C'est moi qui l'ai fait !

Salon du chocolat Paris 2008.

Salon du chocolat Paris 2008

La dernière fois que je suis allée au salon du chocolat, c’était il y a 3 ans. J’avais adoré et puis, les années suivantes, je me suis laissée envahir par la peur de la foule dans ce genre de manifestation.

J’avais tort car il suffit d’être un peu astucieuse pour affronter les salons très fréquentés.

Pour cela, point de salut, il faut viser l’ouverture. Et qui dit ouverture, dit arriver au moins 20 minutes avant l’heure car évidemment, vous ne serez pas la seule (le seul) à avoir eu cette brillante idée. Prévoyez également d’acheter un billet ou encore mieux, faites vous inviter (merci Nestlé !).

A 9h30, en ce premier jour du salon du chocolat, nous n’étions qu’une trentaine à attendre devant l’entrée réservée aux billets pré payés. A 9h50,  il y avait déjà beaucoup plus de monde, chacun s’avançant l’air de rien, de plus en plus près des portes. A 9h58, il valait mieux ne pas attendre quelqu’un car, à moins de mesurer plus d’1,80 m, l’on ne voyait plus grand chose.

En revanche, une fois les portes ouvertes et la mini bousculade, le salon est suffisamment grand pour se sentir très à l’aise. Pour preuve, le sol d’une allée à 10 h 03.

J’ai passé 2 heures très agréables, à me promener tranquillement sur le salon et surtout, à déguster de très bon chocolats et bien plus encore.

En repartant vers 12 h 30, il y a avait beaucoup plus de monde mais c’était encore raisonnable.

Le pain d’épices de Nicolas

Pour commencer, j’ai envie de vous parler du stand de la maison Nicolas. C'est de loin le meilleur pain d’épices que j’ai mangé dans ma vie, par son goût, son équilibre au niveau des épices et surtout pour sa texture légère, moelleuse et fondante. J’aime beaucoup le pain d’épices que je fais mais celui là est absolument incroyable, foi de Scally. Si vous voulez le goûter (ils n’ont pas de boutiques), RDV sur la plupart des salons gastronomiques.
Leur pâte repose pendant 9 semaines puis est cuite dans des immenses pots en terre trempés préalablement dans de l’eau. Cette humidité, stockée dans les moules, va se dégager au fur et à mesure de la cuisson à four très doux et pendant plusieurs heures, ce qui explique en partie le moelleux du pain d’épices.
Nicolas, qui les fabrique, a l’air d'être un personnage assez discret, comme le montre d’ailleurs son enseigne (plus sobre, on ne peut pas). Je vous conseille le pain d’épices à l’orange ou le nature, celui au chocolat, à mon avis n’amène pas grand-chose, à part le privilège de pouvoir être sur le salon du chocolat.

Les magnifiques Chocolats de Virginie Duroc-Danner

J’en avais souvent entendu parler et voilà, je les ai vus, je les ai goûtés et j’ai même pu discuter un peu avec Virginie mais pas trop car j’étais intimidée. C’est la première fois qu’elle est présente sur le salon du chocolat. Ses chocolats sont des petites merveilles, tant par leur goût que par leur esthétisme. Ils sont peints à la main à l’aide de beurre de cacao, de pigments naturels dans son laboratoire de Rueil-Malmaison, en région parisienne. C'est du travail d'artiste. Ne ratez pas non plus les décorations de sapin, de table et son calendrier de l’avent, c’est une pure merveille.

Madame Setsuko

Comment continuer à parler d’esthétisme, sans citer les chocolats de Madame Setsuko. Je ne peux pas m’empêcher d’être émerveillée devant la manière dont ils décorent leurs chocolats, patiemment, à la main, en y revenant plusieurs fois, c’est magique.
Contrairement à la plupart des autres chocolatiers, vous pouvez admirer leur travail de minutie sur place.

Ils sont très sympathiques et vous font goûter à leur ganache chocolat blanc et thé matcha très bien équilibrée. J’ai également craqué pour les ganaches sésame blanc, sésame noir, yuzu (agrume japonais) et haricots rouges mais je n’ai pas encore goûté.

Sadaharu Aoki

Aoki est un pâtissier chocolatier japonais installé en France depuis plusieurs années. Je suis folle de ses bonbons au chocolat maquillage, dont j’ai déjà eu l’occasion de parler ici. Cela doit être mon coté fille qui ressort. Vous pouvez les trouver dans ses boutiques à Paris, ou au Lafayette Gourmet.

