C'est moi qui l'ai fait !

Confiture de mirabelles vanille badiane à l’agar agar + interview sur France bleu IDF demain matin.

Confiture de mirabelles vanille badiane à l’agar agar

Si je vous dis que j’aime autant la fin de l’été que le début, allez vous passer votre chemin ?

Ce n’est pas que je n’apprécie pas l’été mais j’aime encore plus les prémices qui annoncent le passage d’une saison à une autre. C’est un peu comme un renouveau. Les changements imperceptibles dans l’air, la lumière qui change, les oiseaux qui ne font plus les mêmes bruits, les routines qui cessent puis redémarrent, sont autant de choses que j’aime.

Et puis, à la fin de l’été, c’est le moment de découvrir à nouveau tous les fruits de la famille des prunes et en particulier les mirabelles dont je raffole, tout comme les quetsches.

La saison étant extrêmement courte, je me suis empressée de les mettre en boite ou plutôt en bocal, en en faisant de la confiture.

Depuis que j’ai été prise par le virus des confitures à l’agar agar, j’ai tendance à les faire de plus en plus souvent. Outre le fait que j’utilise moitié moins de sucre, je trouve que la facilité de réalisation est incroyable. J’utilise donc, tour à tour, les fruits de saison pour en faire en petite quantité, n’étant pas dans une famille de grands amateurs de confitures (je suis en gros la seule à en manger). Si vous offrez ces confitures, pensez à prévenir vos amis qu’elles se conservent moins bien et au frais.

L’agar agar, c’est quoi ?

L’agar agar se présente sous forme de poudre beige que l’on trouve dans tous les magasins de produits bios. Il s’agit d’une algue qui possède un pouvoir gélifiant naturel. Si ce terme n’est pas très glamour, dans la cuisine, il fait des miracles, en particulier avec les confitures puisque la présence d’agar agar permet de diminuer de beaucoup la quantité de sucre pour une texture très agréable et un bon goût de fruits.

Confiture de mirabelles vanille badiane à l’agar agar

Ingrédients pour 2 pots

600 g net de mirabelles
275 g de sucre de canne blond
½ cuil. à café rase d’agar agar
1 gousse de vanille
2 étoiles de badiane

La veille

Lavez les mirabelles puis séchez-les.
Coupez-les en deux, dénoyautez-les puis mettez-les dans une casserole avec le sucre.
Grattez une gousse de vanille et versez la pulpe dans la casserole.
(Gardez la gousse pour en faire du sucre vanillé).
Ajoutez la badiane puis faites chauffer sur feu moyen en remuant délicatement, jusqu’à ce que tout le sucre soit bien fondu.
Versez dans un bol, couvrez puis réservez au frais pendant 24 heures.

Le lendemain

Versez le contenu du bol (fruits et jus) dans une cocotte en fonte ou dans une grande casserole.
Retirez les étoiles de badiane.
Portez à ébullition sur feu entre moyen et vif et laissez cuire pendant 5 minutes.
Versez l’agar agar en pluie puis prolongez la cuisson pendant 1 minute en remuant sans cesse.

Versez dans des pots stérilisés selon cette méthode, fermez puis retournez-les sur un torchon propre.
Laissez tiédir puis retournez-les à nouveau.

Conservez au frais.

Je suis tellement gourmande que le fait de savoir que j’ai de la confiture maison pour mon petit déjeuner me donne le sourire dès le matin.

France Bleu IDF lundi 1er Septembre vers 11 h

Demain matin (lundi 1er septembre), vers 11h05 j’aurai le plaisir d’être interviewée par Sophie Scarpula en direct sur France Bleu IDF dans le cadre de l’émission C bon à savoir, pour parler de mon dernier ouvrage Slunch.

Pour écouter : en direct sur ce lien ou sur 107.1

A propos de Slunch, j’ai remis en vente mon ouvrage sous Amazon, que vous pouvez recevoir dédicacé par mes soins. Pour ce faire, cliquez sur la couverture de mon livre dans la colonne de droite puis cliquez sur « 15 neufs et d’occasion », choisissez dans la liste des vendeurs le vendeur « pascaleweeks » puis envoyez moi un mail sur scally.at.club-internet.fr afin de me donner les infos sur la dédicace que vous souhaitez.

