Légumes grillés à l'huile d'olive et au thym
Durant notre séjour en Grande Bretagne, nous avons passé quelques jours chez Katherine, ma belle sœur. Alors que nous étions ensemble dans sa cuisine, l’une des plus agréables que je connaisse, Katherine m’a prévenu que le dîner allait être simple.
Je lui ai répondu: « I’m sure it’s going to be very good, I love the way you cook ». Elle m’a souri, puis nous avons parlé de tout autre chose que de cuisine.
Plus tard, en allant me coucher, j’ai repensé à ce bref échange. Katherine a passé des années sans trop cuisiner. C’était plutôt mon beau-frère Paul qui s’en occupait et ils sortaient beaucoup. Petit à petit, elle a commencé à cuisiner, tout d'abords pour que leurs 3 enfants mangent de manière saine et équilibrée.
Elle m’a avoué que si elle cuisine beaucoup aujourd’hui, c’est parce qu’elle aime faire plaisir à sa famille.
Je me souviens encore du temps où ma belle mère Anne la taquinait gentiment en lui parlant de ses tentatives ratées. Aujourd’hui, Anne me décrit souvent avec admiration tout ce que Katherine réussi aujourd’hui. Quel revirement, sachant que nos réputations ont souvent du mal à changer auprès de nos parents, même au bout de nombreuses années.
Si je lui ai dit ‘I really love the way you cook » c’est que j’ai pu l’observer faire. Elle cuisine de manière simple mais elle y met beaucoup d’amour et pour moi, c’est vital. C’est bon, c’est sain et c’est toujours bien présenté. C’est un vrai plaisir que de s’attabler tout ensemble pour partager par exemple un poulet rôti aux herbes et aux pommes de terre, arrosées régulièrement pendant la cuisson. Le tout accompagné d’une délicieuse salade de jeunes pousses et d’une tarte au chocolat au lait (d’après une recette de Jamie Oliver), moelleuse à souhait.
Dans son répertoire, figurent ces légumes grillés au four avec de l’huile d’olive.
Il suffit de les couper puis de les laisser tranquillement rôtir au four pendant que vous faites autre chose et ça, j’adore.
De retour à la maison, c’est une des premières choses que j’ai faite.
Enjoy !
Légumes grillés à l’huile d’olive et au thym
3 poivrons (rouge, jaune ou orange ou un mélange)
2 courgettes
1 oignon rouge
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Thym frais
Fleur de sel + poivre du moulin
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le chapeau de chaque poivron puis retirez le cœur et les pépins.
Coupez chaque poivron en deux puis en quatre, retirez les filaments blancs puis coupez chaque morceau en lanières.
Retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en deux.
Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur puis en bâtonnets plus gros que les lanières de poivron.
Pelez l’oignon puis coupez-le en 12 morceaux environ.
Mettez l’ensemble dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive puis mélangez bien.
Etalez sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin, parsemez de thym frais puis enfournez pour 30 minutes environ en remuant 2 fois.
Les légumes doivent avoir leurs extrémités bien grillées.
Versez dans un plat, salez, poivrez puis servez chaud, tiède ou froid.
C’est tout bête mais c’est tellement bon.
Si vous avez des restes, conservez-les au frais puis ajoutez-les à une salade de pousses d’épinards par exemple ou dans une omelette ou sur une tranche de pain grillé avec quelques morceaux de fromage de chèvre sur les légumes, j'en salive devant mon écran.