NewTree

Depuis plusieurs années, ce chocolatier belge surfe avec relativement de grâce sur la vague du chocolat « bon pour la santé ». C’est eux qui avaient sorti les fameuses pâtes à tartiner avec moins de matières grasses, pas mauvaises du tout.
Mercredi, j’ai goûté à leurs tablettes chocolat noir au piment et aux graines de lin. Les graines de lin, riches en Omega 3 (quand je vous dit qu’ils surfent …) croquent délicieusement sous la dent et le piment explose en bouche. Attention à le réserver pour une toute fin de repas pour ne pas brusquer votre délicat palais. Dans la même gamme, j’ai beaucoup aimé celui au thym et aux graines de lin, plus doux mais bien parfumé.

Pascal Pochon (Grand Hôtel des Thermes à Saint Malo)

Pour continuer dans la lignée des chocolats aux épices, j’ai découvert les créations de Pascal Pochon, chef pâtissier chocolatier du Grand Hôtel des Thermes à Saint Malo. Je ne connaissais pas du tout et j’ai passé pas mal de temps à goûter à ses spécialités.
Ses chocolats sont très beaux et sobres et le dosage avec les épices est très harmonieux. J’ai adoré celui aux curry massala : ganache chocolat noir surmontée d’une ganache chocolat au lait épicée au curry massala. Goûtez également celui au piment d’Espelette dosé exactement comme j’aime avec le piment qui attache gentiment les papilles mais qui ne masque pas le chocolat.
Ils fabriquent également des truffes aux algues (algues bretonnes et japonaises) très agréables également.

Zaabar

Un autre style avec cette jeune entreprise Belge qui existe depuis décembre 2007. J’avais déjà acheté une de leur tablette à la fève tonka à l’épicerie du Bon Marché. Cette tablette est désormais introuvable car la fève tonka vient d’être interdite en Belgique, comme c’est déjà le cas aux Etats Unis. Vous pourrez vous consoler avec leurs tablettes au macis (l’enveloppe de la noix de muscade) ou celles au poivre de Sichuan, très bien dosées. Le packaging est très bien réussi.

Le fondant Baulois

Au tout début de mon blog, lorsque j’avais réalisé le gâteau au chocolat de Pierre Hermé, une de mes lectrices m’avait demandé si j’avais la recette du Fondant Baulois. Piquée par la curiosité devant cette lectrice qui manifestement en gardait un souvenir ému, j’avais fait quelques recherches, mais sans succès. Sur le salon, j’ai appris que c’est normal car la recette est jalousement gardée secrète. Ce fondant, créé à l’origine par un pâtissier de La Baule, est devenu un vrai must de la région. Il est fabriqué de manière artisanale par une entreprise de 7 personnes à La Baule. Pas d’additifs, pas de conservateurs et vous pouvez le conserver plusieurs semaines en dehors du réfrigérateur.
J’ai goûté et c’est divin, j’en ai encore l’eau à la bouche.
Sur Paris, vous pouvez le trouver dans les boutiques Le Grenier à Pain (présent d’ailleurs sur le salon du chocolat). Plus d'infos sur le site du Fondant Baulois.

La pâte à tartiner de chez Jacques Bockel à Saverne (Alsace)

Si je me suis approchée de leur stand c’est parce que ma mère est née à quelques kilomètres de Saverne et rien que d’entendre l’accent des artisans, j’avais l’impression de retomber en enfance. J’ai acheté chez eux une excellente pâte à tartiner au chocolat caramel beurre salé. Leur tablette "Amandes et fleur de sel" a gagné le 1er Prix au Salon du Chocolat 2007. Plus d'infos sur ce lien.

Sans oublier, les chocolats Chapon, la maison du chocolat, Michel Cluizel, Le Maury Mas Amiel à boire avec le chocolat et les chocolat du commerce équitable, très présents sur le salon.

Et vous, êtes vous allés au salon du chocolat ? Avez-vous découvert des merveilles ?

Testez vos connaissances en accords mets et vins

Rien à voir avec le chocolat mais si vous voulez tester vos connaissances en « accords mets et vins »,  je vous invite à participer à un jeu-concours sur le site de la cave de Ribeauvillé en Alsace. Le principe est de trouver le cépage qui s’accorde le mieux avec ma recette de bar.