Très bon début de semaine à vous.

Quartier Montorgeuil (Paris), mes adresses préférées et balade gourmande

Quartier Montorgeuil (Paris), mes adresses gourmandes préférées

Le quartier Montorgeuil est très certainement mon quartier chouchou à Paris, celui dans lequel je me sens le mieux. Je l’ai découvert par hasard il y a 18 ans, alors que je travaillais chez IBM, situé à l’époque rue de Réaumur, en plein milieu du Sentier, un vrai bonheur.

J’y ai beaucoup marché à l’heure du déjeuner ou le soir, découvrant avec délice toutes ces rues si authentiques. En poussant un peu plus loin, j’ai découvert la magie des galeries, comme la galerie Vivienne, le passage Choiseul ou le passage Jouffroy , etc.

Je me souviens d’avoir acheté pas mal de vêtements lorsque les grossistes vendaient aux particuliers pour liquider leur stock, allant même jusqu’à acheter 2 robes identiques dans 2 couleurs différentes, tellement les prix étaient intéressants (à ne jamais faire car il y a 90% de chances que vous n’en portiez qu’une).

Je me souviens d’avoir découvert l’épicerie en gros G. Detou, les boutiques d’ustensiles de cuisine professionnels, comme A. Simon ou Mora dans lesquelles je passais du temps, complètement en admiration devant ce monde nouveau.

Je me souviens des travaux lorsque le quartier Montorgeuil est devenu piéton dans les années 90.

Je me souviens des premières enseignes qui vendaient des paninis, aujourd’hui remplacées par les « Planet Sushi » et autres enseignes qui poussent comme des champignons.

Je me souviens d’un restaurant Kurde dans la rue Dussoubs, où nous prenions parfois notre déjeuner dans une atmosphère particulièrement sympathique (tiens, je me demande si ce restaurant existe toujours).

Je me souviens, quelques années plus tard, d’y être tombée amoureuse de David mais ça, je ne peux pas le raconter sur ce blog. 

Bien que le quartier a changé, j’y reste très attachée.

Il se trouve que ce quartier, souvenir des anciennes Halles de Paris, aujourd’hui à Rungis, est un quartier parfait pour les gourmands.

J’y vais très régulièrement et j’ai tendance à suivre la même routine.

Prêts pour une balade gourmande dans le quartier Montorgeuil ?

Caviar de courgettes façon caviar d’aubergines + appel à témoins pour Sonia Ezgulian.

Caviar de courgettes façon caviar d’aubergines + appel à témoins pour Sonia Ezgulian

S’il y a une chose que j’admire autant que les gens qui ont du talent en cuisine, c’est ceux qui ont la main verte. Et quand jardin rime avec jardin potager, c’est encore mieux.

J’attends encore le jour où j’aurai le déclic et je sais que cela viendra très bientôt, cela fait un peu partie de la suite logique des choses.

Un couple d’amis en Grande Bretagne a ce talent et ils font pousser dans leur jardin et dans leur serre, construite par leurs soins, des tomates, des courgettes, des poivrons, des fèves, des herbes, des salades, des pommes de terre, etc, et même des piments. Lorsqu’ils nous montrent leur jardin, je vois bien que c’est un énorme plaisir pour eux de faire cela et je peux très largement les comprendre.

Juste avant de repartir en France, ils m’ont proposé des courgettes et je suis repartie toute heureuse, avec une partie de leur récolte.

Après avoir fait des légumes grillés, des veloutés, des pâtes aux courgettes, j’ai eu envie de faire une sorte de caviar de courgettes, un peu comme l’on fait le caviar d’aubergines.

Verdict : la consistance est plus proche de celle d’une purée, les courgettes n’ayant pas la "mâche" des aubergines. En revanche, le goût est très parfumé et c’est une manière fort sympathique de cuisiner la courgette pour changer. A déguster en dip avec des bâtonnets de légumes.

