Préparez la lemon curd.
Versez le sucre dans un bol en verre, prélevez le zeste du citron au dessus du bol.
Ajoutez le jus de citron et le beurre.
Dans un autre bol, battez les oeufs très légèrement.
Ajoutez les œufs au mélange précédent. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
Posez le bol sur une casserole d’eau frémissante.
Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez épaissir en remuant de temps en temps à l’aide d’un fouet.
Dès que le mélange a la consistance d’une crème épaisse, retirez le bol du bain-marie.
Posez un cercle de film étirable sur la surface de la crème. Laissez refroidir puis mettez au frais.
Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez dans la pâte sablée des cercles de 6 cm de diamètre.
Déposez-les dans le moule à mini-tartelettes en les faisant adhérer.
Piquez-les de quelques coups de fourchette.
Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Démoulez-les et posez-les sur une grille. Laissez refroidir.
Au moment de servir, sortez le lemon curd du réfrigérateur.
Déposez 1 cuil. à café de lemon curd dans chaque mini tartelette.
Ajoutez une framboise. Servez.