Pour jouer, cliquez sur le site des caves de Ribeauvillé.

Enjoy !

Bœuf bourguignon en vidéo

Bœuf bourguignon en vidéo

C’est pour ma belle mère galloise que je me suis remise à cuisiner le bœuf bourguignon car elle adore cela. Cela tombe bien, moi aussi et je suis surtout fan de la sauce si goûteuse.

Après avoir essayé la méthode avec marinade et celle sans marinade, je suis devenue adepte de ne pas faire mariner la viande. Tout simplement parce que je veux saisir les cubes de viande avant de les faire mijoter (dans du vin bien entendu) et que la viande doit être sèche pour cela, ce qui n’est pas aisé si elle a passé une nuit dans un liquide. Bien entendu, rien ne vous empêche de faire mariner la viande . Pensez alors à bien faire sécher les morceaux avant de les saisir.

Chez Goosto, lorsque nous tournons des plats mijotés comme celui-ci, nous ne trichons pas et nous laissons le plat cuire le nombre d’heures nécessaires. Du coup, nous filmons d’autres recettes pendant ce temps.Si vous êtes observatrice ou observateur, il y a un détail qui montre qu’il s’est écoulé du temps entre le début et la fin de la recette et que nous avons fait d’autres choses.

Je vous laisse deviner mais je vous précise que c’est vraiment un détail, le genre de détails que je remarque parfois dans les films mais je suis bien souvent la seule !

Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, collier, ou un mélange) coupé en cubes de 3 à 4 cm
• 200 g de poitrine fumée coupée en gros morceaux
• 3 carottes, 1 branche de cèleri
• 2 cuil. à soupe bombées de farine
• 2 oignons émincés, 1 gousse d'ail pelée et écrasée
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• Sel et poivre du moulin
• 50 g de beurre
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de champignons de Paris

Préparation

Pelez les carottes puis coupez-les en petits dés. Fendez la branche de céleri en deux puis coupez-la en dés.

Salez et poivrez la farine, réservez.

Faites chauffer un peu de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte pouvant aller au four. Ajoutez les morceaux de poitrine et faites-les revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez à nouveau un peu de beurre et l'huile d'olive.

Ajoutez la moitié de la viande, faites la dorer, retournez-la et faites la dorer sur l'autre face.

Saupoudrez-la avec la moitié de la farine et mélangez bien. Retirez-la à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez un peu de beurre et d'huile. Faites revenir le restant de la viande.

Saupoudrez-la avec le restant de la farine et mélangez bien. Retirez-la à l'aide d'une écumoire.

Baissez le feu à feu moyen, ajoutez les oignons, les carottes, le cèleri, l'ail et mélangez.

Laissez-les revenir pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)

Retirez les légumes puis portez le feu à feu vif. Ajoutez le vin petit à petit en grattant bien le fond de la casserole.

Laissez réduire pendant 3 minutes. Ajoutez la poitrine fumée et les légumes.

Ajoutez enfin la viande puis portez à ébullition.

Couvrez, enfournez puis baissez la température du four à 145°C (th. 5).

Laissez cuire pendant 2 heures.

Pendant ce temps, coupez les extrémités des champignons et coupez-les en tranches.

Faites chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir les champignons sur feu vif pendant 3 minutes. Versez dans un bol et réservez.

Au bout de 2 heures de cuisson sortez la cocotte du four.

Retirez la viande, la poitrine et une partie des légumes à l'aide d'une écumoire.

Mixez le restant de la sauce à l'aide d'un mixeur plongeur.

Goûtez la sauce puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Remettez la viande, la poitrine, les légumes, ainsi que les champignons.

 

Salon Cuisinez : les recettes (brunch vitaminé + crevettes à la plancha, chantilly au citron)

Salon Cuisinez : les recettes (brunch vitaminé + crevettes à la plancha, chantilly au citron)

Lorsqu'Alexandra, du salon Cuisinez m’a demandé en Juin dernier si j’aimerais animer des démonstrations de cuisine sur le salon, j’étais loin de me douter que cela allait être une expérience aussi riche et mouvementée (j'ai 3 énormes bleus sur les jambes et un bras, ceux qui étaient là vendredi sauront pourquoi !). Le salon est terminé pour moi depuis hier (il a toujours lieu aujourd'hui jusqu'à 19 h) mais j’ai l’impression d’y être encore, à tel point que je me suis réveillée ce matin à 6 h (soit 5 heures avec le passage à l’heure d’hiver) sans réussir à me rendormir.

