J’avais pourtant décidé de ne pas succomber à la tentation. Ma volonté m’a aidé à résister pendant plus d’une année (je m’étonne moi même) durant laquelle je regardais avec envie les réalisations toujours audacieuses sur les différents blogs de cuisine.
Un beau matin, alors Qu'Aude et moi même réfléchissions aux nouvelles Vidéos à tourner, elle m’a demandé si cela m’intéresserait de montrer des recettes avec un siphon. Après avoir accepté dans la seconde, je l’ai bénie in petto car j’avais enfin trouvé ma bonne excuse pour en acheter un.
Quelques tests à la maison plus tard (c’est ultra simple à utiliser), je me suis lancée devant la caméra avec ces veloutés de courgettes présentées en verrines.
Réalisation : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour une douzaine d'amuse bouche
- 3 courgettes
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d’ail écrasée ou très finement émincée
- ½ cuil. à café rase de gingembre moulu
- ½ cuil. à café rase de coriandre moulue
- Huile d’olive
- 75 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 pincées de sel fin
Comment faire ?
Coupez le citron en deux. Ajoutez à la crème 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel et mélangez.
Versez dans le siphon en passant le mélange à travers une passoire fine puis fermez-le.
Vissez un embout, ajoutez une cartouche de gaz dans le support puis vissez l’ensemble sur le siphon.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois puis mettez-le au frais en le couchant à l’horizontal.
Emincez le poireau préalablement lavé et fendu en deux.
Versez 1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites chauffer.
Ajoutez le blanc de poireau, la gousse d’ail écrasée, et faites revenir l’ensemble pendant 3 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps, retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en tronçons.
Ajoutez les épices aux poireaux et mélangez bien. Ajoutez les courgettes puis mélangez.
Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu. Couvrez et laissez frémir pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
A l’aide d’une louche, versez les courgettes avec une partie du liquide de cuisson dans un blender. Mixez le tout. Le mélange doit avoir une consistance d’un velouté assez épais.
Versez dans un bol, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mélangez.
Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, versez le velouté dans des verrines.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois. Recouvrez de chantilly salée. Servez immédiatement.
Astuce : si vous n’avez pas de siphon, fouettez la crème au citron bien froide jusqu’à la consistance d’une chantilly puis ajoutez la sur les verrines à l’aide d’une petite cuillère.
