Tagine de courgettes et de sardines à la chermoula
Nous avons beaucoup apprécié cette recette très simple à réaliser et qui permet de rester encore un peu en été.
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 1 grosse tomate
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 gousse d’ail pelée et écrasée
- 15 g de citron confit
- 2 cuil. à café rases de ras el hanout
- 1 point de couteau de piment de Cayenne
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 8 sardines préparées en filets
- 1 poignées de pluches de persil plat
- 3 poignées de pluches de coriandre
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- Le jus d’un demi citron
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
Comment faire ?
Coupez le citron confit en deux puis retirez les pépins. Emincez-le en très petits dés. Versez dans un bol.
Retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Coupez-les encore en deux dans le sens de la longueur puis en cubes. Versez dans un bol.
Pelez la tomate. Retirez le pédoncule puis coupez-la en cubes.
Versez l’huile d’olive dans un tagine ou dans une cocotte en fonte.
Faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez les oignons puis faites-les revenir pendant 4 minutes sur feu doux.
Ajoutez le raz el hanout, le piment puis mélangez.
Ajoutez les courgettes, mélangez puis faites les revenir sur feu moyen pendant 1 minute.
Ajoutez le citron confit, l’ail écrasé, les tomates puis mélangez.
Couvrez et faites mijoter pendant environ 30 minutes.
Hachez les pluches de persil et de coriandre à l’aide d’un couteau. Versez dans un bol.
Ajoutez le cumin, le sel, le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez.
Au bout de 25 minutes de cuisson des courgettes, étalez 1 cuillère à café de chermoula sur les filets de sardines puis refermez-les.
Ouvrez la cocotte, salez, poivrez et mélangez. Déposez les sardines à la chermoula sur les légumes.
Fermez et prolongez la cuisson pendant 8 minutes.
Servez avec du pain plat.