Il faut dire que ce salon était riche en émotions, grâce à vous lectrices, lecteurs et blogueuses. Merci mille fois d’être venus nous voir durant ces 2 jours. J’ai été ravie de vous rencontrer, de discuter puis de cuisiner pour vous. Je dois avouer que j’étais un peu (beaucoup) anxieuse à l'idée de cuisiner devant autant de monde (sans compter la caméra samedi), alors que je suis habituellement seule dans ma cuisine. Malgré cela, c’est le plaisir de partager avec vous que je retiendrai.

Merci également à Caroline de chez Philips, à Mercotte, Anne, Joëlle, Audrey pour ce formidable travail d’équipe. Merci à Alexandra pour toute l’organisation de cette première du Salon Cuisinez avec des blogueuses de cuisine, cuisinières autodidactes.

Comme promis, voilà les recettes, sans photos malheureusement (à part celle du blog d'Anne).

Tarte pommes noix.

Tarte aux pommes et aux noix

En ce moment je travaille sur un gros projet d’écriture de recettes. Du coup, pratiquement tout ce que nous mangeons à la maison depuis quelques semaines provient du test de ces recettes. Excellent moyen de manger des choses très diversifiées mais pas très efficace pour nourrir ce blog.

Mercredi après midi, après avoir mis à jour mon planning et estimé que j’avais assez travaillé pour la journée, j’ai eu furieusement envie de préparer une tarte aux pommes toute simple pour le goûter des enfants. Il faut dire que le sac de pommes donné par mes parents commence à se désemplir mais embaume toujours autant la maison, me rappelant qu’il faut les utiliser.

Noé, qui s’ennuyait ferme m’a rejoint dans la cuisine pour m’aider à couper les cerneaux de noix en petits morceaux et à disposer les pommes sur la pâte, oubliant en une fraction de seconde son ennui.

Nous avons enfourné la tarte et 20 minutes plus tard, elle était prête pour le goûter.

C'est tellement agréable de cuisiner des choses simples.

Tarte aux pommes et aux noix

Ingrédients pour 4 à 8 personnes

Pâte feuilletée faite maison ou achetée (voir note)
4 pommes
1 poignée de cerneaux de noix
2 cuil. à soupe rase de cassonade
1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuil. à soupe de lait

Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez votre cercle de pâte, non pas dans un moule, mais directement sur une plaque de cuisson anti-adhésive (sans papier sulfurisé).
Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en tranches.
Badigeonnez le pourtour de votre cercle de pâte avec le mélange jaune et lait.
Disposez les tranches de pommes sur la pâte en laissant 2 cm de libre sur le pourtour.
Ajoutez les noix puis saupoudrez la tarte avec la cassonade.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Astuce : rien ne vous empêche de préparer cette tarte à votre sauce en ajoutant de la cannelle ou alors d’autres fruits, comme des raisins secs par exemple. Pour pouvez également tartiner la pâte d’un mélange de purée d’amandes (magasins bio ou sur cette recette) mélangée à un peu de miel.

Note sur la pâte feuilletée

Lorsque je ne fais pas ma propre pâte feuilletée, en suivant cette recette, je l’achète toute faite en regardant bien les ingrédients, certains fabricants ajoutant de la graisse hydrogénée, néfaste pour notre santé. J’avais souvent entendu parler de celle de chez Picard. J’ai essayé mercredi et elle n’est effectivement pas mauvaise et, à la lecture de l’étiquette, elle ne contient pas ces fameuses graisses. Je me demande tout de même pourqoi Picard ajoute une astérisque après "beurre" en faisant référence à "Formule A Article 4 point 3 du réglement CE N° 1898/2005", ce qui n'est pas très clair pour nous consommateurs. J'ai bien essayé d'aller lire cet article en faisant une recherche sous Google mais je n'ai pas été plus renseignée pour autant. Si quelqu'un pouvait éclairer ma lanterne ...

Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion pour le salon du blog culinaire à Soissons.

Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion pour le salon du blogs culinaire à Soissons

Après le salon Cuisinez qui se tiendra à Paris au carrousel du Louvre ce week-end, ce sera le tour du salon du blog culinaire, organisé de main de maître par Damien qui se tiendra le week-end du 28 novembre, non plus à Paris, mais à Soissons, dans les locaux du lycée hôtelier.