Caviar de courgettes façon caviar d’aubergines

600 g de courgettes (soit environ 3)
2 cuil. à café de purée d’amandes (magasins bio)
½ cuil. à café d’huile de sésame
1 petite gousse d’ail écrasée
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café rase du mélange d’épices « oriental » de la Cantinière
(ou un mélange de cumin, gingembre, poivre et piment)
4 pincées de sel
1 cuil. à soupe bombée de fromage frais type Saint Moret ou de fromage de chèvre frais

A la place de la purée d’amandes et de l’huile de sésame, vous pouvez utiliser du tahiné (purée de graines de sésame, que l'on trouve également en magasin bio).

Lavez les courgettes, retirez leurs extrémités puis coupez-les en gros tronçons sans les peler.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes puis faites-les refroidir.

Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot de type mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement selon votre goût (plus de sel, plus de jus de citron, plus d’épices, c’est à vous de décider).

Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Appel à témoin pour Sonia Ezgulian

Dans la cadre d’un projet mené par Sonia Ezgulian et Isabelle Rozenbaum, Sonia est à la recherche de personnes ayant un blocage sur un aliment particulier. Si c’est votre cas et que vous souhaitez participer à ce projet (voir ci-dessus), n’hésitez pas à contacter Sonia par mail (sonia.ezgulian(at)lessardinesfilantes.fr

Je vous donne ici un extrait de la description du projet telle qu’elle m’a été donnée par Sonia.

Merci d’avance à tous pour votre participation.

Le projet

"C’est l’histoire de deux gourmandes qui vont à la rencontre d’autres gourmands qui ont un blocage avec un ingrédient ou une recette, traumatisme d’enfance ou évènement marquant indissociable de l’aliment.
Sonia Ezgulian, cuisinière à Lyon, rencontrent des gourmands, les fait parler sur les raisons de ce blocage et imagine pour eux deux recettes pour tenter de les réconcilier avec tel ou tel ingrédient. Cette dégustation a lieu chez la personne concernée ou dans un univers familier. Isabelle Rozenbaum capte les émotions de ce moment particulier, les gestes de cuisine et enfin le moment crucial où l’intéressé(e) va goûter le plat que Sonia Ezgulian lui a préparé.
Quelques exemples :
* Eléonore 8 ans ne peut pas mettre un fruit rouge à la bouche depuis qu’elle a failli s’étouffer avec un bonbon à la fraise quand elle était encore bébé.
* Xavier frissonne beaucoup plus d’horreurs devant des œufs de poisson « visqueux », les œufs de saumon, harengs ou même lumps sont bannis, et il ne comprend pas comment sa sœur peut adorer le caviar.
*Marie-Noëlle ne peut pas manger de foie de veau car son odeur évoque pour elle la mort.
* Isabelle ne peut s’empêcher de penser à une terrible journée de vacances (où elle a failli se noyer puis elle fut humiliée parce que déshabillée devant tout le monde) quand elle voit un anchois. Elle n’envisage pas d’en manger pour l’instant.   
*Sébastien éprouve une véritable aversion pour les moisissures du roquefort et se rappelle les blagues douteuses de ses grands frères qui en camouflaient dans ses goûters.
* Audrey déteste le gâteau de semoule, ce mélange granuleux-laiteux la dégoûte franchement d’autant qu’une dame de cantine bien intentionnée l’a obligé à en ingurgiter un bol entier arrosé de confiture que j'ai avalé tout rond avec de l'eau par petites cuillères ! Autre dégoût : le céleri qui ressemble à un cerveau.
*Amandine, lorsqu’elle avait 5 ans, était en vacances en Guadeloupe. Son père et sa soeur lui ont fait croire que le piment rouge était une énorme et délicieuse fraise. Malheureusement, dès qu'ils eurent le dos tourné, elle s’est jeté dessus pour le croquer. Aïe, aïe, aïe, la surprise était de taille : c'est Amandine qui me est devenue aussi rouge qu'une fraise. Depuis, elle ne supporte plus le piquant dans la nourriture. Il annule toutes les nuances de goût des aliments, il pique et donne chaud. Aujourd'hui encore, même la moutarde s'avère trop prononcée pour elle."

