Les Spritzbredle à la noix de coco de ma mère, ou souvenirs d’enfance
Un peu de vocabulaire avant de commencer ?
Bredle (ou bredele) veut dire « petit gâteau » Si vous les faites pour Noël, ils seront alors des Winachtsbredle
Spritz veut dire douille et se réfère à la forme cannelée des biscuits
Les Spritzbredle sont une véritable institution en Alsace, Lorraine et en Allemagne, etc.
Lorsque mes sœurs et moi étions enfants, ma mère préparait, juste avant Noël, des Spritzbredle à la noix de coco. Je me souviens qu’elle s’y attelait le mercredi après le déjeuner pour terminer en début de soirée. Le jeudi, elle retournait travailler en emportant toujours une grosse boîte de ces spritzbredle pour ses collègues.
J’ai beau me creuser la tête, je ne me souviens pas de l’avoir vraiment aidée car je crois que ma mère fait partie de ces personnes qui préfèrent cuisiner seules. En revanche, je devais observer car, lorsqu’elle a refait ces gâteaux devant moi, il y a quelques semaines, soit 30 ans après, je me suis souvenu à la perfection de ses gestes, des odeurs et des bruits, tout comme mes 2 soeurs d’ailleurs. C’est drôle la mémoire non ?
Cette recette lui a été donnée par ma tante Arlette, au début de son mariage. Comme le dit souvent ma mère, ma grand-mère maternelle était une cuisinière hors pair mais ma mère ne s’est intéressée à la cuisine que beaucoup plus tard, elle n’a donc aucune recette qui lui vient de sa mère.
C’est ce qu’elle m’a confié au mois d’Août alors que je passais quelques jours chez eux, mais je ne sais pas s’il y avait du regret dans cette constatation. Nous avions décidé qu’elle me montrerait comment faire ces petits gâteaux, de mémoire car elle ne se souvenait plus de l’endroit où était sa recette.
J’étais très émue car ces gâteaux représentent mon enfance et surtout ma culture lorraine et alsacienne que j’ai parfois l’impression de perdre.
J’étais encore plus émue lorsque ma mère m’a donné son vieux robot Moulinex (je devrais même dire un robot Vintage) afin que je puisse prendre le relais. Il se trouve que la particularité de ses gâteaux est d’avoir cette forme cannelée que l’on obtient :
1. à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout cannelé mais ce n’est pas facile car la pâte est assez dense
2. à l’aide d’une presse à biscuit, que l’on trouve beaucoup en Alsace, en Lorraine et en Allemagne
3. à l’aide d’un hachoir à viande électrique dans lequel on insère le motif désiré, comme avec ce robot Vintage Moulinex.
J’ai hâte que Noël approche, juste pour pouvoir les refaire. Je vous confierai alors la recette des Spritzbredle, que j’ai notée précieusement.
En attendant, quelques images de la préparation.
