Eton mess ou fraises à la meringue et à la crème chantilly
Cette recette est le fameux Eton Mess britannique. Il y a toute une légende autour : c’était à l’origine un pavlova que les familles anglaise transportaient pour aller rendre visite à leurs fils à Eton. Le pavlova s’est cassé et s’est transformé en Eton Mess (Mess voulant dire bazard).
Réalisation : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de fraises
- 50 g de meringues
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 3 cuil. à soupe de sucre glace
Comment faire ?
Equeutez les fraises. Gardez en deux pour la décoration.
Versez la moitié des fraises restantes dans le bol d’un robot de type mixeur.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace. Mixez jusqu’à obtenir une purée.
Coupez le restant des fraises en morceaux et mettez-les dans un bol.
Versez la crème liquide très froide dans un bol.
Battez-la à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à une consistance de crème fouettée. Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre glace à mi-parcours.
Versez la crème fouettée sur les fraises en morceaux. Mélangez délicatement.
Ajoutez la moitié de la purée de fraises. Mélangez juste assez pour obtenir un effet marbré.
Cassez les meringues en morceaux de la taille d’une petite noix, mettez-les dans le fond de 4 coupes individuelles et ajoutez le mélange chantilly fraises.
Déposez une grosse cuillère à soupe du reste de la purée de fraises.
Décorez chaque coupe avec une demi-fraise et servez.