Comment trier (jeter) ses magazines de cuisine ?

Comment trier (jeter) ses magazines de cuisine

Il est 17 h 20, nous sommes dimanche et il fait moche dehors. David et moi venons de passer une partie de la journée à faire le tri dans nos placards (des cartons de choses à donner, les vêtements et les chaussures dans les bennes de la Croix Rouge, les cintres en métal chez le teinturier, les papiers dans les bennes à papier, le reste dans les cartons en prévision de notre futur déménagement en raison des travaux).

Dans ma lancée, je me suis attaquée à ma pile de magazines de cuisine et c’est en les triant (jetant) que j’ai eu l’idée d’écrire ce texte, en espérant que cela pourra vous aider dans vos grands rangements de printemps/automne.

Le problème avec les magazines est qu’ils prennent énormément de place, qu’une pile de magazine devient rapidement lourde, qu’ils prennent la poussière et que, à part le magazine Thuriès, ils ne sont finalement pas si jolis que cela pour être conservés dans une bibliothèque. 
Le pire est que l’on ne retrouve que très rarement la recette qui nous avait fait fantasmer au moment de sa découverte.
Et puis finalement, combien de fois faisons nous les recettes dans les magazines ?
Essayez de compter en faisant le ratio entre le nombre de magazines achetés et le nombre de recettes réalisées. Alors ?

C’est en gros ce que ma mère m’a dit des millions de fois et il aura fallu que j’atteigne mes presque 43 ans (au secours !) pour comprendre qu’elle n’avait pas tort !

Une journaliste culinaire me confiait il n’y a pas très longtemps que finalement, pour prendre du recul, il était bon parfois de se rappeler que les lecteurs finissent toujours par jeter les magazines.

Grom : les meilleures glaces artisanales italiennes débarquent à Paris.

Grom : les meilleures glaces artisanales italiennes débarquent à Paris.

Il y a quelques jours j’ai reçu un mail m’informant que la célèbre marque de glaces artisanales italiennes Grom* ouvrait une boutique à Paris et qu’ils organisaient une dégustation gratuite aujourd'hui.

Je ne connaissais absolument pas Grom * et j’ai failli ne pas y aller car il a plu toute la journée, me donnant envie de rester à la maison, à boire du thé et à manger des scones. Vers 15 h, je me suis dit que personne n’avait jamais fondu sous la pluie et, piquée par la curiosité, je suis allée rue de Seine, dans la nouvelle boutique Grom.

La première chose que j’ai remarquée en plongeant ma cuillère dans le pot rempli de glace à la noisette et à la pistache, ce fut le coté crémeux et ça j’adore. Puis, j'ai été ravie par le goût puissant de la noisette et de la pistache et par le fait que les glaces ne sont pas très sucrées.

J’ai eu la chance de parler (en anglais, je sachant pas un mot d’italien) avec l’un des deux fondateurs, Guido Martinetti, homme particulièrement  séduisant  (les journalistes gastronomiques françaises vont être aux anges). C’et lui qui met au point les recettes et c’est un vrai puriste. Il considère à juste titre que la qualité des produits est primordiale. Les fruits viennent en grande partie de leur ferme biologique en Italie, l’eau utilisée pour les sorbets est une eau de source, les pistaches sont des pistaches de Bronté etc. Il fait également très attention à l’aspect nutritionnel de ses glaces en profitant par exemple des matières grasses naturellement présentes dans les noisettes, les amandes, les pistaches ou le chocolat, afin de ne pas rajouter de crème superflue. Grom est membre de Slow Food et utilise, dans ses glaces, beaucoup de produits issus de productions en voie de disparition en raison de leur rendements pas assez importants (vous les reconnaîtrez sur la carte grâce au symbole de l’escargot Slow Food). J’aurais pu l’écouter pendant des heures.