42 blogueuses et blogueurs de cuisine animeront chacun une démonstration d’une heure afin de préparer une ou deux recettes sur le thème « table de fêtes ».

Je suis ravie de faire partie de cette équipe de choc pour plein de raisons

Pour le plaisir de rencontrer des personnes que je ne connais pas
Pour voire Soissons car en dehors des haricots de Soissons et du fait que c’est sur le chemin pour aller à Calais et donc en GB, je ne connais pas du tout
Pour animer une démo de cuisine devant des gens que je ne connais pas, parce que le stress me donne de l’adrénaline
Pour apprendre plein de choses et ça aussi j’adore

Si vous êtes passionnés de cuisine, que vous avez envie de rencontrer d’autres passionnés, que vous cherchez des idées de menus pour les fêtes, que vous avez simplement envie de sortir de chez vous et de découvrir une ville que vous ne connaissez pas, vous êtes les bienvenus.
Certains producteurs de la région seront également présents.
L’entrée vous coûtera 10 euros et vous repartirez avec un livret qui regroupera toutes les recettes réalisées durant le salon.

Pour vous inscrire, toutes les infos sont sur ce lien.

De mon coté, cette démo sera sous le signe du sucré, mon péché mignon et je réaliserai 2 recettes, soit le samedi, soit le dimanche.

Ma première recette est un dessert qui peut faire office de pré-dessert comme disent les pros. Il est très facile à réaliser et léger, ce qui est agréable en ces périodes de fêtes.

Pour l’occasion, j’ai ressorti mon siphon que je n’utilise pas assez souvent, c’est bien dommage.

Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion

Ingrédients pour 8 personnes en pré-dessert ou pour 4 personnes en dessert

Pour la mousse

100 g de chocolat de couverture blanc
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait frais entier

Pour la finition

4 fruits de la passion

Ustensiles

1 siphon
1 cartouche
8 petites verrines

La mousse

Posez le chocolat blanc sur une planche puis coupez-le en copeaux, à l’aide d’un grand couteau.
Versez dans un bol.
Versez le lait et la crème dans une casserole puis portez à ébullition.
Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en 3 fois en mélangeant  à chaque fois à l’aide d’une maryse.
Lorsque le mélange est bien lisse, passez-le à travers une passoire très fine posée au dessus d’un bol.
Couvrez d’un film étirable que vous poserez directement au contact du mélange.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Versez dans un siphon, fermez-le, ajoutez un embout puis une cartouche de gaz.
Remuez 4 ou 5 fois puis réservez au frais pendant au moins 1 heure, en mettant le siphon à l’horizontal.

Au moment de servir

Coupez les fruits de la passion en deux puis récupérez la chair et le jus à l’aide d’une petite cuillère.
Secouez à nouveau le siphon puis servez la mousse dans chaque verrine en mettant le siphon tête en bas.
Ajoutez environ 2 cuil. à café du mélange « jus et chair » des fruits de la passion sur la mousse.

Servez immédiatement, ce dessert n’attend pas.

Dorset Apple Cake : gâteau aux pommes facile

Dorset Apple Cake : gâteau aux pommes facile

Il m’est arrivée de me méfier des gâteaux aux fruits (et David encore plus). Je n’aime pas lorsqu’ils sont trop humides, que la pâte se détrempe, lui donnant une consistance mi gâteau mi clafoutis. J’adore les gâteaux et les clafoutis mais pas un mélange des deux.

Avec ce gâteau, pas de soucis, l’équilibre entre le fruit et la texture d’un vrai gâteau est très bien respecté.

Le Dorset Apple Cake est un grand classique en Grande-Bretagne. On l’appelle parfois tout simplement « Apple Cake », si les pommes ne viennent pas du Dorset, grande région productrice de pommes où alors Bramley Apple Cake, Bramley étant une variété de pommes britanniques assez acides que l’on consomme le plus souvent cuites.
Au moment de la saison des pommes la plupart des magazines britanniques en donnent une version.

Tous les ans, lorsque je vois la recette, je meure d’envie de la préparer mais ce n’est jamais le bon moment et puis j’oublie, jusqu’à l’année suivante.

Mercredi, lorsque mes parents m’ont donné un énorme sac de pommes de leur jardin en Normandie, j’ai tout de suite repensé à ce gâteau.

