Chouquettes
Les chouquettes sont typiquement le genre de surprise que j’aime préparer aux enfants le mercredi car lj'ai toujours les ingrédients à la maison. (à part le sucre perlé, mais que l’on commence à trouver dans les GMS).
C'est également une recette qui ne va pas vous remplir votre évier de vaisselle sale.
Et puis, je ne me lasse pas de ce petit miracle des choux qui gonflent à la cuisson. C’est un vrai bonheur qui me fait toujours penser que ce que je préfère dans la cuisine, c’est vraiment la pâtisserie.
A vous de jouer à présent.
Réalisation : facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl de lait
- 100 g de beurre demi sel
- ou 100 g de beurre doux + 1/2 cuil. à café rase de sel
- 2 cuil. à café rases de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 50 g de sucre perlé et 1 œuf battu pour la finition
Ustensiles : 1 poche à douille munie d’un embout lisse
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 180 °C.
Versez le lait et l’eau dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le beurre, plus le sel si vous utilisez du beurre doux.
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu. Versez la farine en une seule fois.
Remuez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse afin de dessécher la pâte.
Versez cette pâte dans un grand bol.
Battez les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-les petit à petit, en mélangeant énergiquement.
La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d’une purée un peu collante mais qui tombe de la cuillère.
Posez la poche à douille sur un récipient haut en rabattant le bord vers l’extérieur.
Remplissez la poche avec la pâte à choux. Formez des boules de pâte de 3 à 4 cm de diamètre sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien car la pâte va gonfler à la cuisson.
Si vous n’avez pas de poche à douille, prélevez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-la sur la plaque de cuisson.
Aplatissez légèrement vos choux à l’aide d’une fourchette trempée dans un œuf battu.
Saupoudrez la pâte avec le sucre perlé. Enfournez pour 20 minutes environ.
Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées.
Sortez les chouquettes du four. Laissez-les refroidir sur une grille puis dégustez.