Le premier jour du reste de ta vie, l’empreinte de l’ange et Broken English : mes films préférés du moment, parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans la vie.

Le premier jour du reste de ta vie, l’empreinte de l’ange et Broken English : mes films préférés du moment, parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans la vie

C’est fou ce que les journées sont plus longues lorsque les enfants ne sont pas là. J’ai parfois l’impression d’avoir 2 journées pour le prix d’une : je travaille, bien au calme (surtout que nos travaux sont en pause pour l’été !!), puis, quand j’ai (nous avons) terminé, il nous reste du temps pour se faire une cure de cinéma. 

Bonne nouvelle : il y a pas mal de films que j’ai (nous avons) aimé ces dernière semaines.
Si cela peut vous aider à choisir, j’en serais ravie.

Le premier jour du reste de ta vie de Rémi Bezançon avec Jacques Gamblin et Zabou Breitman

Un des meilleurs films de ces derniers mois et David et moi l'avons adoré. C'est émouvant et drôle à la fois. Ce film décrit de manière très juste les états d’âmes des adultes, des couples, des jeunes et des ados.
C’est un vrai bonheur, même si vous risquez de verser quelques larmes, que vous soyez un homme ou une femme (qui a dit que seules les femmes pleurent devant un film ?).

L’empreinte de l’ange de Safy Nebbou avec Catherine Frot et Sandrine Bonnaire

Pour celui là j’étais toute seule et j’ai mis du temps à m’en remettre car c’est un film bouleversant et qui ne laisse pas indifférent. Quand on sait que le film est inspiré d’une histoire vraie, c’est encore pire.  Catherine Frot croit reconnaître, en la fille de Sandrine Bonnaire, sa fille disparue il y a 7 ans. Il y a un suspense/malaise qui plane pendant une bonne partie du film, superbement interprété par ces 2 actrices. Je n’en dirais pas plus …

Broken English de Zoe Cassavetes avec Parker Posey, Melvil Poupaud

Je n’avais jamais entendu parler de ce film et ce fut une très bonne surprise. Cette quête de l’amour d’une américaine trentenaire (Nora) est très agréable à regarder. J’ai juste été agacée par le coté un peu cliché des français vus par les américains, comme c’est souvent le cas dans leurs films. Pourquoi toujours caricaturer les autres dans les films ?

Aujourd’hui est sorti le film « La fille de Monaco», de Anne Fonaine avec Fabrice Luchini, Roschdy Zem et Louise Bourgoin. J'ai très envie de le voir très vite.

Et vous, avez-vous vu des films intéressants ces dernières semaines ?

Crackers multi graines : un millimètre de bonheur multiplié par cent cinquante.

Crackers multi graines : un millimètre de bonheur multiplié par cent cinquante

En ce moment, je ne cuisine pas de gâteaux. Les enfants ne sont pas là et il serait bien trop risqué d’en préparer un et de le laisser, comme cela, à portée de ma vue.   

Mais voilà, mes doigts me démangent. J’ai envie de peser, de mélanger, de toucher la matière, de faire cuire, de regarder puis de goûter.

Alors que je refrénais mes envies, je me suis souvenue d’une recette de crackers que j’avais vue en Mai dans la Newsletter de la section cuisine du Los Angeles Times (ça fait chic non ?).

Cela fait des années que je suis abonnée à cette newsletter. Je la lis en diagonale et je n’ai jamais rien testé mais là, leurs crackers me faisaient trop envie.

En démarrant cette recette, je ne savais pas trop où je mettais les pieds,  n’ayant jamais fait de crackers et n’ayant jamais vu qui que ce soit autour de moi en réaliser. Il faut dire que ce n’est pas vraiment dans notre culture, les crackers étant plutôt anglo-saxons.