Et comme j’ai récemment trié mes nombreuses recettes déchirées dans les magazines, j’ai retrouvé la recette en 2 minutes (cette séance de tri m’avait inspiré le billet Comment trier ses magazines de cuisine ? pour lequel vous avez été nombreux à donner tous vos trucs).

J’ai découvert hier soir, que ma recette, déchirée du magazine Delicious se trouve  également sur Internet, ce qui me fait encore plus douter de l’intérêt de garder les recettes sur papier.

Dorset Apple cake ou gâteau aux pommes facile

J’ai modifié la recette d’origine en rajoutant une pomme coupée en tranches sur le dessus avec un peu de sucre muscovado. J’ai également légèrement diminué les quantités de beurre et de sucre.

Ingrédients pour 8 personnes

450 g de pommes, soit 2 à 3 pommes, selon leur taille
1 pomme pour la finition
1 cuil. à soupe de sucre muscovado pour la finition ou 1 cuil. à soupe de sucre roux
200 g de beurre demi sel
180 g de sucre roux (j’ai utilisé de la cassonade)
3 œufs
200 g de farine à levure incorporée
2 cuil. à café rases de levure chimique
ou 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique
25 g de poudre d’amandes
Le zeste et le jus d’un citron vert

Pelez toutes les pommes, coupez-les en quatre puis retirez le cœur.
Coupez 4 quartiers de pomme en tranches fines pour la finition et réservez.
Coupez le restant des pommes en cubes d’1 cm, versez dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez le beurre mou, le sucre et le zeste de citron, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine à levure incorporée, la levure et la poudre d’amandes.
Mélangez.
Ajoutez les dés de pommes citronnées avec leur jus puis mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule rond de 21 cm de diamètre puis lissez la surface.
J’ai utilisé un moule en silicone. Si vous utilisez un moule classique, beurrez-le.
Disposez les tranches de pomme réservées sur la surface du gâteau puis parsemez avec le sucre muscovado ou le sucre roux..
Enfournez pour 40 minutes environ (mon temps de cuisson correspond à une cuisson dans un moule en silicone. Si vous utilisez un moule en métal, le temps peut différer et sera en général un peu moins long)
Dans tous les cas, une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir, démoulez sur une grille puis laissez refroidir.

C’est le gâteau parfait pour un goûter du dimanche avec une amie avec qui vous adorez discuter pendant des heures.

Note pour les passionnés de pâtisserie britannique

Dans les vieux livres de cuisine, le Dorset Apple Cake se prépare de manière différente. Le beurre est incorporé à la farine du bout des doigts afin d’obtenir une chapelure. On ajoute ensuite le sucre, les pommes puis un mélange d’œufs et de lait. La texture est alors plus proche d’un scone géant.

Salon Cuisinez : Brunch vitaminé façon Scally

Salon Cuisinez : Brunch vitaminé façon Scally

Suite à ce billet, vous avez été nombreux à me demander par mail quand je serai sur le salon Cuisinez. Voilà enfin toutes les infos.

Je serai présente sur le salon vendredi et samedi, de 17 h à 18 h et j’animerai un atelier cuisine ou plutôt une démo, puisque je serai la seule à cuisiner. Vous ne serez là que pour goûter.

Il y a de grandes chances pour que je me balade sur le salon, autour de ces 2 créneaux, afin d’assister aux démos de mes amies et amis blogueurs de cuisine.

J’ai choisi comme thème « brunch vitaminé » (OOPS ! vu l’heure, j’aurai pu choisir le thème du Slunch).

Pour me trouver, c’est très simple, je serai sur l’un des stands Philips, intitulé « cuisine des blogs ». Pour me reconnaître, c’est facile, je ressemble à la photo en haut à droite, mais habillée plus chaudement !

A la fin du salon, j’ajouterai les recettes "Brunch vitaminé" sur mon blog.

Au plaisir de vous rencontrer là bas et je vous souhaite un excellent week-end.

Pour toutes les infos sur le salon, le site du salon Cuisinez est sur ce lien.

Quarré les Tombes, Morvan : village gourmand

Quarré les Tombes, Morvan : village gourmand

Il y a fort à parier que vous n’ayez jamais entendu parler de ce village et que vous ne saviez même pas que tous les dimanches, il se passe quelque chose sur la place de l’église, à gauche lorsque vous la regardez. 

