Le poisson pour les nuls (nulles).
En début d’année, j’ai tout de suite accroché avec une recette de poisson trouvée dans ELLE. Il s’agit d’une recette de Jean-François Piège, chef du restaurant les ambassadeurs (Hôtel Le Crillon).
Poisson vapeur
Réalisation : facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes environ
Ingrédients pour 1 personne
- 1 filet de poisson comme de la dorade par exemple, de 1,5 cm d’épaisseur
- 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
- Huile d’olive
- Fleur de sel aux épices
Comment faire ?
Faites chauffer une casserole d’eau, jusqu’à ce que l’eau frémisse.
Frottez une assiette avec la gousse d’ail coupée en deux.
Badigeonnez-la avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Déposez le poisson côté peau sur l’assiette. Badigeonnez le dessus du poisson avec de l’huile d’olive.
Posez l’assiette sur la casserole.
Couvrez avec une seconde assiette. Laissez cuire 3 à 4 minutes selon l’épaisseur des filets.
Retournez le poisson. Laissez à nouveau cuire pendant 3 minutes à 4 minutes.
Servez le poisson et saupoudrez-le de fleur de sel aux épices.
Servez à part un petit bol de tomates concassées.