J’apprécie toujours d’en manger en Grande-Bretagne avec le fromage. Ces biscuits légèrement salés et très fins sont un support parfait : ils sont présents mais pas trop, laissant aux fromages tout le loisir de s’exprimer. J’aime en particulier ceux aux flocons d’avoine (oat cakes) dont vous pouvez trouver une recette dans mon dernier livre Slunch, même si je ne considère pas qu'ils sont des crackers.

J’ai très légèrement modifié la recette de Peter Reinhart  (auteur de nombreux livres sur le pain, il semble être connu comme le loup blanc aux Etats-Unis, dans son domaine) pour utiliser les graines que j’avais à la maison et j’ai diminué de beaucoup la quantité d’eau qui me paraissait astronomique.

Le résultat a dépassé mes attentes. Ces crackers sont très fins, bien croquants et surtout très goûteux grâce à l’ajout des graines broyées. Ils se conservent facilement une semaine, en restant bien croquants. Un seul secret : il faut vraiment étaler la pâte le plus finement possible. Il se trouve que la pâte s’étale très bien : OUF !

Salades de fèves séchées à la tomate, roquette et maïs ou histoire d’une maman pas désespérée.

Salades de fèves séchées à la tomate, roquette et maïs

« Maman, qu’est ce qu’on mange ce soir ? » me demande Noé en montant en courant les 3 marches qui mènent à la cuisine.

Cette question me fait toujours sourire car je me souviens encore comment elle avait le don d’agacer ma mère lorsque nous la lui posions. J’aime sentir dans cette question toute la confiance que peuvent avoir les enfants dans le fait qu’ils vont effectivement avoir un repas, chaque soir. J’aimerais leur expliquer, que ce n’est pas toujours le cas partout, et parfois même, pas très loin de chez nous.

La plupart du temps, je réponds puis j’attends les réactions : « super » ou « oh », d’un ton légèrement déçu, selon le plat en cours de préparation.

Ce soir là, à l’arrivée de Noé, je me suis retournée machinalement vers la pendule de la cuisine « Zut, encore une fois piégée par le temps ».

J’ai refermé mon portable d’un coup sec, je l’ai déposé dans un coin de la cuisine me promettant bien de ne pas y toucher jusqu’au lendemain matin, juré, craché ….

J’ai répondu à Noé : « je ne sais pas encore, mais je t’appellerai plus tard, tu m’aideras à préparer la table ».

Lorsque je passe beaucoup de temps à tester mes recettes pour mes livres ou pour les sites pour lesquels j’écris, j’apprécie particulièrement de cuisiner, sans que rien ne soit prévu et encore moins écrit.

Je commence par regarder quels légumes il me reste, j’ouvre ensuite le réfrigérateur et sort tout ce qui peut servir, profitant au passage pour faire un peu de tri et utiliser les produits pour lesquels j’ai craqué, comme l’extrait aux huiles essentielles de cumbava.

Tout en déposant mes trouvailles sur le plan de travail, le repas se construit petit à petit dans ma tête.

Ce soir là, je suis partie d’une boite de fèves séchées déjà cuites achetées dans une épicerie de la rue Montorgeuil. Ces fèves ne sont pas très connues dans notre cuisine. Ce sont elles qui entrent, avec les pois chiches, dans la composition des délicieux falafels, boulettes végétales, emblèmes de la cuisine du moyen orient.

Avec la tomate qui me reste, une grosse poignée de roquette qui fera office d’herbe fraîche, c’est décidé, ce sera une salade de fèves qui accompagnera très bien le restant de poulet rôti.

Tout en préparant cette salade, je me suis dit que les choses avaient bien changé depuis cette époque où je n’aimais cuisiner que pour recevoir et que la cuisine quotidienne m’ennuyait profondément.

Aujourd’hui, c’est presque un jeu et surtout un grand plaisir et je me suis rendue compte dans ces dernières années que l’on peut très bien composer un repas tous les soirs, sans y passer des heures et surtout, sans que ce soit une corvée.

Ah, si je pouvais communiquer cela à mes amis qui trouvent parfois difficile de préparer quelque chose de rapide et qui change de l’ordinaire.

