Financiers aux cerises
Il y a quelques semaines, j’ai dîné avec des amies dans un restaurant très agréable à Paris qui s’appelle Itinéraires.
Avec le café, étaient servis des mini-financiers aux cerises avec la cerise entière dans le financier. J’ai trouvé l’idée très intéressante et je me suis empressée de faire des financiers aux cerises, à ma facon.
Profitez-en avant que la saison des cerises ne soit terminée.
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 20 financiers
- 175 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 75 g de farine
- 6 blancs d’œufs
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
- 20 cerises rouges
Ustensiles : 1 moule à mini muffins en silicone
Comment faire ?
Mettez le beurre coupé en dés dans une casserole puis faites-le fondre sur feu doux.
Lorsqu’il commence à avoir une odeur de noisettes, versez-le dans un bol, et laissez tiédir.
Versez le sucre glace, la farine, les amandes et le sel dans un bol. Mélangez à l’aide d’un fouet.
Battez très légèrement les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette. Versez-les dans le bol.
Mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Ajoutez le miel, l’extrait d’amandes amères puis mélangez.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez.
Remplissez les empreintes du moule à mini muffins aux ¾, en vous servant d’une cuillère à glace.
Réservez au frais pendant 15 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Posez une cerise entière dans chaque empreinte.
Enfournez les financiers pour 15 minutes.
Sortez les financiers du four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Astuce : Ces petits gâteaux se conservent très bien pendant 3 à 4 jours dans une boite hermétique.