Le village s’appelle Quarrés les Tombes et se trouve au beau milieu du Morvan (enfin peut-être pas au milieu, ce que me confirme David, je ne suis pas très douée en géographie).

Le Morvan est une région magnifique que nous ne connaissions pas du tout et que nous avons découverte avec ravissement cet été.
.
Mais revenons à nos moutons.

Que se passe-t-il donc le dimanche à Quarré les Tombes ?

Sur la place du village, une boulangerie fabrique des gaufres, l’après midi. Le boulanger s’installe dehors avec sa femme. Ils sortent les gaufriers et tout ce qu’il faut, cuisent les gaufres et servent les gens qui font tranquillement la queue. Ce sont des gaufres toutes simples, mais bonnes et ce qui frappe le plus c’est l’ambiance.

Alors que vous êtes installés, assis sur le trottoir, juste à coté de la boulangerie parce que David est trop timide pour aller s’installer sur la terrasse d’un café avec sa gaufre (trop polis les anglais ?), vous êtes aux premières loges pour assister à l’arrivée non stop des voitures ou des motos, conduites par des habitués qui savent très bien ce qui se passe tous les dimanches. Ils arrivent une petite étincelle dans les yeux et se dirigent d’un pas assuré vers la boulangerie.

Et quand je dis tous les dimanches, c’est vrai, hiver comme été, comme Gabrielle nous l’a souvent expliqué alors qu’elle s’entraînait là bas pour ses compétitions de kayak d’eaux vives sur la rivière du Chalaux.

Cet été, alors que nous allions l’encourager, nous avons pu enfin goûter aux gaufres.

Cette boulangerie fabrique également des confitures artisanales aux parfums assez étonnants (courgette noisette, potiron chocolat, etc) et qui ont une très bonne réputation. J’ai acheté un pot mais je n’ai pas encore goûté.

Si vous êtes dans la région, après avoir goûté aux gaufres et aux confitures, je vous invite à aller visiter le musée de la résistance en Morvan avec vos enfants, c’est particulièrement émouvant, triste et cela appelle à pas mal de questionnement.

Boulangerie, Pâtisserie, confitures artisanales et chocolats
Les Tombelines
Place de l’église
89630 Quarrés les Tombes

Dédicace de mes ouvrages chez Agora à Nogent Sur Marne (94)

Dédicace de mes ouvrages chez Agora à Nogent Sur Marne (94)

Pour ceux et celles qui habitent dans le coin et pour les autres qui sont prêts à affronter la ligne A du RER, je serai à la librairie Agora de Nogent Sur Marne, ce samedi 18 octobre pour dédicacer « Cookies Muffins et Co », « Cadeaux Gourmands » et « Slunch » (« C’est moi qui l’ai fait.net » n’étant malheureusement plus disponible).

Il n’est pas prévu de dégustation mais mon petit doigt me dit que je ne pourrai résister au plaisir de cuisiner 2 ou 3 choses, entre une réunion au Lycée, les activités des enfants, les recettes à tester, etc.

Quand ? samedi 18 octobre, à partir de 15 h 30 jusqu’à la fermeture

Où ? Librairie Agora,  107 Grande Rue Charles De Gaule, 94130 Nogent Sur Marne, Tél. : 01.48.73.22.50

Accès ? RER A ou E, arrêt Nogent Sur Marne. Si vous venez en voiture, je vous conseille vivement de vous garer au parking du marché, la librairie est à 2 pas.

Au plaisir de vous rencontrer samedi.

Shopping gourmand : que rapporter de Grande-Bretagne ?

Shopping gourmand : que rapporter de Grande-Bretagne ?

Si nos séjours en Grande-Bretagne commencent le plus souvent par une visite dans une librairie, ils se terminent toujours par une virée dans un supermarché, histoire de rapporter 2 ou 3 bricoles que nous ne trouvons pas en France (ou à des prix trop importants) et qui sont indispensables dans une famille franco-britannique.

Nous allons dans la mesure du possible chez Waitrose, qui est une sorte de croisement entre un Monoprix et un magasin bio. C’est drôle de voir qu’en France il faut courir partout pour trouver certains produits comme du sucre muscovado que j’adore ou des baies de Goji, la baie soit disant miracle, alors que là bas, on les trouve partout. Ceci dit, les britanniques ne passent jamais par Calais sans aller acheter des produits français. C’est certainement parce que les produits que l’on trouve ailleurs sont plus exotiques.

Voilà en général ce que nous rapportons :