Velouté de lentilles corail
Parce que les légumes secs sont pleins de protéines, qu’ils sont très bon marché et parce que c’est bon, tout simplement.
Les lentilles corail se trouvent très facilement dans certaines grandes surfaces et dans la plupart des magasins bio.
Réalisation : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 cuil. à café rase de coriandre moulue
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 gousse d’ail
- 350 g de lentilles corail
- 1,5 l de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
- 1 yaourt à la grecque
Comment faire ?
Ciselez l’oignon.
Coupez les carottes en deux puis en tranches. Coupez chaque tranche en bâtonnets puis en dés.
Versez l’huile dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez l’oignon, les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 8 minutes.
Ecrasez l’ail au dessus de la casserole puis mélangez. Ajoutez la coriandre, mélangez, ajoutez ensuite le curcuma et mélangez.
Ajoutez les lentilles et remuez. Versez le bouillon puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Versez le contenu de la casserole dans le bol d’un mixeur.
Mixez en ajoutant éventuellement un peu d’eau si le velouté est trop épais.
Versez dans une casserole propre, salez et poivrez. Ajoutez le yaourt et mélangez.
Servez le velouté dans un bol. Ajoutez un peu de crème liquide. Servez.