Tapas : duos de piquillos farcis

Tapas : duos de piquillos farcis

J’ai toujours une boite de piquillos à la maison, bien pratique pour préparer toute sorte de choses, comme ces tapas.

Réalisation : très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes

• 16 piquillos (pimientos del piquillos) en boîte ou en bocal rincés
• 1 poignée de pousses d’épinard (20 g)
• 15 g de pignons de pin
• 150 g de fromage de chèvre frais type petit Billy
• ¼ de gousse d’ail écrasée
• 2 pointes de couteau de piment d’Espelette 
• 1 boîte de sardines
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• ¼ de citron confit
• 16 piques en bois

Réalisation

Mettez les pousses d’épinard et les pignons de pin dans le bol d’un robot de type mixeur.
Mixez juste pour ciseler les pousses.
Ajoutez le fromage, l’ail et le piment d’Espelette.
Mixez jusqu’à obtenir une purée en raclant de temps en temps les bords.
Débarrassez dans un bol.

Coupez le citron confit en très petits dés.
Versez dans le bol du robot.
Ajoutez les olives, les sardines et le piment d’Espelette.
Mixez jusqu’à obtenir une purée en raclant de temps en temps les bords.
Débarrassez dans un bol.

Egalisez l’extrémité des piquillos (coté ouverture) à l’aide d’un couteau.
Remplissez la moitié des piquillos avec la farce au fromage en vous servant d’une petite cuillère.
Remplissez l’autre moitié des piquillos avec la farce aux olives et sardines.

Fermez chaque piquillos à l’aide d’un pique en bois.

Astuce : vous pouvez les farcir à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de les servir.

Très bonnes vacances à vous si vous êtres partis.

 

Légumes grillés à l'huile d'olive et au thym : si simple, si bon.

Légumes grillés à l'huile d'olive et au thym

Durant notre séjour en Grande Bretagne, nous avons passé quelques jours chez Katherine, ma belle sœur. Alors que nous étions ensemble dans sa cuisine, l’une des plus agréables que je connaisse, Katherine m’a prévenu que le dîner allait être simple.

Je lui ai répondu: « I’m sure it’s going to be very good, I love the way you cook ». Elle m’a souri, puis nous avons parlé de tout autre chose que de cuisine.

Plus tard, en allant me coucher, j’ai repensé à ce bref échange. Katherine a passé des années sans trop cuisiner. C’était plutôt mon beau-frère Paul qui s’en occupait et ils sortaient beaucoup. Petit à petit, elle a commencé à cuisiner, tout d'abords pour que leurs 3 enfants mangent de manière saine et équilibrée.

Elle m’a avoué que si elle cuisine beaucoup aujourd’hui, c’est parce qu’elle aime faire plaisir à sa famille.

Je me souviens encore du temps où ma belle mère Anne la taquinait gentiment en lui parlant de ses tentatives ratées. Aujourd’hui, Anne me décrit souvent avec admiration tout ce que Katherine réussi aujourd’hui. Quel revirement, sachant que nos réputations ont souvent du mal à changer auprès de nos parents, même au bout de nombreuses années.

Si je lui ai dit ‘I really love the way you cook » c’est que j’ai pu l’observer faire. Elle cuisine de manière simple mais elle y met beaucoup d’amour et pour moi, c’est vital. C’est bon, c’est sain et c’est toujours bien présenté. C’est un vrai plaisir que de s’attabler tout ensemble pour partager par exemple un poulet rôti aux herbes et aux pommes de terre, arrosées régulièrement pendant la cuisson. Le tout accompagné d’une délicieuse salade de jeunes pousses et d’une tarte au chocolat au lait (d’après une recette de Jamie Oliver), moelleuse à souhait.

Dans son répertoire, figurent ces légumes grillés au four avec de l’huile d’olive.
Il suffit de les couper puis de les laisser tranquillement rôtir au four pendant que vous faites autre chose et ça, j’adore.

De retour à la maison, c’est une des premières choses que j’ai faite.

Enjoy !